Browsing Tag:

stoofvlees

Diner

Kalkoen stoofvlees met knolselder frietjes

Deze kalkoen stoofvlees is een gezondere versie én is glutenvrij. Geen vet vlees, geen bier, geen bloem, … Gewoon een gezond potje vol met smaak!

De combinatie met de knolselder frietjes is echt hemels! Ik vind dit een ideaal gerecht om te maken als je gasten hebt. Je kan het stoofpotje op voorhand maken, en de avond zelf heb je bijna geen werk meer. Perfect toch?! Smakelijk en laat eens weten wat jullie van deze gezonde versie vinden.

Kalkoen stoofvlees met knolselder frietjes

Print Recipe
Serves: 4 personen

Ingredients

  • - 500 gram kalkoen filet
  • - 600 gram kalkoen van de bil
  • - 500 ml bouillon (ik gebruikte groentenbouillon)
  • - 200 ml amandelmelk (ongezoet)
  • - Olijfolie
  • - 5 el amandelmeel
  • - 4 sjalotjes
  • -2 teentjes look
  • - 4 el mosterd
  • - 4 blaadjes laurier
  • - 4 takjes tijm
  • - Peper en zout
  • - 1 knolselder
  • - 1 tl paprikapoeder
  • - Sla naar keuze (ik gebruikte rucola) + een gesneden pijpajuintje erdoor

Instructions

1

Pel de sjalotjes en hak deze fijn. Ook de lookteentjes mogen in kleine stukjes gesneden worden.

2

Snij het vlees in stukken (niet te klein), en bak in een goed scheut olijfolie. Kruid met peper en zout. Totdat het vlees gaar is. Schep het vlees uit de stoofpot, voeg wat nieuwe olijfolie er aan toe en stoof nu de gesneden sjalotjes en look totdat ze glazig zijn.

3

Voeg nu de bouillon eraan toe. Je kan verse bouillon gebruiken maar als het snel moet gaan, kook je 500 ml water en voeg je er een groenten bouillon blokje eraan toe. Goed roeren en dit mag bij de sjalotjes samen met 50 ml amandelmelk. Voeg er 4 eetlepels mosterd en 5 el amandelmeel eraan toe. Kruid met verse tijm, laurierblaadjes, peper en zout. Roer alles goed door elkaar. Laat dit even sudderen, totdat de saus wat dikker geworden is. Roer er wel geregeld door.

4

Het vlees mag er nu bij. Meng het vlees onder de saus. Voeg eventueel als je ziet dat er te weinig saus is nog wat bouillon eraan toe. Laat het stoofvlees 1uur en 30 minuten sudderen op een laag vuurtje.

5

De knolselder maak je schoon, doe de schil eraf en snij in frietjes.

6

Leg deze op de bakplaat, kruid met peper, paprikapoeder en grof zeezout. Zet in een voorverwarmde oven op 180 graden. Ongeveer een 20 tal minuutjes.

7

Serveer de stoofvlees saus met de knolselder frietjes, wat peterselie, kommetje sla met wat olijfolie en wat verse mayonaise.