Browsing Tag:

quinoa

Diner

Lasagne van groenten, kaas en quinoa

Weg met de pasta vellen, HELLO quinoa! The perfect healthy comfy food!

Geniet van deze winter kost! Gemakkelijk op voorhand te maken en boordevol smaak.

xxx…

Sofia

Lasagne van groenten, kaas en quinoa

Print Recipe
Serves: 1 ovenschotel/6 personen Cooking Time: 1 uur

Ingredients

  • Groentensaus:
  • - 1 rode ui
  • - 1 teentje look
  • - 3 stengels prei
  • - 500 gram tomatenblokjes (blik)
  • - 250 gram wortelen (fijn gesneden)
  • - 300 gram pastinaak
  • - Olijfolie, oregano, peper, zout
  • Witte saus:
  • - 1 grote bloemkool
  • - 500 ml amandelmelk (ongezoet) of ander soort plantaardige melk
  • - 100 gram geraspte kaas
  • - Peper, zout, 1 groentebouillon blokje
  • - Muskaatnoot
  • - 300 gram uitgelekte quinoa
  • - 1 zak geraspte mozzarella kaas

Instructions

1

Kook 300 gram quinoa gaar volgens de verpakking, spoel af en laat goed uitlekken.

2

Schil de wortelen en pastinaak en snij in fijne schijfjes. Stoom 5 minuutjes beetgaar.

3

Ook de prei, look en rode ui mag fijn gesneden zijn.

4

Saus: Stoof de rode ui, look en prei aan in olijfolie. Voeg de tomatenblokjes, oregano en de gare wortelen en pastinaak en laat 10 minuten sudderen met een deksel op de pot.

5

Kruid met peper en zout.

6

Ondertussen haal je de roosjes van de bloemkool, kook de roosjes tot ze zacht zijn. Neem de keukenmixer, mix samen met de amandelmelk tot een gladde massa. Voeg nu een bouillon blokje en de kaas toe. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.

7

Vul de ovenschaal met laagje quinoa, druk aan met een lepel, strijk daarover een deel van de groentesaus, leg daarop een laagje bloemkool/kaassaus, daarna nog een laagje groentesaus, bedek met de rest van de bloemkool saus. Daarop komt de geraspte mozzarella kaas.

8

Zet de ovenschaal 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.

Notes

Serveer met wat verse rucola en pompoenpitten on top. Smakelijk!

Gezonde baksels

Goji & Cranberry Appel Bars

Zin in een lekkere en gezonde snack? Deze Goji Appel bars zijn zo YUMMIE, snel klaar en kun je heel goed op voorhand maken! Ze hebben een zoete, frisse en fruitige smaak. Je kan ze perfect een aantal dagen bewaren in een gesloten bokaal of doos. Ik gaf ze zelf als een ‘extra’ cadeautje aan iemand die jarig was. Ik verpakte ze per 3, deed er een mooi lintje rond en stopte ze in een mooie bokaal met strik. Leuk toch? ‘Homemade Food’ cadeau doen.. šŸ™‚

Laat je weten wat jullie ervan vinden?

Een extra tip: als je niet weet waar je gepofte quinoa of goji bessen kunt kopen.. ga naar je speciaalzaak/natuurwinkel/… daar hebben ze dit zeker en vast. Je zal het je niet beklagen!

Goji & Cranberry Appel Bars

Print Recipe
Serves: 12 repen Cooking Time: 40 min

Ingredients

  • - 160 gram appelmoes
  • - 35 gram gepofte quinoa
  • - 50 gram qojibessen en cranberriemix (maar je kan ze ook perfect met rozijnen maken)
  • - 40 gram amandelen
  • - 100 gram havermout
  • - 20 gram rozijnen
  • - 1 ei
  • - 4 el honing
  • - 1 tl kaneelkruiden
  • - 1 tl vanille aroma
  • - Snuifje zout

Instructions

1

Verwarm je oven op 180 graden.

2

Neem een (brownie) bakvorm (een laag model) en bedek deze met bakpapier.

3

Neem een grote kom, en doe alle ingrediƫnten hierin, en meng deze goed door elkaar.

4

Doe het mengsel in je bakvorm, en plet goed aan.

5

Zet de bakvorm 30 minuten in de oven. Totdat het een mooie goud bruine kleur heeft.

6

Haal de bars uit de oven en laat afkoelen.

7

Wanneer volledig het volledig afgekoeld is, snij het met een scherp mes in gelijke repen.

8

Klaar om te smullen. Je kan ze bewaren in een doorzichtige voorraad bokaal. Dit oogt ook mooi in je keuken.