Een omelet met cottage cheese, avocado, komkommer, kerstomaatjes en edamame boontjes. Perfect als lunch maar dit recept zou ook prima kunnen dienen als snelle avondmaaltijd.
Mijn favoriete ontbijt als het snel moet gaan, een smoothie van groene groenten!
Naast heeeel veel kip 🙂 , eet ik ook vaak vegetarisch. Ik vind altijd mijn keuze in de producten van vivera. Je kan het assortiment vinden op hun website of gewoon in de winkel kopen (ik haal ze meestal in de carrefour). Er is zooooveeel keuze, en ze zijn heerlijk van smaak, een bron van vezels, vitaminen, eiwitten en ijzer. Ik combineer dit meestal met een fris slaatje…