Browsing Tag:

frietjes

Diner/ Lunch

Zalm met een kruidenkorstje, gebakken witlof en zoete patat

Elke week eens een vette vis op het menu zetten, is een goed idee. Zalm zit vol met gezonde vetten. Ik eet er graag een zoete patat bij en deze keer koos ik als groente witlof. Iets wat ik niet zo vaak eet. Maar wat eigenlijk wel enorm lekker is, en in combinatie met de honing smaakt de gestoofde witlof niet zo bitter. En een extra voordeel: doordat de zalm samen met de zoete aardappel in de oven moet, heb je bijna geen afwas 😉 .

Yuummmmm!!!

Zalm met een kruidenkorstje, gebakken witlof en zoete patat

Print Recipe
Serves: 1 Cooking Time: 40 min

Ingredients

  • - 1 zalm filet (120 gram)
  • - 1 zoete aardappel
  • - Olijfolie
  • - Zeezout en peper
  • - 1 el oregano
  • - 2 witlof stronkjes
  • - 1 tl honing (of agave siroop)
  • Kruidenkorstje: 6 macadamia nootjes, 1 tl sesamzaad, 2 el olijfolie, 1 tl citroensap, 2 el verse bieslook, peper en zout
  • - 1 handje rucola en mosterd dressing (wat mosterd mengen met olijfolie en citroensap)

Instructions

1

Voor het kruidenkorstje neem je een keukenmixer. Doe daarin de macadamia nootjes, het sesamzaad, olijfolie, citroensap, verse bieslook en peper en zout. Mix héél even. Neem nu de zalmfilet. Leg op de bakplaat (met wat bakpapier). Het kruidenmengsel mag op de zalm.

2

Maak de zoete aardappel schoon, je moet hem niet schillen. Snij de zoete aardappel in frietjes. Leg de frietjes naast de zalm op de bakplaat, besprenkel met wat olijfolie en kruid met grof zeezout, peper en wat oregano kruiden. De frietjes en de zalm mogen een 20/30 tal minuutjes in de oven op 180 graden.

3

Ondertussen snij je de witlof in reepjes, bak in wat olijfolie en kruid met peper, zout en giet wat honing erbij.

4

Daarna doe je er een geutje water bij (niet teveel) en zet je het deksel op de pan. Laat dit nog eventjes (5tal minuten) stoven.

5

Dresseer! Ik deed er nog wat rucola sla bij en een mosterd dressing.

Diner

Kalkoen stoofvlees met knolselder frietjes

Deze kalkoen stoofvlees is een gezondere versie Ă©n is glutenvrij. Geen vet vlees, geen bier, geen bloem, … Gewoon een gezond potje vol met smaak!

De combinatie met de knolselder frietjes is echt hemels! Ik vind dit een ideaal gerecht om te maken als je gasten hebt. Je kan het stoofpotje op voorhand maken, en de avond zelf heb je bijna geen werk meer. Perfect toch?! Smakelijk en laat eens weten wat jullie van deze gezonde versie vinden.

Kalkoen stoofvlees met knolselder frietjes

Print Recipe
Serves: 4 personen

Ingredients

  • - 500 gram kalkoen filet
  • - 600 gram kalkoen van de bil
  • - 500 ml bouillon (ik gebruikte groentenbouillon)
  • - 200 ml amandelmelk (ongezoet)
  • - Olijfolie
  • - 5 el amandelmeel
  • - 4 sjalotjes
  • -2 teentjes look
  • - 4 el mosterd
  • - 4 blaadjes laurier
  • - 4 takjes tijm
  • - Peper en zout
  • - 1 knolselder
  • - 1 tl paprikapoeder
  • - Sla naar keuze (ik gebruikte rucola) + een gesneden pijpajuintje erdoor

Instructions

1

Pel de sjalotjes en hak deze fijn. Ook de lookteentjes mogen in kleine stukjes gesneden worden.

2

Snij het vlees in stukken (niet te klein), en bak in een goed scheut olijfolie. Kruid met peper en zout. Totdat het vlees gaar is. Schep het vlees uit de stoofpot, voeg wat nieuwe olijfolie er aan toe en stoof nu de gesneden sjalotjes en look totdat ze glazig zijn.

3

Voeg nu de bouillon eraan toe. Je kan verse bouillon gebruiken maar als het snel moet gaan, kook je 500 ml water en voeg je er een groenten bouillon blokje eraan toe. Goed roeren en dit mag bij de sjalotjes samen met 50 ml amandelmelk. Voeg er 4 eetlepels mosterd en 5 el amandelmeel eraan toe. Kruid met verse tijm, laurierblaadjes, peper en zout. Roer alles goed door elkaar. Laat dit even sudderen, totdat de saus wat dikker geworden is. Roer er wel geregeld door.

4

Het vlees mag er nu bij. Meng het vlees onder de saus. Voeg eventueel als je ziet dat er te weinig saus is nog wat bouillon eraan toe. Laat het stoofvlees 1uur en 30 minuten sudderen op een laag vuurtje.

5

De knolselder maak je schoon, doe de schil eraf en snij in frietjes.

6

Leg deze op de bakplaat, kruid met peper, paprikapoeder en grof zeezout. Zet in een voorverwarmde oven op 180 graden. Ongeveer een 20 tal minuutjes.

7

Serveer de stoofvlees saus met de knolselder frietjes, wat peterselie, kommetje sla met wat olijfolie en wat verse mayonaise.

Knabbels/ Lunch

Pastinaak frietjes met avocadodip

Ik hou van avocado. Gewoon puur met wat grof zeezout, peper en limoensap. Een avocado dip is een kommetje vol gezonde vetten. Ik combineer dit hier met gegrilde pastinaakfrietjes. Pastinaak is vaak een vergeten groente, maar deze wortel heeft echt een zoete smaak. Ideaal voor in je soep, om puree van te maken of zoals hier: FRIETJES! Ze zitten vol met vezels! Ik laat de schil eraan, snij ze gewoon in frietjes, leg ze op de bakplaat met flink wat grof zeezout, peper en wat olijfolie.

Geloof me, de combinatie is echt heerlijk. Als lunch of als een aperitief hapje! Je bent lang verzadigd, je hebt goede vetten binnen (want geloof me je lichaam heeft vet nodig!) en het is super LEKKAHH!!

 

Pastinaak frietjes met avocadodip

Print Recipe
Cooking Time: 30 min

Ingredients

  • - 3 pastinaken
  • - 2 el olijfolie
  • - Grof zeezout, 1 el Provençaalse kruiden, zwarte peper
  • - Verse tijm
  • - 1 avocado
  • - 1/8 komkommer
  • - Peper, zout, snuifje pili pili, snuifje korianderpoeder
  • - 1/2 teentje look
  • - Sap van 1/2 limoen

Instructions

1

Snij de pastinaken in frietjes, leg op een bakplaat, giet er wat olijfolie over en kruid met grof zeezout, zwarte peper & Provençaalse kruiden.

2

Zet in een voorverwarmde oven op 210 graden. Ongeveer 20-30 minuten, totdat ze goudbruin zijn en lichtjes knapperig.

3

Ondertussen maak je de avocado dip. Echt easy! Neem een kommetje, doe hierin het avocadovlees. Plet met een vork, kruid met peper, zout, pili pili, korianderpoeder en klein teentje geperste look. Doe er wat limoensap bij. Meng alles goed door elkaar.

4

Snij een stukje komkommer in kleine blokjes en doe dit bij de avocado dip.

5

Serveer in een paar mooie schaaltjes, en het dippen met de pastinaakfrietjes kan beginnen 😉