Browsing Category

Dessertjes

Dessertjes/ Ontbijt

Aardbei kokos pudding

Zomer, dan denk je toch aan zoete aardbeien? Niet? 😉 Deze aardbeien pudding is heerlijk romig en dankzij de kokosroom is het een voedzaam kommetje! Je kunt het prima als ontbijt eten, maar ook fantastisch lekker als dessert! Tipje: serveer dit als dessertje met wat gesmolten pure zwarte chocolade erover met een glaasje prosecco of champagne! Je zal scoren!:)

Aardbei kokos pudding

Print Recipe
Serves: 1 Cooking Time: 10 min

Ingredients

  • - 1/2 kokosroom (blikje kokosmelk de dag ervoor in de koelkast zetten, het bovenste zal hard worden en kan je gebruiken om opgeklopte room van te maken)
  • - Stevia
  • - 1 el honing
  • - 1 tl amandelpasta
  • - 10 aardbeien
  • - Afwerking: aardbeien en geroosterde kokosschilfers

Instructions

1

Haal het blikje kokosmelk uit de koelkast, schep de helft van de room uit het blikje. Klopt dit op in een kommetje.

2

Snij nu de aardbeien, elke aardbei in 4 gelijke stukken snijden.

3

Meng dit door de kokosroom samen met de honing, stevia en amandelpasta.

4

Verwarm de oven voor op 180 graden, neem wat zilverpapier, leg hier wat kokosschilfers op en rooster een 5 tal minuten in de oven. Tot ze een krokant zijn en een goudbruine kleur hebben. Let op, hou goed in de gaten, ze kunnen snel zwart worden.

5

Zet een aantal uren in de koelkast of smul er direct van.

6

Hoe langer in de koelkast, hoe harder de pudding wordt.

7

Werk af met de schilfers en aardbeien.

Notes

Ik werk deze heerlijke pudding af met lekker aardbei/mango granola van I just Love Breakfast.

Dessertjes/ Ontbijt

Mini Carrot cake

Vind je een volledige ‘carrot cake’ vaak te veel voor jou alleen? Wil je snel iets in elkaar flansen voor je ontbijt morgen vroeg? Dan is deze mini versie iets voor jou! Ik maak dit worteltaartje meestal ‘s avonds klaar, laat ze afkoelen en heb ik ‘s morgens mijn ontbijtje al klaar. De twee taartjes op elkaar met een schep kokosyoghurt ertussen & erop. Serveren met rood fruit en klaar! Heerlijk, lekker, vers, gezond, voedzaam, … ontbijt!

Mini Carrot cake

Print Recipe
Serves: 2 mini carrot cakes Cooking Time: 30 min

Ingredients

  • - 2 el amandelmeel
  • - 2 el gebroken lijnzaad
  • - 1 ei
  • - 20 gram kokosolie (gesmolten)
  • - 1 tl bakpoeder
  • - 3 el gemalen wortels
  • - 1 el pompoenpitten
  • - 1 el zonnebloempitten
  • - 2 tl stevia poeder
  • - Snuifje kaneel en/of speculaaskruiden
  • - Rasp van 1/2 sinaasappel
  • Topping:
  • - 1 handje cashewnoten
  • - 2 el amandelmelk
  • - 1 el ahornsiroop
  • - 10 gram gesmolten kokosolie

Instructions

1

Verwarm je oven voor op 180 graden.

2

Doe 2 handjes wortelrasp of 2 wortels (geschild) in de keukenmixer en mix fijn.

3

Smelt 20 gram kokosolie in de microgolf.

4

Neem een kommetje, doe alle ingrediënten hier in en meng alles tot een gladde massa.

5

Neem twee bakvormpjes (of cupcake vormen) en doe het mengsel hierin.

6

Zet in een voorverwarmde oven voor een 20/30 tal minuten.

7

Als ze klaar zijn laat je de twee taartjes afkoelen.

8

Maak ondertussen de topping. Doe alle ingrediënten in de keukenmixer en mix tot een glad mengsel.

9

Smeer deze topping tussen & op de carrot cake'jes.

10

Serveer met wat aardbeien, frambozen en kokosyoghurt.

Notes

Heerlijk met wat kokosyoghurt en fruit erop.

Dessertjes/ Gezonde baksels/ Ontbijt

Kaneelbroodje (keto by Julie’s lifestyle)

Een TOPmadam met fantastische boeken. Back to basics, back to real food, … #keto !

