Browsing Tag:

red velvet

Dessertjes/ Gezonde baksels

Sofia’s red velvet cheesecake

Iedereen houdt toch van taart? Niet? Als je net zoveel van red velvet cake houdt als ik, dan moet je deze variant ook zeker eens proberen. Ik heb deze taart omgetoverd tot een cheesecake. Het is echt genieten! De taart smaakt het beste als het gekoeld wordt geserveerd, recht uit de koelkast. Deze taart is bekend door zijn rood/witte kleur. De Amerikanen maken hem met suiker, boter en melk. Ik maakte hem met havermeel, amandelmeel, bananen en honing. En natuurlijk niet te vergeten met rode biet: voor die mooie rode kleur. Maar in deze ‘red velvet cheese cake’ kan je perfect deze groente verstoppen. Als je hem echt ‘rood rood’ wil, dan kan je er nog altijd rode kleurstof aan toevoegen.

Ideaal als dessert of tussendoortje. Geniet van deze Sofia’s red velvet cheesecake.  🙂 Smakelijk lieve schatten.

Sofia's red velvet cheesecake

Print Recipe
Cooking Time: 1h30

Ingredients

  • - 160 gram havermeel (havermout/vlokken mixen tot meel)
  • - 120 gram amandelmeel
  • - 4 eieren
  • - 2 rijpe bananen
  • - 2 el bakpoeder
  • - 4 el honing
  • - 250 gram rode biet (geeft een rode kleur aan je cake)
  • - 1 el stevia poeder
  • - 2 handjes rozijnen
  • Topping:
  • - 12 aardbeien
  • - 50 gram rood diepvries fruit
  • - 300 gram magere verse kaas
  • - 2 el honing
  • - 2 el stevia
  • - 1 gelatine zakje + 100 ml water (om in op te lossen)

Instructions

1

Mix je havermout/vlokken fijn tot meel (ik doe dit in mijn keukenmixer of blender).

2

Neem een grote beslag kom, doe het havermeel, amandelmeel en de eieren erin.

3

Mix dit met je staafmixer door elkaar.

4

Voeg je bananen, bakpoeder, honing, stevia eraan toe.

5

Neem 250 gram gekookte rode bieten, mix deze fijn in je blender en voeg deze bij het mengsel. Nu krijg je een rode kleur. Hoe meer bietjes je gebruikt, hoe roder je cake wordt.

6

Roer alles goed door elkaar met een klopper of ga nog eens eventjes met je staafmixer erdoor. Op het laatste voeg je de rozijnen eraan toe.

7

Verwarm je oven op 180 graden.

8

Neem een bakvorm of een taartvorm. Doe je beslag hierin.

9

Zet in de oven, ongeveer 50 min/1 uurtje.

10

Ondertussen maak je de vulling. Neem 100 ml warm water, laat hierin je zakje gelatine in oplossen, roer goed.

11

Voeg dit bij je 300 gram magere kaas samen met 2 eetlepels honing en stevia. Proef of het voor jouw zoet genoeg is, zo niet voeg nog wat extra honing eraan toe.

12

Als je taart klaar is, haal die uit de oven, en laat afkoelen.

13

Strijk het kaasmengsel over de afgekoelde bodem.

14

Ondertussen neem je 50 gram diepvriesfruit (dit is puur voor het zicht, zo krijg je een mooi marmer effect op je kaastaart), warm dit op met 1 theelepel honing in een pannetje. Er komt wat rood sap vrij en het fruit wordt zacht. Giet dit over de taart. Strijk dit open met een vork of een fijne brochette stok.

15

Daarna werk je af de aardbeien. Snij ze in twee, en dresseer.

16

Zet je taart 2 uurtjes in de koelkast.

Notes

Wie een extra rode kleur wil, kan er nog altijd 3 eetlepels rode kleurstof aan toevoegen. In speciaal zaken vind je dit zeker en vast.