Browsing Tag:

smaak

Diner

Zoete aardappel soepje met linzen en kikkererwten

Dit recept is geĆÆnspireerd op de Marrokaanse soep ‘harira’. Zoals jullie al weten, hou ik van de wereldkeuken. Vooral de Syrische, Libanese, Marokkaanse, … keuken šŸ˜‰Ā Harira is een soep, en is van Marokkaanse oorsprong. Het is een gebonden, rijkgevulde soep met als belangrijkste ingrediĆ«nten tomaten, kikkererwten, linzen en selderij.Ā Tijdens de Ramadan staat bij moslimfamilies ’traditioneelĀ harira’Ā op het menu.

Deze soep heb ik dan ook een extra toets gegeven. Bij mij is het meer een stoofpotje dan een soepje šŸ˜‰ . Ik voegde wat gedroogde abrikozen (maakt het gerecht zoeter), spinazie en zoete aardappel eraan toe. Fantastisch, echt smullen. Er zitten zoveel verschillende smaken in dit potje vol groenten en vezels. Perfect als je eens een avond geen vlees wil eten, maar toch lang verzadigd wilt zijn. Een ei en een grote lepel Griekse yoghurt erbij, mmmmm dit geeft een romige toets aan het gerecht!

Zoete aardappel soepje met linzen en kikkererwten

Print Recipe
Serves: 1 Cooking Time: 30 min

Ingredients

  • - 1 zoete aardappel
  • - 1 teentje look
  • - 1 wortel
  • - 1 ui
  • - 2 stengels selder
  • - 100 gram kikkererwten
  • - 100 gram linzen
  • - 2 el tomatenpuree
  • - 200 gram tomatenblokjes
  • - 2 tl Ras el Hanout
  • - Peper en zout
  • - 1 tl kurkuma
  • - 1 tl pili pili
  • - 5 gedroogde abrikozen
  • - 50 ml water
  • - 1 ei, 1 el Griekse yoghurt en beetje koriander (als afwerking)

Instructions

1

Snij de ui, look, selder, wortel in fijne stukjes en stoof ze gaar.

2

Voeg nu de tomatenpuree, water en tomatenblokjes eraan toe. Kruid met Ras el hanout, kurkuma, pili pili, peper en zout.

3

Laat 5 minuten pruttelen.

4

Schil de zoete aardappel, en doe deze erbij. Laat dit soepje een 15 tal minuten op een laag vuur koken.

5

Voeg nu de kikkererwten, linzen en gedroogde abrikozen (in stukjes gesneden) aan toe. Laat nog een 5 tal minuten op het vuur staan. Roer af en toe door het soepje.

6

Werk af met 1 ei erop (waar je even het deksel terug op de pot doet, dan kan het ei even garen), 1 eetlepel griekse yoghurt en verse koriander. Smakelijk!

Diner

Sofia’s waterzooi

Kerstmis. Dan denk ik vooral aan eten en drinken. šŸ™‚ Maar daarom moet het niet altijd ‘zware kost’ zijn. Ik had vorige week een familie etentje. Ik wilde een kerstmenu op tafel toveren. Lekkere hapjes, een licht hoofdgerecht en een gezonde taart voor bij de koffie. In deze blog wil ik mijn hoofdgerecht met jullie delen: ‘Sofia’s waterzooi’ šŸ˜‰ . Een typische VlaamseĀ klassieker, uit het prachtige Gent, op een ‘gezondere’ manier gebracht.Ā 

Een feestelijk gerecht, dat je ook in de week kunt maken. Je kan dit vooraf klaarmaken en is eigenlijk wel een simpel recept. Je zal waarschijnlijk denken: waterzooi gezond? Met al die bouillon erin? Maar bouillon is gezond omdat er stoffen in zitten die je weerstand en je immuniteit verhogen. Ik maakte de waterzooi met kip, maar voor de vegetariƫrs onder jullie kan het perfect ook met tofu of enkel met groenten. Ik ga altijd voor het gemak, ik maak bouillon met bouillonkuipjes. Zo hoef ik niet te sukkelen met een ganse kip en gebruik ik gewoon kipfilets. Vaak wordt waterzooi ook gemaakt met boter en bloem.We maken hem lichter en gezond. Ik laat hem gewoon wat inkoken, met wat sojaroom en dan mengen met wat eigeel & voila. Een maaltijdsoep, vol vitaminen en smaak. Serveren met zoete aardappel, krielaardappelen of winter groentjes.

