Browsing Tag:

eenpansgerecht

Lunch

Pittige spinazie & tomaat

Ben je op zoek naar een gezond gerecht met spinazie dat snel klaar is? Spinazie is een een ijzerrijke groene bladgroente. Ik eet enorm veel spinazie 🙂 ’s Morgens in mijn shake, als lunch of gewoon bij mijn vlees als avond eten. Met deze groente vervang ik vaak de ‘gewone salade’.

In deze pan zit er zoveel smaak en pit. Lichtjes pikant maar je kan met de rode curry doen wat je wil. Hou je van ‘spicy food’ doe er dan gerust een lepeltje meer in. Hier kan je andere mensen zeker mee bekoren! Overheerlijk! Nog nooit had je omelet zo veel power! Smakelijk!

 

Pittige spinazie & tomaat

Print Recipe
Serves: 1 Cooking Time: 15 min

Ingredients

  • - 120 gram ricotta kaas
  • - 10 kerstomaten
  • - 200 gram verse spinazie
  • - 2 tl rode curry pasta
  • - 2 eieren
  • - Peper en zout
  • - Olijfolie

Instructions

1

Neem een grote pan (eentje die in de oven mag). Bak de verse spinazie in de pan met wat olijfolie tot dat de spinazie gekrompen is. Voeg daarna de kerstomaten (op z'n geheel) eraan toe. Meng dit door de spinazie. Meng de ricotta met 2 theelepels rode curry pasta. Voeg deze bij de spinazie en tomaten. Spatel de kaas er goed door. Kruid met zout en beetje peper.

2

Kluts twee eieren los, en voeg deze erbij. Roer twee maal de eieren bij het groenten-ricotta mengsel. Je mag nog wat geel zien van het ei. Laat nog even op het vuur staan (1 minuutje).

3

Daarna zet je deze éénmanspan in een voorverwarmde oven op 200 graden.

Lunch/ Ontbijt

Zoete appeltjes met ricotta

Heerlijk zoet door de honing én lekker romig door de ricotta. Serveer als het nog lauw is, dat vind ik persoonlijk het lekkerst! Met een schepje yoghurt erbij. Ontbijten kan fantastisch zijn, toch?!! 🙂 #instahappiness

Maar ben je op zoek naar een gezond maar origineel nagerecht? Deze appeltjes kan je ook perfect serveren als dessert.

Zoete appeltjes met ricotta

Print Recipe
Serves: 2 Cooking Time: 35 min

Ingredients

  • - 1 + 1/2 appel
  • - 2 el honing
  • - 150 gram ricotta kaas
  • - 1 handje bruine amandelen
  • - 2 el pompoenpitten en zonnebloempitten

Instructions

1

Laat de schil aan de appel. Snij in fijne plakjes.

2

Meng de ricotta met de honing.

3

Hak de bruine amandelen grof.

4

Neem twee ovenvaste potjes en verwarm je oven voor op 180 graden.

5

Doe telkens een schijfje appel, een theelepeltje ricotta kaas. Bouw een torentje.

6

Strooi wat gehakte amandelen, pompoenpitten en zonnebloempitten op de appeltjes.

7

Werk af met honing.

8

Zet ongeveer 20 a 30 minuten in de oven.

9

Serveer!

Notes

Dit kan je perfect ook met een ander soort fruit doen. Ik denk maar aan peertjes, rood fruit, aardbeien (tijdens de zomer), kersen, ... Noem maar op! 🙂

Diner/ Lunch/ Ontbijt

Shakshuka

Shakshuka.. Ik kan het bijna niet uitspreken. 🙂 Maar geloof me, het is echt smullen. Een pittige tomatensaus met héééél veel kruiden en eieren. Lekker met een sneetje geroosterd volkoren brood, een krokante speltcracker of een slaatje van rucola.

Continue Reading…