Browsing Tag:

hartige taart

Gezonde baksels/ Knabbels/ Lunch

Hartige taart met ricotta, spinazie en prei

De zomer is daar.. Dat vraagt voor een uitgebreide apero op jullie terras. Allerlei lekkers op 1 grote tafel, en telkens wat kleine ‘bites’ nemen. Sharing met vrienden of familie, daar hou ik ontzettend van. Een hartige taart zet ik dan ook geregeld op mijn tafel. Je kan dit op voorhand maken, gewoon in stukjes snijden en je hebt een heerlijk en gezonde quiche. Super toch?! Ik zet er dan ook een gezonde dip bij waar je dan met dit stukje taart kan in doppen.

Deze keer maakte ik eentje met ricotta kaas, spinazie en prei.

 

Hartige taart met ricotta, spinazie en prei

Print Recipe
Serves: 1 taart Cooking Time: 1u 15 min

Ingredients

  • - 150 gram speltmeel
  • - 4 eieren
  • - 1 doosje ricotta kaas (200 gram)
  • - 1 el bakpoeder
  • - 1 handje pompoen & zonnebloempitten
  • - 2 el verse tijm
  • - 1 tl zwarte peper
  • - 1 tl zeezout
  • - 2 el zonnebloemolie.
  • - 1 handje verse spinazie blaadjes
  • - 2 prei stengels
  • - 1 zoete aardappel
  • - 1 teentje look
  • - 1 pijpajuin (of sjalotje)
  • - 1 el sesamzaad, zonnebloempitten en chia zaad on top

Instructions

1

Verwarm de oven voor op 180 graden.

2

Snij de prei en het pijpajuintje in fijne stukjes, stoof dit samen met de spinazie en het teentje look.

3

Schil de zoete aardappel, kook die even gaar in wat water (of gril dit even in je oven).

4

Doe dit dan bij het groentenmengsel. Laat afkoelen.

5

Ondertussen doe je het speltmeel, bakpoeder en kruiden samen in een kom. Spatel dit goed door elkaar. Doe hier nu de 4 eieren, 2 el zonnebloemolie en de ricotta kaas bij. Spatel dit goed door elkaar.

6

Het groenten mengsel, verse tijm en de pitten mogen er ook bij.

7

Doe het mengsel in een taartvorm, werk af met zonnebloempitten, chia- en sesamzaad.

8

Dit mag nu een 50 tal minuten in de oven.

9

Laat afkoelen.

Notes

Serveert dit als lunch met een slaatje en lekker kaasje erbij. Of als hapje met een romige courgette dip om in de dippen.

Lunch

Courgette taartje met geitenkaas

Courgette, één van mijn favoriete groenten. Waarom? Dat weet ik eigenlijk niet zo goed want er zit daar op zich niet zoveel smaak in 🙂 . Maar je kan er zoveel mee doen. Zoals dit lekker taartje. Een soort lichte quiche, waarbij ik geen bladerdeeg gebruik. Ideaal als lunch, gewoon thuis of om mee te nemen naar je werk. Je kan hem warm of koud eten. Ik maak hem ook vaak als er mensen komen brunchen.

 

Courgette taartje met geitenkaas

Print Recipe
Serves: 1 taart (2 porties) Cooking Time: 40 min

Ingredients

  • - 3 eieren
  • - 1 + 1/2 courgette
  • - 120 gram geitenkaas
  • - 80 gram cottage cheese
  • - Peper en zout
  • - Provençaalse kruiden
  • - Tijm

Instructions

1

Snij de courgette in fijne schijfjes, gebruik hiervoor de mandoline.

2

Neem een kom, doe hierin 3 eieren, 120 gram geitenkaas, 80 gram cottage cheese, peper, zout, tijm en Provençaalse kruiden (hoeveelheid kruiden is volledig aan jou de keuze).

3

Doe in een springvorm bakpapier, giet de helft van het mengsel in de springvorm. Schik hier nu op de schijfjes courgette (half over elkaar in een cirkel).

4

Giet de andere helft van het mengsel over de courgette. Heb je nog wat courgette over? Snij wat fijne blokjes om mee het midden af te werken.

5

Kruid bovenaan nog met wat peper en zout.

6

Zet in een voorverwarmde oven op 180 graden. Ongeveer 35 minuten.

Gezonde baksels

Italiaanse taart met gegrilde groenten en pesto

De herfst, een weertje om gezellig binnen te blijven, wat te bakken en verwarmende gerechten op tafel te toveren. Ik heb dan vooral zin in gezond, warm ‘comfortfood’

Wie houdt er nu niet van de Italiaanse keuken? Ik ben grote fan! Een romige pasta, yummie spaghetti bolognese, een 4 kazen pizza, … Dat is mijn ‘cheatmeal’. Maar je kan ook Italië in een gezonde keuken brengen. Deze hartige taart is er daar één van. De combinatie van de gegrilde groenten en pesto in een taart. Gewoon heerlijk. Je kan het een beetje vergelijken met een quiche, maar zonder al de room, kaas en bladerdeeg. Wat mij betreft een ultiem herfst gerecht.

Pure smaken en een combinatie van eerlijke ingrediënten.

