Browsing Tag:

marrokaans

Diner

Zoete aardappel soepje met linzen en kikkererwten

Dit recept is ge├»nspireerd op de Marrokaanse soep ‘harira’. Zoals jullie al weten, hou ik van de wereldkeuken. Vooral de Syrische, Libanese, Marokkaanse, … keuken ­čśë┬áHarira is een soep, en is van Marokkaanse oorsprong. Het is een gebonden, rijkgevulde soep met als belangrijkste ingredi├źnten tomaten, kikkererwten, linzen en selderij.┬áTijdens de Ramadan staat bij moslimfamilies ’traditioneel┬áharira’┬áop het menu.

Deze soep heb ik dan ook een extra toets gegeven. Bij mij is het meer een stoofpotje dan een soepje ­čśë . Ik voegde wat gedroogde abrikozen (maakt het gerecht zoeter), spinazie en zoete aardappel eraan toe. Fantastisch, echt smullen. Er zitten zoveel verschillende smaken in dit potje vol groenten en vezels. Perfect als je eens een avond geen vlees wil eten, maar toch lang verzadigd wilt zijn. Een ei en een grote lepel Griekse yoghurt erbij, mmmmm dit geeft een romige toets aan het gerecht!

Zoete aardappel soepje met linzen en kikkererwten

Print Recipe
Serves: 1 Cooking Time: 30 min

Ingredients

  • - 1 zoete aardappel
  • - 1 teentje look
  • - 1 wortel
  • - 1 ui
  • - 2 stengels selder
  • - 100 gram kikkererwten
  • - 100 gram linzen
  • - 2 el tomatenpuree
  • - 200 gram tomatenblokjes
  • - 2 tl Ras el Hanout
  • - Peper en zout
  • - 1 tl kurkuma
  • - 1 tl pili pili
  • - 5 gedroogde abrikozen
  • - 50 ml water
  • - 1 ei, 1 el Griekse yoghurt en beetje koriander (als afwerking)

Instructions

1

Snij de ui, look, selder, wortel in fijne stukjes en stoof ze gaar.

2

Voeg nu de tomatenpuree, water en tomatenblokjes eraan toe. Kruid met Ras el hanout, kurkuma, pili pili, peper en zout.

3

Laat 5 minuten pruttelen.

4

Schil de zoete aardappel, en doe deze erbij. Laat dit soepje een 15 tal minuten op een laag vuur koken.

5

Voeg nu de kikkererwten, linzen en gedroogde abrikozen (in stukjes gesneden) aan toe. Laat nog een 5 tal minuten op het vuur staan. Roer af en toe door het soepje.

6

Werk af met 1 ei erop (waar je even het deksel terug op de pot doet, dan kan het ei even garen), 1 eetlepel griekse yoghurt en verse koriander. Smakelijk!