Mango choco taart

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Mix alle droge ingrediënten door elkaar: 150 gram boekweit, 100 gram amandelmeel, 120 gram kokosbloesemsuiker, bakpoeder, snuifje zout en 60 gram cacaopoeder.

In een andere kom doe je de eieren, 200 ml amandelmelk, 50 ml zonnebloemolie, 1 el appelazijn en de appelmoes. Spatel dit goed door elkaar.

Meng nu het droge met het natte beslag door elkaar.

Giet dit in een springvorm en zet 50 minuten in de oven. Als de taart gaar is, haal je hem uit de oven en laat afkoelen.

Ondertussen maak je de mango topping. Mix in je blender de mango met 50 ml amandelmelk en de honing tot een gladde massa. Neem een steelpannetje, doe het mengsel hierin, voeg 1 zakje agar agar (20 gram) eraan toe, roer goed en laat het mengsel even opwarmen.

Giet nu het mengsel over de taart en zet het voor een drie tal uurtjes in de koelkast.