Browsing Tag:

brownie

Gezonde baksels

Brownietaart met frambozen cheese topping

Chocolade en frambozen? Een fantastische combinatie toch? Dit is the best of both worlds. Deze  ‘Brownie frambozen cheesecake’ was ons kerst dessert. Yummie!!! We hebben gesmuld. Toch een ‘gezonder’ dessertje tussen al die ijstaarten, chocolade moelleuxs, suikertaarten, sabayons, … De intense pure chocoladesmaak afgewisseld met frisse zoete frambozen. Heerlijk! De feestdagen zijn nu wel gedaan, maar deze kan je perfect maken als ontbijt of als 4 uurtje.

Geniet ervan! Geniet van de maand Januari! Bij mij is deze maand ééntje zonder alcohol 🙂 Maar stiekem… Hebben jullie ook al behoefte aan de zon 🙂

Brownietaart met frambozen cheese topping

Print Recipe
Serves: 1 taart Cooking Time: 50 min

Ingredients

  • Bodem:
  • - 150 gram speltmeel
  • - 50 gram havermeel
  • - 1 el bakpoeder
  • - 2 eieren
  • - 2 el ahornsiroop
  • - 3 el cacao
  • - 250 gram gekookte zoete aardappel
  • - 40 gram kokosolie
  • - 2 rijpe bananen
  • - 200 gram pure stukken chocolade
  • Tweede laag:
  • - 400 gram magere kaas
  • - 50 gram kokosolie
  • - 2 tl agar agar (of 5 gelatine blaadjes)
  • - 3 el ahornsiroop
  • - Rasp 1 citroen
  • - Sap 1 citroen
  • Derde laag:
  • - 200 gram frambozen (diepvries)
  • - 3 el ahornsiroop
  • - 1 tl agar agar (of 2 gelatine blaadjes)
  • - 50 gram kokosolie
  • On top:
  • Afwerken met wat kokosschilfers, kokosbloesemsuiker, frambozen en zonnebloempitten

Instructions

1

We starten met de bodem. Verwarm je oven voor op 180 graden.

2

Schil je zoete aardappel, snij in stukken en kook beetgaar.

3

Neem ondertussen een beslagkom en voeg hier alle ingrediënten in die je nodig hebt voor de bodem (speltmeel, havermeel, bakpoeder, eieren, ahornsiroop, gesmolten kokosolie). Mix dit met een mixer tot een gladde massa.

4

Giet de zoete aardappel af, en laat even afkoelen.

5

Plet de bananen, voeg deze samen met de zoete aardappel bij het mengsel. Voeg er nu 3 el pure cacao poeder eraan toe. Mix alles nogmaals tot 1 massa.

6

Neem een springvorm, doe hierin bakpapier en giet de helft van het mengsel erin. Breek de pure chocolade in stukken, en leg deze hierop. Giet de andere helft van het mengsel over de stukken chocolade.

7

Zet 30/35 minuten in een voorverwarmde oven.

8

Maak nu de tweede laag: neem een kom, doe hier de magere kaas, gesmolten kokosolie, agar agar, ahornsiroop in. Meng alles met een lepel goed door elkaar. Is dit nog niet zoet genoeg, voeg nog wat ahornsiroop eraan toe. Rasp de gele schil van 1 citroen erbij, daarna snij je hem op, en pers het sap eruit bij het mengsel.

9

Meng goed door elkaar.

10

Haal ondertussen de bodem uit de oven en laat afkoelen.

11

Neem een klein steelpannetje, zet deze op een laag vuurtje. Voeg de frambozen, samen met de ahornsiroop, agar agar en 50 gram kokosolie eraan toe. Laat dit even warm worden. Mix het mengsel met de mixer.

12

Daarna neem je een zeef. Zet er een kommetje onder, en zeef de pitjes van de frambozen eruit.

13

Als de bodem afgekoeld is, giet het witte kaasmengsel erover, daarna de gezeefde frambozencoulis. Neem een vork en strijk de vorm door de twee mengsels, zo krijg je een mengeling van de twee kleuren.

14

Zet dit een nachtje in de koelkast.

15

Als je hem wil serveren, haal je hem uit de koelkast, verwijder de springvorm en werk af met toppings die jij lekker vindt.