Browsing Tag:

kerst

Knabbels

Feestelijk hapje: feta met rode biet & vijg

Eenvoudig, lekker maar toch feestelijk. Dat is dit hapje!

Feta, rode biet en vijg zijn een ideale combinatie vind ik 🙂 . 3 ingrediënten die ik enorm graag eet! Voor de zoete bekjes onder jullie, kan je er nog wat honing over strooien (maar klein beetje) of gewoon de honing mengen met olijfolie. Fijne feesten! Geniet van al het lekkers: gezond en ongezond, vergeet zeker geen glaasje te drinken 😉 , … Voel je hier niet schuldig over! Eet wat je wil! Feestdagen zijn er om te genieten met jezelf, familie en vrienden.

 

Je wordt niet dik tussen Kerst & Nieuw, wel tussen Nieuwjaarsdag & Kerst 🙂

feta met rode biet & vijg

Print Recipe
Cooking Time: 10 min

Ingredients

  • - 200 gram feta
  • - 4 verse vijgen
  • - 2 grote gekookte rode bieten (ofwel 4 kleintjes)
  • - Peper & grof zeezout
  • - Scheutje van je beste olijfolie
  • - 1 handje grof gehakte walnoten

Instructions

1

Snij de feta en rode bieten in blokjes.

2

De verse vijgen in schijfjes.

3

Neem je prikkers, steek eerst een stukje feta, daarna rode biet en afwerken met een schijfje vijg.

4

Goed kruiden met peper en zout, giet wat olijfolie ervoer en strooi de grofgehakte walnoten erover.

5

Klaar, simpel maar zo lekker!

Lifestyle

Feesttafel: Simpel, met véél groen

De kerstperiode, het moment om je eens uit te leven met je tafeldecoratie. Hoe creëer je op Kerstmis en Nieuwjaar een perfect gedekte, feestelijke tafel voor vrienden en familie? Maak het origineler, persoonlijker en feestelijker.

Hieronder enkele tips & tricks hoe ik mijn tafel aankleed (naast véél lekker eten natuurlijk 😉 ):

  • Ik creëer sfeer met véél kaarsen en groen in mijn huis. Dus dit mocht niet ontbreken als ik mijn tafel dekte. Verschillende soorten kaarsen: theelichtjes, dikke kaarsen, lange kaarsen, … Maar zorg dat ze niet te hoog komen, want niets zo vervelend om als gast aan tafel te zitten en je overbuur niet kunnen zien door de grote lange kaarsen die voor je staan 🙂 .
  • Ik gebruikte ook op mijn tafel gouden dessert vorkjes. Je tafel mag schitteren.
  • Wat ik graag gebruik is servetten met een leuke quote op, liefst zwart en wit. Leuk om te lezen als je gasten aan tafel gaan.
  • Veel hout op je tafel vind ik  enorm mooi: ik gebruikte een stuk boomstam om mijn kaarsen op te zetten en als onderleggers voor de wijnglazen.
  •  Kies voor natuurlijk elementen. Veel groen: eucalyptus, laurierblaadjes, kastanjes, okkernoten, vijgen dat ik in 4 stukken gesneden heb, een sier pompoen, een kleurrijke bloem (die ik nog over had van mijn Bloomon boeket), fruit, pompelmoes open gesneden, bessen, … Je kan ook je tafel versieren met kleine takjes uit je kerstboom (gewoon je schaar erin zetten).
  • Durf ook verschillende glazen te gebruiken (vooral als waterglazen durf ik dat wel eens te doen). Tip: ga nu naar de kringloopwinkel, daar koop je super leuke glaasjes voor weinig geld. Retro!

Geniet van elkaar én van deze prachtige tijd van het jaar.

Believe in the magic of Christmas!

 

Gouden mesje én lepeltje met vogeltje eraan, servetten: Kabine Shop Koksijde

Gouden vorkjes: Casa Nieuwpoort

Glazen: Kringloopwinkel

Waterglazen: Ikea

Borden: Oud servies van Jochen zijn opa 🙂

Hout: een klusjesman heeft deze zelf gesneden uit oude gedroogde boomstammen  maar dit kan je perfect kopen in decoratie winkel. Ik denk maar aan Aveve.

