Browsing Tag:

cheesecake

Gezonde baksels

Gebakken Cheesecake

Wie is er nu geen fan van cheese cake?! Meestal maak ik een ‘no bake’ cheesecake. Nu wilde ik eens eentje proberen die je eerst bakt in de oven. Getest, en waaauuuw zooo lekker! Met verse aardbeitjes, wat kokosschilfers en amandelschijfjes on top!

Gebakken Cheesecake

Print Recipe
Serves: 1 taart Cooking Time: 1u 15 min

Ingredients

  • Bodem:
  • -150 gram havermout
  • - 1 eiwit
  • - 2 el agave siroop of honing
  • - 50 gram amandelmeel
  • - 150 gram gemengde noten (ik gebruikte pecan, cashew en amandel noten)
  • - 100 ml water
  • - 50 gram gesmolten kokosolie
  • Vulling:
  • - 250 gram philadelphia kaas
  • - 500 gram magere verse kaas
  • - 100 ml water
  • - 1 zakje agar agar (of gelatine)
  • - 3 eieren
  • - 1/2 citroensap
  • - 6 el agave siroop of honing
  • - 2 el stevia
  • Topping:
  • - 20 gram kokosolie
  • - 200 gram rood fruit (diepvries)
  • - 1 zakje agar agar (of gelatine)
  • - 2 el ahornsiroop

Instructions

1

Voor de bodem mix je alles samen in je keukenmixer tot een massa.

2

Neem een spring/bakvorm, doe hier wat bakpapier in en doe hierin het beslag. Druk het goed aan.

3

Zet 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.

4

Nu maak je de vulling: doe in een beslagkom de philadelphia kaas, citroensap, verse kaas, de agave siroop, eieren en stevia. Meng alles goed door elkaar met een klopper. Op een vuurtje zet je 100 ml water en laat het zakje agar agar erin oplossen op een laag vuurtje. Roer goed. Giet het mengsel bij de kaas en klopt dit nog eens goed op.

5

Giet het kaasmengsel op de bodem en zet 50 minuten in de oven.

6

Voor de topping neem je een steelpannetje, doe hierin een lepeltje kokosolie, 200 gram rood fruit, 1 zakje agar agar, ahornsiroop. Laat dit een 10 tal minuutjes op een laag vuurtje staan. Neem een zeef, zet een kommetje eronder en zeef de pitjes uit het rood fruit mengsel.

7

Als de taart klaar is, haal je hem uit de oven en giet je dit rood fruit mengsel erover.

8

Laat de taart opstijven in de koelkast, ongeveer een 3 uur.

9

Afwerken met lekker fruit naar keuze!

Gezonde baksels

Cheesecake met zomers fruit

Ik zou elke dag een stukje cheesecake lusten! Echt! Dit is samen met de carrotcake mijn favoriete taartje! Ben jij ook zo een ‘cheesecakelover’? Dan wil je deze zeker niet missen! Super gemakkelijk om te maken, lekker en guiltfree (als je natuurlijk niet een hele taart naar binnen speelt ūüôā ). De bodem is gemaakt van havermout, nootjes en amandelmeel. De vulling van magere kaas en rood fruit. Ideaal met de zomer voor de deur!

Cheesecake met zomers fruit

Print Recipe
Serves: 1 taart

Ingredients

  • - 120 gram havermout
  • - 150 gram gemengde noten
  • - 150 gram amandelmeel
  • - 2 tl vanille extract
  • - 2 zakjes agaragar (of 5 geweekte gelatine blaadjes)
  • - 150 ml water
  • - 50 gram gesmolten kokosolie
  • - 1 eiwit
  • - 2 el honing
  • - 2 el stevia
  • Vulling:
  • - 4 el honing
  • - 2 el stevia poeder
  • - Rasp van 1 limoen
  • - Sap van 1 citroen
  • - 250 gram philadelphia kaas (natuur)
  • - 500 gram magere kaas
  • - Optioneel: de helft van het rood fruit door het mengsel mengen (want ik hou van fruit in mijn kaastaart)
  • Topping:
  • - 350 gram rood fruit (175 gram in de vulling, 175 gram on top)
  • - Wat aardbeien, bosbessen, braambessen, frambozen en takje munt boven op de cheesecake

Instructions

1

Verwarm de oven voor op 180 graden.

2

Neem je keukenmixer en mix de gemengde noten fijn.

3

Doe in een kom de amandelmeel, havermout, gemixte noten, vanille extract, gesmolten kokosolie, 150 ml water, 2 el steviapoeder, 2 el honing en 1 eiwit. Meng alles goed door elkaar.

4

Neem een springvorm, doe hierin bakpapier en giet het droog beslag er in. Druk goed aan, totdat je een mooie bodem hebt en zet 15 minuten in de oven. Daarna haal je hem uit de oven en laat afkoelen. Daarna mag hij even in de koelkast (10 minuten).