Italiaanse taart met gegrilde groenten en pesto

Print Recipe
Serves: 1 taart Cooking Time: 1 u 30 min

Ingredients

  • - Gegrilde groenten: 1 aubergine, 1/2 rode, 1/2 groene paprika, 1/2 courgette, 120 gram pompoen
  • - 150 gram boekweitmeel
  • - 2 el havermout
  • - 80 gram rijstmelk
  • - 2 tl bakpoeder
  • - 3 eieren
  • - 3 el groene pesto (ik koop die meestal uit een potje)
  • - 1 ajuintje
  • - 1 teentje look
  • - 150 gram spinazie (fijngehakt)
  • - 3 el Parmezaanse kaas
  • - 2 tl oregano
  • - Peper en zout
  • - Provençaalse kruiden
  • - 2 el zonnebloemolie
  • - Olijfolie

Instructions

1

Verwarm de oven voor op 220 graden.

2

Snij al de groenten: aubergine, paprika's, courgette en pompoen in stukken. (niet te groot en niet te klein)

3

Leg ze op bakpapier, doe er olijfolie over en Provençaalse kruiden. Zet een 20 tal minuten in de oven. Tot ze een licht bruine kleur hebben.

4

Daarna haal je ze uit de oven, en laat afkoelen.

5

Snij het teentje look en de ajuin, en stoof dit eventjes in de pan. Doe dit bij de afgekoelde gegrilde groenten. Doe hier nu de pesto bij, en meng dit goed door elkaar.

6

Meng ondertussen in een grote beslag kom: boekweitmeel, havermout, eieren, zonnebloemolie, bakpoeder en rijstmelk. Meng dit tot een gladde massa. Kruid met peper, zout, oregano en voeg daarna de gegrilde groenten bij het mengsel. Meng alles voorzichtig door elkaar.

7

Neem een springvorm, doe hierin bakpapier, en doe het groentenmengsel hierin. Werk af met on top wat pesto druppels en wat nootjes naar keuze te doen.

8

Deze mag nu voor ongeveer 50 minuten in de oven op 180 graden.

Gezonde baksels/ Lunch

Hartige taart met courgette, wortel en kaas

Een vriendin van mij, die btw een prachtige kledingwinkel heeft: Eva_Dew in Nieuwpoort-Bad, vroeg me onlangs om een hartige taart te maken voor haar ‘Late night shopping’. Tuuuurlijk wilde ik dat. Wat is er nu niet leuker dan: lekker én veel shoppen, iets drinken en een gezonde knabbel voor erbij? Je denkt waarschijnlijk een taart/cake moet altijd zoet zijn? Nee hoor, deze hartige & gezonde taart is verrassend lekker. Ideaal voor bij de aperitief of als broodvervanger. Smeer er wat cottage cheese, hummus, avocado, .. op en smullen maar. Wat ik vaak doe, is een eitje bakken en dit tussen twee stukjes leggen. Mmmm, OVERheerlijk! 😉

Iedere vrijdag is er een ‘Late night shopping‘ in Eva_Dew in Nieuwpoort-Bad, tot 20u. 🙂 Ga zeker eens een kijkje nemen! Shop, chill & come together.

Lombardsijdestraat 3/0003
8620 Nieuwpoort
tel: 0486 29 41 70

Hartige taart met courgette, wortel en kaas

Print Recipe
Serves: 1 taart Cooking Time: 50 min

Ingredients

  • - 260 gram speltmeel
  • - 180 gram geraspte wortel
  • - 180 gram courgette
  • - 2 rode uien
  • - 2 teentje look
  • - 120 gram feta kaas
  • - 100 gram pecorino (geraspt)
  • - 100 ml olijfolie
  • - 3 eieren
  • - 40 gram walnoten
  • - 2 el bakpoeder
  • - Peper
  • - 1 el tijm
  • - 1 el Provençaalse kruiden
  • - 120 gram zongedroogde tomaten
  • - 1 klein handje pijnboompitten

Instructions

1

Verwarm je oven voor op 180 graden.

2

Rasp je wortel en courgette. Snij je rode ui in kleine stukjes. Neem een bakpan, doe er wat olijfolie erin en bak de deze drie samen in de pan. Voeg de geperste look erbij.

3

Neem een grote beslag kom, doe hierin je eieren en klop deze los samen met je olijfolie. Voeg je feta in stukjes eraan toe en de geraspte pecorino. Ook het groenten mengsel mag erbij. Roer dit goed door elkaar. Voeg het bakpoeder, walnoten en speltmeel eraan toe. Breng op smaak met je kruiden. Meng als goed door elkaar.

4

Snij wat zongedroogde tomaten in stukjes en bak even je pijnboompitten aan in een pannetje. Meng dit door elkaar. Doe de helft in je beslag, en gebruik de andere helft om de bovenkant van je taart te versieren.

5

Neem een taartvorm (of cakevorm) en vet deze in met wat vetstof (of leg bakpapier op de bodem). On top: de zongedroogde tomaatjes en pijnboompitten.

6

Bak de hartige taart in een voorverwarmde oven op 180 graden voor ongeveer 40 minuten. De taart is klaar als je met een lange prikker erin prikt en er geen deeg meer aan kleeft.

7

Haal de taart uit de oven en laat afkoelen.

Notes

Perfect om in kleine sneetjes te snijden, en als hapje te serveren, of gewoon om te beleggen met wat kippenwit, hummus, avocado, ...