Kaarsen, rieten placemats: Nomad Nieuwpoort

Vaasjes: Bloomingville

Gezonde baksels

Kerst tulband met kers & peer

Een kersttulband, dan zitten we toch helemaal in de kerstsfeer, niet 🙂 !? De topping maakt de cake lekker zoet. De vorm alleen al maakt het voor mij feestelijk. Een tulband ziet er altijd zo fancy uit. Eigenlijk doet de vorm het meeste werk. Ik haalde de mijne bij Dille & Kamille. Ik verheug mij al zooo op de kerstdagen. Gelukkig is het recept niet ingewikkeld om te maken. Het is zeker eens zo leuk om de beslagkom achteraf uit te likken. De cake is echt heerlijk, lekker smeuïg door de peertjes en de kersen. Winters door de frosting van amandelen en cashews. Het geeft een feestelijke toets. Deze tulband is ook perfect als ontbijt met wat verse confituur erover of gewoon als snack om mee te nemen naar je werk. Door dit recept kom je echt in de “Christmas baking mood” !!

 

Kerst tulband met kers & peer

Print Recipe
Serves: 1 Cooking Time: 1h15min

Ingredients

  • - 150 gram speltmeel
  • - 2 eieren
  • - 2 el bakpoeder
  • - 50 gram havermout
  • - 300 gram kersen
  • - 1 rijpe banaan
  • - 200 gram griekse yoghurt
  • - 60 gram kokosolie
  • - 60 gram kokosbloesemsuiker
  • - 3 rijpe peren
  • - 1 tl vanille aroma
  • Onderaan de tulband:
  • - jouw favoriete granola
  • - 50 gram gesmolten kokosolie
  • On top (als je tulband afgekoeld is)
  • - 25 gram cashewnoten
  • - 10 gram amandelnoten
  • - 50 gram gesmolten kokosolie
  • - 1/2 rasp van een citroen
  • - 3 el esdoornsiroop
  • Hou een paar kersen apart als afwerking.

Instructions

1

Doe in een grote beslag kom: speltmeel, havermout, 2 eieren, griekse yoghurt, gesmolten kokosolie, vanille aroma, kokosbloesemsuiker en bakpoeder in. Meng dit goed door elkaar.

2

Schil 3 rijpe peren en plet 1 rijpe banaan.

3

Voeg deze toe aan het mengsel.

4

Neem de kersen (ik gebruik kersen uit een bokaal zonder pit), laat ze uitlekken en voeg deze toe aan het beslag.

5

Neem de tulband, vet die goed in met kokosolie. Voeg onderaan wat van je favoriete granola (1 klein handje) en wat kersen. Voeg hier nu het beslag bij. Werk onderaan af met nog 1 handje granola en 50 gram gesmolten kokosolie.

6

Zet nu de tulband in een voorverwarmde oven op 180 graden. Ongeveer 60 minuten.

7

Ondertussen maak je de topping: neem je keukenmixer, voeg er 25 gram cashewnoten, 10 gram amandelnoten, 50 gram gesmolten kokosolie, rasp van een citroen en 3 el esdoornsiroop aan toe. Mixen maar.

8

Strooit deze over de afgekoelde kerst tulband.

9

Serveer met wat kersen er boven op.

Gezonde baksels

Gingerbread mannekes

De kerstbomen worden terug massaal in huis gehaald. Kerst is voor mij de gezelligste tijd van het jaar. Gezellige lichtjes, lekkere warme wijntjes, samen zitten met vrienden en familie, lekker eten, cadeautjes, … Deze gingerbread koekjes zijn op en top KERST. De knapperige mannekes zijn een variant op de gewone kerstkoekjes. Maar daarom niet minder lekker. Met veel kruiden & super veel smaak. Het leukste? De vormpjes uit het deeg drukken!! En ze zien er gewoon te schattig uit. Ze horen gewoon bij Kerstmis. Deze gezonde kerstkoekjes heb ik gemaakt op basis van speltmeel & veel kruiden (kaneel, gember, koekkruiden). Je kan ze goed bewaren in een afgesloten trommel.

Gingerbread mannekes

Print Recipe
Serves: 16 mannekes Cooking Time: 30 min

Ingredients

  • - 70 gram kokosbloesemsuiker
  • - 70 gram honing
  • - 50 gram kokosolie
  • - 1 ei
  • - 300 gram speltmeel
  • - 1 el kokosbloesemstroop
  • - 1 el wijnsteenbakpoeder of gewone bakpoeder
  • - 2 el kaneel
  • - 1 el koekkruiden
  • - 2 el gember
  • - Snuifje zout

Instructions

1

Verwarm je oven voor op 180 graden.

2

Meng alle ingrediënten in een grote beslagkom.

3

Kneed het beslag goed met de handen.

4

Strooi wat speltmeel op de oppervlakte. Leg hier het deeg op, en rol uit met een deegroller. Tot dat het beslag ongeveer 2 cm dik is.

5

Druk hier nu de gingerbread mannekes uit.

6

Leg ze op bakpapier, stop ze voor ongeveer 15 min in een voorverwarmde oven.

7

Ze zijn klaar als ze een mooie goudbruine kleur hebben.

8

Haal ze uit en laat ze afkoelen.