Browsing Tag:

cheddar

Diner

Mexicaanse ovenschotel (carb free)


Deze overheerlijke Mexicaanse ovenschotel is echt 1 van onze favorieten tijdens de week of zelfs in het weekend. Genieten met hoofdletter G! 🙂


Ik serveer er voor mijn manneke wat extra rijst bij en voor mij vers gemaakte guacamole.

Liefs,

Sofia

Mexicaanse ovenschotel (carb free)

Print Recipe
Serves: 4 personen Cooking Time: 50 minuten

Ingredients

  • - 2 courgettes
  • - 400 gram puur rundergehakt of americain natuur
  • - 150 gram kidneybonen
  • - 120 gram maïs
  • - 2 blikken tomatenblokjes (800 gram)
  • - 2 el tikka masala pasta (curry pasta, verkrijgbaar AH of Delaize)
  • - Peper, zout, olijfolie, 1 pijpajuin, 1 tl pili pili
  • - 2 rode uien
  • - 1 groenten blokje
  • - 1 teentje look
  • - 2 rode paprika's
  • - Afwerking: verse peterselie en geraspte (lactosevrije) kaas

Instructions

1

Bak het gehakt samen met de fijngehakte rode ui in wat olijfolie. Kruid met peper, zout, 1 tl pili pili en 1 el tikka masala pasta (soort curry pasta).

2

Daarna snij je de courgettes in fijne schijfjes en de paprika. Rooster ze even in de oven met peper en zout, 10 tal minuutjes op de grill stand (oven 200 graden.)

3

Daarna maak je de saus: stoof 1 teentje look en 1 rode fijngesneden ui. Hier mogen de uitgelekte kidneybonen en mais bij. Ook de gegrilde groenten mogen als ze uit de oven komen bij de saus. Voeg 1 groenten bouillon blokje toe en nog 1 el tikka masala pasta. Meng alles goed door elkaar. Laat 10 minuutjes pruttelen op een laag vuurtje.

4

Daarna neem je een ovenschaal. Maak je een laagje groenten saus, het gehakt erover en eindigen met de rest van de saus. Ik leg er bovenaan nog wat extra schijfjes rauwe courgette op, plakjes cheddar kaas en wat gewone geraspte kaas.

5

Nog eens een draai van de pepermolen en zet 25 minuutjes in een voorverwarmde oven op 180 graden.

6

Serveer met verse peterselie en stukjes pijp ajuin.

7

Eventueel nog wat verse guacamole erbij.

Diner/ Knabbels

Spicy kalfsgehakt met een paprika salsa, tortilla chips & kaas

Een origineel hapje, met veel pit, leuk om te serveren en een bom van verschillende smaken! Ideaal als je gasten hebt! Geloof me, enorm simpel om te maken.

Nog 1 weekje en dan is het paasvakantie! Joepiee!!! Wij gaan de eerste week gaan genieten in Valencia! Met hopelijk mooi weer! We kijken er zo naar uit!  Een nieuwe stad verkennen, de Spaanse cultuur opsnuiven, sangria’s drinken, tapas eten, … Ik krijg het al warm vanbinnen 😉

Jullie leuke plannen?

Smakelijk!

Spicy kalfsgehakt met een paprika salsa, tortilla chips & kaas

Print Recipe
Serves: 6 mini kommetjes Cooking Time: 20 min

Ingredients

  • Saus:
  • - 500 gram kalfsgehakt (of mager rundsgehakt)
  • - 250 gram passata
  • - 1 el tomatenpuree
  • - 2 tl rode curry pasta
  • - Peper en zout
  • - Provencaalse kruiden
  • - Snuifje kaneel
  • Salsa:
  • - 1/4 rode, 1/4 gele, 1/4 groene paprika
  • - 2 pijp ajuintjes
  • - 100 gram maïs
  • - 2 el olijfolie
  • - Peper, zout
  • - 1 teentje geperste look
  • Afwerking:
  • - Verse koriander
  • - 1 bol mozzarella
  • - 1 plakje cheddar kaas
  • - 18 maïs chips (tortilla chips)

Instructions

1

Bak het gehakt in wat olijfolie, kruid met snuifje kaneel, peper, zout en Provençaalse kruiden. (tip: zorg dat je grote brokken gehakt hebt, dus voorzichtig het gehakt door elkaar roeren) Als het vlees gebakken is, voeg je de passata, tomatenpuree en rode curry pasta toe. Meng alles goed door elkaar. Proef, en kruid bij. Ik gebruik graag veel Provençaalse kruiden 🙂

2

Nu maak je de salsa: snij de rode, gele en groene paprika in fijne blokjes.

3

Ook de pijpajuintjes snij je in fijne ringetjes.

4

Doe dit in een grote kom samen met wat olijfolie en de maïs. Pers er een teentje look bij en kruid met peper en zout. Meng alles goed door elkaar.

5

Neem nu 1 bol mozzarella, snij in fijne blokjes. Ook het plakje cheddar kaas snij je in fijne blokjes.

6

Als je gasten er zijn, vul je de kommetjes met de saus en het gehakt. Wat paprika salsa erboven op. Afwerken met wat mozzarella, cheddar, verse koriander en 3 tortilla chips.