Browsing Tag:

sesamzaad

Diner

‘Leftover’ groenten met honing kip, cranberry’s in de tajine

Hebben jullie dit soms ook? Totaal geen idee van wat je ’s avonds gaat klaar maken? Geen zin om nog speciaal naar de winkel te gaan? Geen inspiratie? Je wilt ook geen vettige lasagne uit een pakje of pizza uit een doos eten… 🙂

Dan maar koken met restjes uit de koelkast. Als ik dat doe neem ik meestal mijn tajine of een grote wokpan. Daar kan je alles in klaar maken. Gisteren was het zo een avond. Ik nam wat groenten uit mijn koelkast, wat kip, een overschot van tomaten passata (die nog in mijn koelkast stond 🙂 ) en goed kruiden. Je hebt een heerlijke, warme, gezonde en evenwichtige maaltijd.

'Leftover' groenten met honing kip, cranberry's in de tajine

Print Recipe
Serves: 1 grote portie, 2 kleine Cooking Time: 20 min

Ingredients

  • - 1 courgette
  • - 1 rode paprika
  • - 1 ajuin
  • - 100 gram pompoen (restje)
  • - 1 kipfilet
  • - 1 tl kippenkruiden
  • - 1 el vloeibare honing
  • - 1 klein handje cranberry's
  • - 2 el olijfolie (om te bakken)
  • - Restje tomaten passata (of tomatenblokjes uit blik of karton)
  • - Peper en zout
  • - tl paprikakruiden, komijn, Provençaalse kruiden, garam masala

Instructions

1

Je snijd al de groenten, je stooft een ajuin aan en doe de groenten erbij. Kruid goed en doe de tajine dicht.

2

Roer af en toe, zodanig dat de groenten niet aanbakken.

3

Daarna doe je wat tomaten passata erbij en laat nog even pruttelen.

4

Doe de groenten aan de ene kant, doe wat olijfolie in de tajine, bak de kip samen met de kippenkruiden & honing aan de ene kant. Bak kort aan beide kanten aan.

5

Meng nu alles door elkaar en laat nog wat pruttelen met de tajine dicht (op een laag vuurtje).

6

Werk af met sesamzaad, wat peper, zout en cranberry's. Heerlijk en snel klaar!

Notes

Je kan dit recept maken met alle groenten. Waar jij zin in hebt, wat jij hebt zitten in de koelkast.

Gezonde baksels/ Knabbels/ Lunch

Homemade spelt crackers

Speltcrackers zijn super populair. Je vindt ze nu overal.. Maar waarom niet eens zelf bakken? Dit receptje is super simpel, en hiermee maak je de heerlijkste speltcrackers met zadenmix. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig. Welke zaden je erin doet, is héél persoonlijk. Ik gebruikte sesamzaad, pompoenpitten, zonnebloempitten en lijnzaad. Ze zijn perfect als tussendoortje, je kan ze eten als lunch met wat gezond beleg of gebruiken als dipkoekje. Echt een grote aanrader: Krokant, gezond én superlekker! Ik eet ze graag met hummus of een avocado dip! Smullen maaaaaar!!!!

Homemade spelt crackers

Print Recipe
Serves: 25 kleine crackers Cooking Time: 35 min

Ingredients

  • - 300 gram speltmeel
  • - 170 ml water
  • - 10 gram zeezout
  • - 2 el olijfolie
  • - Zadenmengsel:
  • 60 gram zonnebloempitten
  • 60 gram pompoenpitten
  • 20 gram sesamzaad
  • 25 gram lijnzaad

Instructions

1

Rooster eerst de zaden op 150 graden, ongeveer een 15 tal minuten: pompoenpitten, zonnebloempitten, sesamzaad, lijnzaad. Als ze klaar zijn, haal je het zadenmengsel eruit, en laat afkoelen.

2

Maak ondertussen je deeg: meng je speltmeel, olijfolie, water, zeezout, en de helft van je zadenmengsel in een kom. Kneed dit tot een soepel deeg. Maak er een bal van, en leg op een bakplaat met bakpapier. Rol dit met een deegrol uit, en smeer in met wat water. Strooi de andere helft van het zadenmengsel er overheen. Druk dit stevig aan, dat ze in het deeg kleven.

3

Je mag al het deeg in stukjes snijden, zoals jij zelf wil. Prik er nog wat gaatjes in met een vork. Ik strooi er nog klein beetje zeezout op.

4

Bak de crackers 5 a 10 minuten op 240 graden. Zet daarna de temperatuur lager op 200 graden. Bak de crackers nog 15 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat ze daarna afkoelen. De crackers zijn goed als ze kraken.

Notes

Bewaar ze in een gesloten doos/bokaal. Zijn jouw crackers wat taai? Tip: bakken op HOGE temperatuur.

Diner

Torentje van aubergine, tomaat, courgette en jonge kaas

Ik hou van groenten, vooral deze beauty’s :): aubergine, courgette en tomaat.  Een magisch trio. Je kan hier zoveel lekkers mee maken. En het liefst van al eet ik deze groentjes recht uit de oven met verse rozemarijn en Provençaalse kruiden erop. Dit gerechtje is dan ook één van mijn lievelingsgerechten. Het enige echte ‘werk’ is je aubergine en courgette grillen in de oven. Daarna is het enkel ‘stapel werk’ 😉 . De smaak is echt overheerlijk. En het is een licht gerechtje. Ideaal als avondeten of als voorgerechtje als je gasten hebt.

Toren van aubergine, tomaat, courgette en jonge kaas

Print Recipe
Serves: 2 torentjes

Ingredients

  • - 1 aubergine
  • - 1 courgette
  • - 3 sneetjes jonge magere kaas
  • - 1 tomaat
  • - 2 eetlepels passata (tomatensaus)
  • - 2 theelepels sesamzaad
  • - peper en zout
  • - 1 eetlepel balsamico azijn
  • - verse basilicum
  • - 1 theelepel olijfolie
  • - 1 tl oregano, 1 tl paprikapoeder, 1 tl komijn
  • - 3 plakjes serranoham

Instructions

1

Snij je aubergine en courgette in plakken. Leg wat keukenpapier op je plakjes aubergine en duw het vocht met een bord eruit (dan zijn ze minder taai achteraf).

2

Snij je tomaat in schijfjes.

3

Leg alle plakjes aubergine en courgette op bakpapier en kruid ze met peper en zout, oregano, paprika en komijn poeder. Giet wat olijfolie erover, wrijf dit wat open met je handen of een lepel. Zet de bakplaat een 15 tal minuten in een voorverwarmde oven.

4

Als ze gaar zijn, haal je ze eruit. maakt nu een torentjes in een ovenschaal: laagje aubergine, jonge kaas (meestal snij ik 1 plak in twee gelijke stukken), courgette, tomatensaus, tomaat, ... Herhaal dit een aantal keren.

5

De tomaten schijfjes mogen er gewoon rauw tussen.

6

De verdeling van de laagjes is niet zo belangrijk, doe dit hoe jij dit graag wil.

7

Zet nog even (5 tal minuten) in een voorverwarmde oven. Leg drie plakjes ham erbij op een rooster. Na 5 minuten zijn deze lekker krokant geworden.

8

Ik werk af met beetje sesamzaad, de krokante serranoham, balsamico azijn, peper en zout en verse basilicum.

Notes

Tip: je kan ook zelf je passata/tomatensaus maken als je meer tijd hebt.