Koekjes bakken is toch het leukste wat er is. En als ze dan nog eens gezond zijn, wat wil je nog meer?
Bij deze granola is de basis boekweit. Zowel korrels als gepofte boekweit.
Voor mensen met een allergie voor gluten is het niet altijd gemakkelijk om te gaan bakken. Deze zalige taart is glutenvrij, gemaakt op basis van boekweitmeel. En natuurlijk romige ricotta kaas en héél veel rood fruit 🙂 Want zeg nu zelf, zij verdienen ook eens een lekker taartje! Toch?!! 😉
Dit ontbijtje is echt een succes. In plaats van havermout, wissel ik graag eens af. Ik hou ervan om elke dag een ander ontbijt te nemen. Dus gebruik ik af en toe ‘boekweit’. Je kan dit de avond ervoor al koken (hetzelfde principe als rijst koken) en de ochtend zelf gewoon opwarmen met amandelmelk (of een ander soort melk naar keuze). Het is lekker smeuïg, het vult goed en het is heerlijk! Vooral met al die toppings erop. Let op dat je niet te veel ‘calorierijke’ dingen gaat kiezen.
Dus daag je zelf uit, en probeer dit eens. Elke dag kiezen voor een ander ontbijtje.. Vergeet me niet te taggen! 🙂 @f_isforsofia
Warme boekweit met amandelmelk & toppings
Print RecipeIngredients
- - 30 gram (ongekookte) boekweit
- - 1 schep proteïne poeder (optioneel) Ik gebruik meestal vanille smaak of witte chocolade smaak.
- - 100 ml amandel melk (kan ook perfect met kokosmelk, rijstmelk)
- Topping (je kan hier kiezen wat je maar wil):
- - 1 kiwi
- - 1 handje framboosjes
- - 1 handje bosbessen
- - 20 gram gesneden verse ananas
- - 6 kokoscubes
- - 1 tl pindakaas
- - 1 el granola
- - 1 el whey crispy bolletjes
- - Paar kleine muntblaadjes
Instructions
1
Je kookt 30 gram boekweit gaar (in een steelpannetje met water). . Giet het water af. En zet terug op een laag vuurtje. Doe hier 100 ml amandelmelk, 1 schep proteine poeder, eventueel als je het wat zoeter wil 1 tl zoetstof bij. Laat dit zachtjes opwarmen, roer wel geregeld doorheen het mengsel. Tot dit wat dikker wordt.
2
Eet je dit liever koud, dan kan dit ook. Dan laat je de boekweit af koelen, en giet je er de koude amandelmelk en de rest van de ingrediënten erbij.
3
Als topping kan je hier vanalles gebruiken, gewoon de dingetjes die jij lekker vindt! Ik gebruikte hier een kiwi, bosbessen, frambozen, ananas, kokoscubes (kan je vinden in een natuurwinkel of op de markt 🙂 ), pindakaas, granola (ik gebruik deze van 'I just love breakfast', zeker eens googelen), en wat crispy bolletjes (body en fit webshop).
Groenten in je ontbijt? Het klinkt wat raar maar deze pannenkoekjes zijn de perfecte oplossing hiervoor. Lekker luchtig, fantastisch qua smaak, en gezond. Heerlijk met wat vers fruit & lepeltje agave siroop erbij. Ik maak ze meestal klaar op zondag morgen. Lang ontbijten en genieten van deze gezonde pannenkoekjes.
Courgette Boekweit pannenkoekjes
Print RecipeIngredients
- - 50 gram boekweit
- - 80 gram rauwe courgette
- - 1 ei
- 20 ml amandelmelk
- - 1 schepje proteïne poeder (optioneel)
- - 1 tl bakpoeder
- - Snuifje kaneel
- - Snuifje zout
- - 1 el agave siroop (of een andere siroop naar keuze)
- - Vers fruit (ik gebruikte een kiwi, bosbessen, frambozen, rode bessen)
- - Olie om in te bakken
Instructions
1
Neem je keukenmachine, doe de rauwe courgette erin en mix fijn. Doe de andere ingrediënten erbij, mix tot een glad mengsel.
2
Neem een anti bak pan, doe hier wat olijfolie (of kokosolie) in en verdeel het mengsel in kleine hoopjes in de pan. Bak aan beide kanten tot ze goudbruin zijn. Met dit beslag kan je ongeveer 6 tot 8 mini pannenkoekjes maken.
3
Snij wat vers fruit erbij & giet er wat agave siroop over.
4
Smakelijk!
Op zoek naar een recept voor muffins dat gezond en lekker is, dan zijn deze boekweit muffins iets voor jouw!