Browsing Tag:

crackers

Knabbels

Courgette dip

Echt overheerlijk is deze courgette dip! Zoooo simpel, snel klaar & super lekker! Je extra portie groente binnen en bijna geen extra koolhydraten. Ideaal om dat ‘aperitieven’ toch wat gezonder te maken!

 

Courgette dip

Print Recipe
Serves: 1 kommetje Cooking Time: 10 min

Ingredients

  • - 1 courgette (geschild)
  • - 3 grote el tahin (sesampasta)
  • - Sap van 1 citroen
  • - 1 teentje look (geperst)
  • - Peper en grof zeezout
  • - Verse peterselie (klein handje)
  • - Afwerking: sesamzaadjes, verse peterselie en tl olijfolie.

Instructions

1

Alles in de blender en mix it up!

2

Neem een mooi kommetje, doe de dip erin en werk af met wat olijfolie, verse peterselie en sesamzaadjes (witte en zwarte)

3

Heerlijk met crackers of een groente om te dippen.

Knabbels

Gezond aperitieven: 6 heerlijke hapjes

Aperitieven doe ik graag, maar altijd die chips, nootjes, gefrituurde hapjes, … Daar heb ik soms een hekel aan. Pas op, dat kan eens smaken hé maar altijd diezelfde vettige hapjes. Nee, niet voor mij. Ik ga altijd op zoek naar ‘gezondere’ hapjes om te serveren aan mijn gasten. Die heerlijk samen gaan met een lekker fris drankje, cocktail of mocktail. Vorig weekend kwam mijn schoonfamilie eten. Geen gemakkelijk publiek omdat ze de ‘gezonde keuken’ nog niet echt gewoon zijn. Maar ik hou van een uitdaging. En ja hoor, ze vonden het allemaal lekker! Joepieee!!! Hieronder de hapjes die ik op mijn tafel toverde:

  • Zoete aardappel toast met guacamole

*1 zoete aardappel, 1 el olijfolie, peper, zout, 1 el Provençaalse kruiden, 1 avocado, 1/2 citroen, 1 el koriander, 1 el bieslook, snuifje pili pili

Verwarm je oven voor op 180 graden. Snij de zoete aardappel in schijfjes (ongeveer 2 cm dik), leg ze op een bakplaat. Giet wat olijfolie erover, kruid met peper, zout, provencaalse kruiden. Zet ongeveer 20 min in een voorverwarmde oven. Als de zoete aardappel mooi bruin is, en zacht binnenin zijn ze klaar. Haal ze uit de oven en laat afkoelen.

Ondertussen maak je de guacamole: Snij de avocado in 2, haal de pit eruit en doe het vruchtvlees in een kommetje. Plet het vruchtvlees met een vork. Giet er citroensap over, kruid met pili pili, peper en zout. Snij de verse koriander en bieslook fijn, doe deze bij je mengsel. Meng alles goed door elkaar. Ik doe daar vaak ook nog een klein tomaatje bij, dat ik snij in kleine blokjes. Proef, mag er nog wat pit in? Doe nog wat pili pili erbij.

Neem nu een aardappeltoastje en leg er wat guacamole op. Heerlijk lekker & een gezond hapje!

  • Speltcrackers

Het recept kan je in een eerdere blogpost terugvinden: ‘Homemade speltcrackers’.

  • Bruchettas met een pittige tomatensalsa

*10 sneetjes volkoren brood of speltbrood, 3 tomaten, 2 pijpajuin, 2 el olijfolie, 1 teentje look, paar blaadjes basilicum, peper, zout, 1 el Italiaanse kruiden, 1 tl cayennepeper.

Snij je brood in 10 sneetjes, leg ze op een grill plaat, en giet wat olijfolie erover. Kruid met peper en zout. Deze mogen in een voorverwarmde oven op 180 graden. Ongeveer een 15 tal minuutjes. Als de bovenkant lekker krokant aan voelt, zijn ze klaar.

Snij je tomaten in fijne blokjes (haal al het vocht en de pitjes eruit). De pijpajuinen mag je in fijne ringetjes snijden. Doe de blokjes in een kommetje samen met de ajuintjes. Kruid met Italiaanse kruiden, veel peper, cayennepeper (geeft power aan je bruschetta), zout en look. Giet goed wat olijfolie erbij en meng goed door elkaar. De basilicum blaadjes mag je grof snijden en erbij voegen. Neem de geroosterde sneetjes brood en beleg dit met de tomatensalsa.

Lekker fris, maar ooooverheerlijk.

