Mexican Schnitzel met fris slaatje

Naast heeeel veel kip 🙂 , eet ik ook vaak vegetarisch. Ik vind altijd mijn keuze in de producten van vivera. Je kan het assortiment vinden op hun website of gewoon in de winkel kopen (ik haal ze meestal in de carrefour). Er is zooooveeel keuze, en ze zijn heerlijk van smaak, een bron van vezels, vitaminen, eiwitten en ijzer. Ik combineer dit meestal met een fris slaatje…

Mexican Style

In dit gerecht gebruikte ik de Mexicaanse schnitzel. Deze vegetarische schnitzel is gemaakt op basis van tarwe- en soja-eiwit. Zooo lekker met wat groentjes erbij en wat hummus als topping (ja, ik weet het weeral hummus 🙂 ). Maar je kan dit afwerken hoe jezelf wil. Ook lekker zou zijn met wat feta stukjes erdoor of wat tapenade erop.

Je kan deze schnitzel ook als hapje aansnijden en gewoon zo op tafel serveren bij de apero.