Sofia's waterzooi

Print Recipe
Serves: 6 personen Cooking Time: 50 min

Ingredients

  • - 6 kippen filets
  • - 4 selder stengels
  • - 2 prei stengels
  • - 4 wortels
  • - 3 sjalotjes
  • - 1/2 bloemkool
  • - 1 teentje look
  • - 1 el kurkuma kruiden
  • - Olijfolie
  • - 3 dl groenten bouillon (3 dl water en 3 groenten bouillon kuipjes)
  • - 750 ml soja light room
  • - Peper en zout
  • Voor je de waterzooi serveert:
  • - 3 el room los kloppen met 2 ei dooiers en dit doorheen je saus mengen
  • - Afwerken met wat verse peterselie

Instructions

1

Was de groenten, en snij de groenten allemaal in fijne reepjes, behalve de bloemkool. Deze doe je gewoon in kleine roosjes.

2

Zet 3 dl water op, breng tot aan het kookpunt en voeg de groenten bouillon kuipjes eraan toe. Roer eens in de bouillon.

3

Snij de kippenfilets in stukken (niet te klein), doe nu de kip in de bouillon en laat een 15 tal minuten lichtjes sudderen op een laag vuurtje (niet koken!! anders is je kip te gaar).

4

Stoof nu de groenten in een grote pot met olijfolie en kruid met peper en zout. Pers een teentje look en voeg deze bij de groenten.

5

Haal nu de kip uit de bouillon en laat afkoelen. Voeg de groenten bouillon en de soja room (niet alles, laat zo een 200ml over om te mengen straks met de eidooiers) bij de groenten, meng voorzichtig onder elkaar. De kip mag er ook bij.

6

Laat de waterzooi een 15 tal minuten pruttelen op zacht vuurtje. Proef! En kruid bij met peper en zout.

7

Neem nu een klein kommetje, doe hier de 2 eierdooiers met 3 el room in en klop het mengsel los met een vork.

8

Neem de pot van het vuur, en meng dit mengsel erdoor.

9

Serveer met wat verse peterselie.

Gezonde baksels

Gingerbread mannekes

De kerstbomen worden terug massaal in huis gehaald. Kerst is voor mij de gezelligste tijd van het jaar. Gezellige lichtjes, lekkere warme wijntjes, samen zitten met vrienden en familie, lekker eten, cadeautjes, … Deze gingerbread koekjes zijn op en top KERST. De knapperige mannekes zijn een variant op de gewone kerstkoekjes. Maar daarom niet minder lekker. Met veel kruiden & super veel smaak. Het leukste? De vormpjes uit het deeg drukken!! En ze zien er gewoon te schattig uit. Ze horen gewoon bij Kerstmis. Deze gezonde kerstkoekjes heb ik gemaakt op basis van speltmeel & veel kruiden (kaneel, gember, koekkruiden). Je kan ze goed bewaren in een afgesloten trommel.

Gingerbread mannekes

Print Recipe
Serves: 16 mannekes Cooking Time: 30 min

Ingredients

  • - 70 gram kokosbloesemsuiker
  • - 70 gram honing
  • - 50 gram kokosolie
  • - 1 ei
  • - 300 gram speltmeel
  • - 1 el kokosbloesemstroop
  • - 1 el wijnsteenbakpoeder of gewone bakpoeder
  • - 2 el kaneel
  • - 1 el koekkruiden
  • - 2 el gember
  • - Snuifje zout

Instructions

1

Verwarm je oven voor op 180 graden.

2

Meng alle ingrediƫnten in een grote beslagkom.

3

Kneed het beslag goed met de handen.

4

Strooi wat speltmeel op de oppervlakte. Leg hier het deeg op, en rol uit met een deegroller. Tot dat het beslag ongeveer 2 cm dik is.

5

Druk hier nu de gingerbread mannekes uit.

6

Leg ze op bakpapier, stop ze voor ongeveer 15 min in een voorverwarmde oven.

7

Ze zijn klaar als ze een mooie goudbruine kleur hebben.

8

Haal ze uit en laat ze afkoelen.