Browsing Category

Knabbels

Knabbels/ Lunch

Gezonde krabsla

Een gezonde krabsla zonder die overload aan mayonaise, bewaarmiddelen, … Gewoon puur en lekker. Je kan dit broodbeleg ook maken met verse krab. Ik gebruikte deze keer ‘surimi sticks’. Lekker op je boterham of op deze lekkere broccoli toastjes. Perfect als lunch of als een ‘apero hapje’.

Gezonde krabsla

Print Recipe
Serves: groot kommetje Cooking Time: 10 min

Ingredients

  • - 100 gram surimi sticks (krab sticks)
  • - 2 pijp ajuintjes
  • - 1 tl mierikswortel
  • - Zwarte peper en grof zeezout
  • - 2 el verse peterselie
  • - 1 el olijfolie
  • - 2 el verse bieslook
  • - 125 gram soja yoghurt natuur (of een volle yoghurt)
  • - 1 gekookt ei

Instructions

1

Snij alles in fijne stukjes: surimi sticks, bieslook, peterselie, ajuintjes en gekookt ei. Meng alles met 1 el olijfolie door elkaar.

2

Neem een grote kom, doe hier de soja yoghurt en 1 theelepel mierikswortel in. Kruid met peper en zout. Meng alles goed door elkaar. Doe hier nu het krabbenmengsel bij en roer door elkaar. Kruid bij met wat grof zee zout.

Gezonde baksels/ Knabbels/ Lunch

Hartige taart met ricotta, spinazie en prei

De zomer is daar.. Dat vraagt voor een uitgebreide apero op jullie terras. Allerlei lekkers op 1 grote tafel, en telkens wat kleine ‘bites’ nemen. Sharing met vrienden of familie, daar hou ik ontzettend van. Een hartige taart zet ik dan ook geregeld op mijn tafel. Je kan dit op voorhand maken, gewoon in stukjes snijden en je hebt een heerlijk en gezonde quiche. Super toch?! Ik zet er dan ook een gezonde dip bij waar je dan met dit stukje taart kan in doppen.

Deze keer maakte ik eentje met ricotta kaas, spinazie en prei.

 

Hartige taart met ricotta, spinazie en prei

Print Recipe
Serves: 1 taart Cooking Time: 1u 15 min

Ingredients

  • - 150 gram speltmeel
  • - 4 eieren
  • - 1 doosje ricotta kaas (200 gram)
  • - 1 el bakpoeder
  • - 1 handje pompoen & zonnebloempitten
  • - 2 el verse tijm
  • - 1 tl zwarte peper
  • - 1 tl zeezout
  • - 2 el zonnebloemolie.
  • - 1 handje verse spinazie blaadjes
  • - 2 prei stengels
  • - 1 zoete aardappel
  • - 1 teentje look
  • - 1 pijpajuin (of sjalotje)
  • - 1 el sesamzaad, zonnebloempitten en chia zaad on top

Instructions

1

Verwarm de oven voor op 180 graden.

2

Snij de prei en het pijpajuintje in fijne stukjes, stoof dit samen met de spinazie en het teentje look.

3

Schil de zoete aardappel, kook die even gaar in wat water (of gril dit even in je oven).

4

Doe dit dan bij het groentenmengsel. Laat afkoelen.

5

Ondertussen doe je het speltmeel, bakpoeder en kruiden samen in een kom. Spatel dit goed door elkaar. Doe hier nu de 4 eieren, 2 el zonnebloemolie en de ricotta kaas bij. Spatel dit goed door elkaar.

6

Het groenten mengsel, verse tijm en de pitten mogen er ook bij.

7

Doe het mengsel in een taartvorm, werk af met zonnebloempitten, chia- en sesamzaad.

8

Dit mag nu een 50 tal minuten in de oven.

9

Laat afkoelen.

Notes

Serveert dit als lunch met een slaatje en lekker kaasje erbij. Of als hapje met een romige courgette dip om in de dippen.

Knabbels

Courgette dip

Echt overheerlijk is deze courgette dip! Zoooo simpel, snel klaar & super lekker! Je extra portie groente binnen en bijna geen extra koolhydraten. Ideaal om dat ‘aperitieven’ toch wat gezonder te maken!

 

Courgette dip

Print Recipe
Serves: 1 kommetje Cooking Time: 10 min

Ingredients

  • - 1 courgette (geschild)
  • - 3 grote el tahin (sesampasta)
  • - Sap van 1 citroen
  • - 1 teentje look (geperst)
  • - Peper en grof zeezout
  • - Verse peterselie (klein handje)
  • - Afwerking: sesamzaadjes, verse peterselie en tl olijfolie.

Instructions

1

Alles in de blender en mix it up!

2

Neem een mooi kommetje, doe de dip erin en werk af met wat olijfolie, verse peterselie en sesamzaadjes (witte en zwarte)

3

Heerlijk met crackers of een groente om te dippen.