  • Homemade hummus

*1 bokaal kikkererwten (200 gram), 2 tl tahin (sesampasta), 2 teentjes look (geperst), 8 el olijfolie, 1 tl komijnpoeder, 1 tl kurkuma (geeft een extra gele kleur aan je hummus), 2 el citroensap, peper, zout, 1 tl paprikakruiden

Laat je kikkererwten uitlekken in een vergiet. Neem je keukenmixer, doe alle ingrediënten erin en mix tot een gladde massa. Is de hummus nog te dik giet klein beetje water eraan toe en nog een extra lepeltje olijfolie.

  • Ricotta dip met zongedroogde tomaten & verse bieslook

*1 ricotta pot (150 gram), 80 gram zongedroogde tomaten (in olie), 1 handje verse bieslook, peper, zout

Lepel de ricotta kaas in een kom. Snij je bieslook en de zongedroogde tomaten in fijne stukjes. Doe dit bij je ricotta mengsel. Kruid met peper en zout. Dit smaakt zo heerlijk met de speltcrackers. Mmmmm, ideaal als aperitief hapje, of als lunch op je boterham.

  • Speltwrap met spinazie, zure room, mieriekswortel & kip

*3 volkoren speltwraps (kan je zelf maken, recept staat op de blog of volkoren wraps kan je al kopen in de winkel), 2 handjes spinazie blaadjes, 1 potje zure room, 2 tl mierikswortel (klein potje te vinden in elke winkel), 1 el verse bieslook, peper, zout, 9 sneetje kippewit, 20 gram pindanootjes (grof gehakt)

Maak eerst je wit sausje: doe je zure room in een kom, doe er twee theelepels mierikswortel bij en kruid met peper, zout, en verse bieslook. Neem je wrap, doe er wat van de zure room erover en verdeel met een lepel over de wrap. Leg 3 schelletjes kippewit verspreid op je wrap, leg er bovenop wat spinazieblaadjes. Dat het mooi bedekt is. Kruid nog wat met peper en zout. Hak wat pindanootjes fijn, en strooi er nog wat over. Rol de wrap stevig op, en doe dit in doorzichtig folie. Leg dit in je koelkast. Als je gasten er zijn, snij de wrap in fijne rolletjes.

 

Met deze hapjes verwen jij jouw gasten! Ze zijn heerlijk, fris, lekker licht, voedzaam, … Gewoon perfect.

Smakelijk én geniet ervan!

Gezonde baksels/ Knabbels/ Lunch

Homemade spelt crackers

Speltcrackers zijn super populair. Je vindt ze nu overal.. Maar waarom niet eens zelf bakken? Dit receptje is super simpel, en hiermee maak je de heerlijkste speltcrackers met zadenmix. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig. Welke zaden je erin doet, is héél persoonlijk. Ik gebruikte sesamzaad, pompoenpitten, zonnebloempitten en lijnzaad. Ze zijn perfect als tussendoortje, je kan ze eten als lunch met wat gezond beleg of gebruiken als dipkoekje. Echt een grote aanrader: Krokant, gezond én superlekker! Ik eet ze graag met hummus of een avocado dip! Smullen maaaaaar!!!!

Homemade spelt crackers

Print Recipe
Serves: 25 kleine crackers Cooking Time: 35 min

Ingredients

  • - 300 gram speltmeel
  • - 170 ml water
  • - 10 gram zeezout
  • - 2 el olijfolie
  • - Zadenmengsel:
  • 60 gram zonnebloempitten
  • 60 gram pompoenpitten
  • 20 gram sesamzaad
  • 25 gram lijnzaad

Instructions

1

Rooster eerst de zaden op 150 graden, ongeveer een 15 tal minuten: pompoenpitten, zonnebloempitten, sesamzaad, lijnzaad. Als ze klaar zijn, haal je het zadenmengsel eruit, en laat afkoelen.

2

Maak ondertussen je deeg: meng je speltmeel, olijfolie, water, zeezout, en de helft van je zadenmengsel in een kom. Kneed dit tot een soepel deeg. Maak er een bal van, en leg op een bakplaat met bakpapier. Rol dit met een deegrol uit, en smeer in met wat water. Strooi de andere helft van het zadenmengsel er overheen. Druk dit stevig aan, dat ze in het deeg kleven.

3

Je mag al het deeg in stukjes snijden, zoals jij zelf wil. Prik er nog wat gaatjes in met een vork. Ik strooi er nog klein beetje zeezout op.

4

Bak de crackers 5 a 10 minuten op 240 graden. Zet daarna de temperatuur lager op 200 graden. Bak de crackers nog 15 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat ze daarna afkoelen. De crackers zijn goed als ze kraken.

Notes

Bewaar ze in een gesloten doos/bokaal. Zijn jouw crackers wat taai? Tip: bakken op HOGE temperatuur.