Browsing Tag:

pikant

Diner/ Knabbels

Spicy kalfsgehakt met een paprika salsa, tortilla chips & kaas

Een origineel hapje, met veel pit, leuk om te serveren en een bom van verschillende smaken! Ideaal als je gasten hebt! Geloof me, enorm simpel om te maken.

Nog 1 weekje en dan is het paasvakantie! Joepiee!!! Wij gaan de eerste week gaan genieten in Valencia! Met hopelijk mooi weer! We kijken er zo naar uit!  Een nieuwe stad verkennen, de Spaanse cultuur opsnuiven, sangria’s drinken, tapas eten, … Ik krijg het al warm vanbinnen 😉

Jullie leuke plannen?

Smakelijk!

Spicy kalfsgehakt met een paprika salsa, tortilla chips & kaas

Print Recipe
Serves: 6 mini kommetjes Cooking Time: 20 min

Ingredients

  • Saus:
  • - 500 gram kalfsgehakt (of mager rundsgehakt)
  • - 250 gram passata
  • - 1 el tomatenpuree
  • - 2 tl rode curry pasta
  • - Peper en zout
  • - Provencaalse kruiden
  • - Snuifje kaneel
  • Salsa:
  • - 1/4 rode, 1/4 gele, 1/4 groene paprika
  • - 2 pijp ajuintjes
  • - 100 gram maïs
  • - 2 el olijfolie
  • - Peper, zout
  • - 1 teentje geperste look
  • Afwerking:
  • - Verse koriander
  • - 1 bol mozzarella
  • - 1 plakje cheddar kaas
  • - 18 maïs chips (tortilla chips)

Instructions

1

Bak het gehakt in wat olijfolie, kruid met snuifje kaneel, peper, zout en Provençaalse kruiden. (tip: zorg dat je grote brokken gehakt hebt, dus voorzichtig het gehakt door elkaar roeren) Als het vlees gebakken is, voeg je de passata, tomatenpuree en rode curry pasta toe. Meng alles goed door elkaar. Proef, en kruid bij. Ik gebruik graag veel Provençaalse kruiden 🙂

2

Nu maak je de salsa: snij de rode, gele en groene paprika in fijne blokjes.

3

Ook de pijpajuintjes snij je in fijne ringetjes.

4

Doe dit in een grote kom samen met wat olijfolie en de maïs. Pers er een teentje look bij en kruid met peper en zout. Meng alles goed door elkaar.

5

Neem nu 1 bol mozzarella, snij in fijne blokjes. Ook het plakje cheddar kaas snij je in fijne blokjes.

6

Als je gasten er zijn, vul je de kommetjes met de saus en het gehakt. Wat paprika salsa erboven op. Afwerken met wat mozzarella, cheddar, verse koriander en 3 tortilla chips.

Diner/ Lunch

Geroosterde bloemkool en spruitjes met veggieballetjes

Wat hou ik van geroosterde groenten en dit in combinatie met groentenballetjes van Gourmet Garden. Want iedereen is toch gek op balletjes! Durf te experimenteren met vervangers van vlees. Geloof me, sommige zijn echt overheerlijk en mis je een stuk vlees zeker niet! Maar niet alle vegetarische burgers/balletjes zijn zo gezond. Sommige bevatten veel vet en zetmeel. Deze van Gourmet Garden vallen zeer goed mee en zijn lekker van smaak. Ik eet niet een volledige pak groentenballetjes op, maar ik haal er 6 uit. Deze hoeveelheid is perfect als avondmaal gecombineerd met de geroosterde groenten en de ‘spicy’ yoghurt saus!

Geroosterde bloemkool en spruitjes met veggieballetjes

Print Recipe
Serves: 1 Cooking Time: 40 min

Ingredients

  • - 1/2 bloemkool
  • - 10 spruitjes
  • - Olijfolie
  • - Peper en zout
  • - Provençaalse kruiden
  • - 3 el yoghurt of magere kaas
  • - 2 tl rode curry pasta
  • - Verse koriander
  • - 1 klein handje spinazie
  • - 6 zongedroogde tomaten
  • - 6 groenten balletjes (merk Garden Gourmet)

Instructions

1

Snij de bloemkool in roosjes, en de spruitjes doe je in twee helften.

2

Verwarm de oven voor op 205 graden. Doe de groenten op de bakplaat, giet er olijfolie over, kruiden met peper, zout en Provençaalse kruiden. Zet ze 20 min in de oven.

3

Ondertussen snij je de groentenballetjes in twee helften, en bak je deze lichtjes aan in een steelpan met wat olijfolie. Daarna voeg je geroosterde bloemkool en spruitjes eraan toe.

4

Meng nu de yoghurt, rode curry pasta, zongedroogde tomaten, spinazie en verse koriander aan toe. Laat nog even staan op een laag vuurtje (2 minuutjes).

5

Serveer! Simpel, snel klaar en zoooo lekker!

Diner

Groenten met groene curry & kip

Juist een heerlijk reis gehad naar het zonnige IBIZA. We hebben genoten! Een prachtig eiland: vol groen, lekker eten, fantastische plekjes, lieve mensen, top adresjes, zon, zee, strand, leuke baaikes, … Noem maar op. Ik maak deze week nog een blogpost over mijn favoriete eet- & drink adresjes. 🙂

Deze curry schotel met kip is echt zooo lekker, een beetje pittig én heerlijk gezond. Continue Reading…

Diner/ Lunch/ Ontbijt

Shakshuka

Shakshuka.. Ik kan het bijna niet uitspreken. 🙂 Maar geloof me, het is echt smullen. Een pittige tomatensaus met héééél veel kruiden en eieren. Lekker met een sneetje geroosterd volkoren brood, een krokante speltcracker of een slaatje van rucola.

Continue Reading…

Diner

Chili con carne met volkoren rijst

Zoals sommige onder jullie wel weten, hebben we afgelopen zomer een roadtrip door het magnifieke Mexico gemaakt… Eén van onze mooiste reizen. Ik ben op slag verliefd geworden op het land, de natuur, op de locals, hun levensstijl en hun heerlijke zelfgemaakte tequila 😉 maar vooral op het eten. Ik at daar bijna elke dag guacamole en chili con carne. Ik kon niet anders dan dit laatste gerechtje aan te passen naar een gezonde versie voor op de blog…

Continue Reading…