5

Nu maak je de kaasvulling: Verhit 150 ml water, met klein beetje magere kaas in een steelpannetje & doe hier de agaragar bij (of gelatine). Goed roeren. Daarna mag de rest van de magere kaas en philadelphia kaas erbij.

6

Haal van het vuur, doe hier nu het sap van de citroen en rasp van de limoen erbij. Maak de kaas zoeter door er honing aan toe te voegen (2 el) en wat stevia poeder.

7

1. Wil je wat fruit in je kaasmengsel, dan voeg je wat rood fruit eraan toe. Alles goed mengen en daarna giet je het mengsel op de harde bodem en laat hem opstijven in de koelkast. Zeker 3 uren.

8

Voor de topping, doe je de rest van het rood fruit in en mixer en zeef je alle pitjes eruit. Het mengsel dat overblijft giet je over de kaas. Snij wat aardbeien, bosbessen en frambozen en leg deze erop.

9

2. Wil je geen fruit in het mengsel, doe je het apart in een steelpannetje, zet op het vuur met wat honing. Als dit goed gesmolten is, mix je dit fijn met je staafmixer en zeef je er achteraf alle pitjes uit. Neem het rood mengsel en giet dit beetje per beetje over het kaasmengsel. Strijk met een vork er wat textuur in. Laat een nachtje opstijven in de koelkast.

10

Klaar!

Dessertjes/ Gezonde baksels

Chocolade cheesecake met fruittopping

Dit receptje voor de chocolade cheesecake is ‘to die for’! Het ziet er zo mooi uit, en de smaak is heerlijk. Voor elke chocolade liefhebber is deze zoooo lekker romig. Hij is eigenlijk best gezond want ik gebruikte¬† pure chocolade. Geen suikers of andere ongezonde ingredi√ęnten. Hier kan je zonder schuldgevoel van genieten. En wat er hier ook zo fijn is, is dat deze helemaal niet moeilijk te maken is.

Tip: Gebruik een bakvorm van 15 cm diameter (bij een te grote springvorm is de taart te dun en niet luchtig genoeg) &  laat de taart afkoelen, en leg dan pas het fruit erop en zet hem even in de koelkast voor je hem serveert .

Chocolade cheesecake met fruittopping

Print Recipe
Serves: 1 taart Cooking Time: 1 uur 10 min

Ingredients

  • Bodem:
  • - 15 dadels (ontpit)
  • - 3 el kokosolie (gesmolten)
  • - 8 el havermout
  • Vulling:
  • - 400 gram philadelphia light
  • - 2 eieren
  • - 1 tl vanille extract
  • - 4 el stevia
  • - 80 gram pure chocolade (gesmolten)
  • Afwerking:
  • - Snuifje kokosschilfers
  • - 6 aardbeien
  • - 6 frambozen
  • - Paar bosbessen
  • - 1 takje rode bessen
  • - 1 munttakje

Instructions

1

Bekleed je springvorm met bakpapier.

2

We beginnen met de bodem. Smelt je kokosolie, doe dit met de dadels en havermout in je keukenmixer. Meng dit goed.

3

Schep het beslag in je springvorm en maak hiervan de bodem. Druk goed aan met je handen, zodanig dat de hele bodem bedenkt is (is maar een fijn laagje).

4

Zet het in de koelkast voor ongeveer 25 minuten.

5

Maak ondertussen je vulling. Neem een beslag kom en schep hier je philadelphia kaas samen met je steviasuiker en vanille extract in, en meng dit goed door elkaar. Doe één voor één je eieren erbij en mix dit tot een glad mengsel met je staafmixer.

6

Schep 1 lepeltje in een pot apart (voor de afwerking).

7

Smelt je pure chocolade in een pannetje of au bain-marie.

8

Meng dit door je philadelphia beslag. Roer dit goed door elkaar, Vul je springvorm met dit mengsel (bovenop je dadel-havermout bodem).

9

Voeg wat druppels van het beslag (dat je aan de kant hebt gezet) op je chocolade beslag, en veeg dit met een vork of prikker uit elkaar zodanig dat je een mooie print krijgt (zoals marmer).

10

De taart mag in een voorverwarmde oven op 180 graden, ongeveer 50 min/1 uur.

11

Als de taart afgekoeld is, doe je er wat kokosschilfers over en versier je het met fruit naar keuze. Ik gebruikte aardbeien, paar bosbessen, takje rode bessen en frambozen.

Gezonde baksels

Havermout cheesecake

Hoe mensen mij zien.. de ‘gezonde’ Sofie. Maar ik eet ook graag eens bij mijn koffie een stukje taart of cake. Is het dan niet ideaal, om van iets ‘ongezonds’ een gezondere versie te maken. Voor mij gaat er niets boven een lekker kopje koffie, met een stukje zelfgemaakte gezonde cheesecake. Deze keer heb ik de bodem gemaakt grotendeels uit havermout…

Continue Reading…