Deze ‘low carb’ pancakes zijn echt overheerlijk en zo ‘fluffy’ van smaak! Ik had een keto recept liggen en wat aangepast en dit is het resultaat! Yuuumiie!!!
Omdat frisse smaken in een taart wel lekker zijn, besloot ik perzik en appeltjes toe te voegen in een spelttaart. Ik ben verzot op gezonde appeltaarten, maar deze combo appel-perzik is hééééérlijk en super fris. Een feestje op je tong. Ik hou van het smeuïge van de appeltjes en de perzik. Ik ben zeker dat je deze versie ook heel lekker zult vinden. Dus proberen maar…
Perzik appeltaartje met magere kaas topping
Print RecipeIngredients
- - 3 eieren
- - 250 gram speltmeel
- - 3 perziken
- - 1 rijpe banaan
- - 1 appel
- - 200 ml kokos room (1 blik kokosmelk de dag ervoor in de koelkast zetten, zo wordt de bovenste laag room)
- - 2 el kokosbloessuiker
- - 1 el bakpoeder
- - 6 dadels
- - 1 handje rozijnen
- Topping
- - 250 gram magere kaas
- - 3 el stevia poeder
- - 1 el kokosbloesemsuiker
- - 4 gelatine blaadjes
- - 1 rijpe perzik
- - 2 tl vanille aroma
- On top: afwerken met 1 perzik gesneden in fijne blokjes, wat kokosschilfers & 1 el kokosbloesemsuiker
Instructions
1
Neem een beslag kom, doe hierin het speltmeel, 3 eieren, kokosroom, kokosbloesemsuiker en het bakpoeder. Meng dit goed door elkaar. Je kan dit perfect met de hand doen of gebruik je keukenmixer.
2
Schil je banaan, deze mag bij het beslag. Meng dit goed totdat je een glad mengsel hebt.
3
Snij je de appel, perzik en dadels in fijne stukjes. Spatel ze voorzichtig door het mengsel. Ook de rozijnen mogen hierbij.
4
Je beslag is klaar.
5
Deze mag in een voorverwarmde oven op 180 graden. Een 60 tal minuutjes.
6
Als hij klaar is (beslag kleeft niet meer aan je brochette stokje), haal je hem uit de oven en laat afkoelen.
7
Maak nu de kaas topping: Laat de gelatine blaadjes weken in water. Neem een kom en doe hier de kaas, stevia poeder, vanille aroma, kokosbloesemsuiker en de geweekte gelatineblaadjes erin. Mix alles goed door elkaar.
8
Als de taart afgekoeld is, verspreid je het mengsel erover.
9
Snij een perzik in fijne blokjes, en leg deze op de rand van de taart. Werk af met wat kokosschilfers en strooi er nog wat kokosbloesemsuiker over.
10
Zet een 2 tal uurtjes in de koelkast.
11
Serveer!
We hebben een tijdje gewoond in Veurne toen we net gingen samen wonen. Een leuk & knus appartementje aan het water. Maar wat ik daar toen enorm miste was zo een tof adresje om te ontbijten of te lunchen. Waar je een gezond ontbijtje kon vinden, dat helemaal mijn ding is. Maar vorig jaar kwam daar verandering in (jammer genoeg zijn we al verhuisd naar Nieuwpoort 🙂 ). Milis Foudboutique. Een hip(ster) tentje waar je terecht kan voor allerlei lekkers. Gezond of gewoon lekker zondigen. Continue Reading…
Deze ‘Christmas Cookies’ zijn glutenvrij en vegan. De koekjes zijn perfect om te maken voor de kerstdagen. Ik hou van het bakken, niets gaat boven de geur van zelfgemaakte koekjes.
Divers is echt een unieke healthy spot aan het hippe Antwerpse zuid. Ze bereiden elke dag overheerlijke koude geperste sappen, (superfood) smoothies & toast. Echt een goeie manier om je buikje te vullen, op een gezonde manier. Alles wordt vers bereid, en dat maakt het zo heerlijk. En alles is bovendien vegan en lactose vrij. Je kan ook al hun sappen en smoothies meenemen. Echt een pluspunt.. Dit zouden we hier nog aan onze westkust moeten hebben. 🙂
Aperitieven is voor mij TOP. Een gezellige zomeravond of knus binnen rond de tafel. Met een lekker glaasje en veel om van te smullen. Ik doe niets liever dan mensen uit te nodigen en voor hen allerlei lekkers te maken. Ik heb in deze post allerlei kleine en simpele receptjes neergeschreven die ik geregeld maak als ik bezoek heb. Perfect als je gasten wil ontvangen, of een ontspannende avond in je zetel..