Julie’s boeken ‘het ketoplan’ & ‘go keto’ zijn echt super! Leuke recepten, workouts (voor wie nog maar start met sporten, die je gewoon thuis kan doen!), … Gewoon direct gaan halen in de boekenwinkel zou ik zeggen! Geloof me, mijn darmen zijn haar dankbaar en grote fan 🙂

Ik probeerde sinds kort eens de ‘Intermittent Fasting’. Dit is een gezondheidsprincipe dat je lichaam namelijk reinigt door enkele dagen voedsel af te zweren. Iets wat Julie in haar boeken dan ook aanraad om te doen. In het begin dacht ik zo van, NO way! Dat kan ik niet. Maar… Zoals jullie weten heb ik al een eindje last van mijn maag en darmen. Opgeblazen gevoel, zelfs ‘s morgens als ik nog maar wakker was.. Door dit ‘dieet’ (eigenlijk levenswijze) toe te passen op mijn lichaam, zijn mijn darmen enorm gekalmeerd. Ook voor mijn ‘lactose intolerantie’ is dit fantastisch goed. Al haar recepten zijn namelijk plantaardig.

 Dit kaneelbroodje is één van mijn lievelingsrecepten uit haar boek. Ik halveerde wel alles, want het broodje is enkel voor mij. Zacht van smaak én met mijn favoriet kruid: kaneel! Mmmmm! Ik nam het mee als lunch met wat beleg, ik at het in het weekend als ‘ontbijt’ (als ik niet aan het vasten was).

Kaneelbroodje (keto by Julie's lifestyle)

Print Recipe
Serves: 1 broodje Cooking Time: 55 min

Ingredients

  • - 3 eieren
  • - 50 gram kokosolie
  • - 2 el kaneel en 2 el speculaaskruiden (of koekkruiden)
  • - 100 gram amandelmeel
  • - 2 tl bakpoeder
  • - 1 el appelazijn

Instructions

1

Verwarm je oven voor op 180 graden.

2

Mix in een aparte kom de eieren met de gesmolten kokosolie en 1 el appel azijn.

3

Klop dit goed tot een homogeen mengsel.

4

Voeg daar dan de amandelmeel, bakpoeder en kruiden bij. Klop alles goed door elkaar.

5

zet in een voorverwarmde oven op 180 graden. 40 minuten.

Dessertjes/ Ontbijt

Potje gezouten karamel

Hellooo!!

Voor mij vakantieeeeee. Een weekje rust, zonder veel plannen. Gewoon genieten van de rust en het ‘niets doen’. Maar natuurlijk wel wat koken en werken aan mijn blog. Nieuwe dingen uittesten, proeven… VEEL proeven 🙂 Dit gezond karamel potje is in twee minuten klaar en is zonder toegevoegde suikers.  Je hebt slechts 3 ingrediënten nodig! Ik eet het meestal op een stukje bananenbrood, in een potje yoghurt met fruit of smeer het op een rijstwafel. Dit is mijn nieuwe verslaving! Als je dit geproefd hebt, weet je dat het ‘hemel op aarde’ is 🙂 . De mix zoet en zout, mmmmm. Je zou het volledige potje uitlepelen, is mij al overkomen 😉 Fijne dag lieverds!

Geniet!

Potje gezouten karamel

Print Recipe
Serves: 1 potje Cooking Time: 10 min

Ingredients

  • - 100 ml amandelmelk
  • - 18 dadels (of 8 medjoul dadels)
  • - Snuifje zout
  • - Snuifje zeezout

Instructions

1

Neem een keukenmixer, doe alle ingrediënten erin. Mix totdat je een glad mengsel hebt. Héérlijk! Op je yoghurt, sneetje brood of toast.

Dessertjes/ Ontbijt

Proteïne kaasje met bosbessen

Hi peeps!

Ook vaak op zoek naar lekkere, maar gezonde tussendoortjes? Dit receptje is een tip van een fantastische fitgirl die ik al een tijdje volg op instagram. Carolina van Doorenmalen, een foodblogster met een hélé leuke website, foodie-ness 🙂

Dit is zo een leuk en verrassend recept. Gemakkelijk om te maken & overheerlijk. Meestal maak ik het de avond voordien, hoef ik het gewoon de volgende dag mee te nemen in een doosje. Het ziet er wel niet zo smakelijk uit 😉 , maar geloof me, in een wip klaar & zooooo YUMMMM. Je kan er echt mee variëren, door iedere keer een ander soort fruit eraan toe te voegen.

Weetje! Carolina heeft ook een fantastisch boek uit, ‘Geluksfactor 10’. Een boek met voedingsschema’s, tips en workouts om in 4 weken fit te worden.

 

Proteïne kaasje met rood fruit

Print Recipe
Serves: 1 Cooking Time: 35 min

Ingredients

  • - 150 gram magere kaas
  • - 15 gram proteïne poeder
  • - 1 el stevia (of 1 el honing)
  • - 1 ei
  • - 1 handje diepvries fruit naar keuze: ik koos voor bosbessen

Instructions

1

Alles goed door elkaar roeren, in een ovenpotje gieten (met bakpapier in) en een 30 tal minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.