Browsing Tag:

mozzarella

Diner

Lasagne van groenten, kaas en quinoa

Weg met de pasta vellen, HELLO quinoa! The perfect healthy comfy food!

Geniet van deze winter kost! Gemakkelijk op voorhand te maken en boordevol smaak.

xxx…

Sofia

Lasagne van groenten, kaas en quinoa

Print Recipe
Serves: 1 ovenschotel/6 personen Cooking Time: 1 uur

Ingredients

  • Groentensaus:
  • - 1 rode ui
  • - 1 teentje look
  • - 3 stengels prei
  • - 500 gram tomatenblokjes (blik)
  • - 250 gram wortelen (fijn gesneden)
  • - 300 gram pastinaak
  • - Olijfolie, oregano, peper, zout
  • Witte saus:
  • - 1 grote bloemkool
  • - 500 ml amandelmelk (ongezoet) of ander soort plantaardige melk
  • - 100 gram geraspte kaas
  • - Peper, zout, 1 groentebouillon blokje
  • - Muskaatnoot
  • - 300 gram uitgelekte quinoa
  • - 1 zak geraspte mozzarella kaas

Instructions

1

Kook 300 gram quinoa gaar volgens de verpakking, spoel af en laat goed uitlekken.

2

Schil de wortelen en pastinaak en snij in fijne schijfjes. Stoom 5 minuutjes beetgaar.

3

Ook de prei, look en rode ui mag fijn gesneden zijn.

4

Saus: Stoof de rode ui, look en prei aan in olijfolie. Voeg de tomatenblokjes, oregano en de gare wortelen en pastinaak en laat 10 minuten sudderen met een deksel op de pot.

5

Kruid met peper en zout.

6

Ondertussen haal je de roosjes van de bloemkool, kook de roosjes tot ze zacht zijn. Neem de keukenmixer, mix samen met de amandelmelk tot een gladde massa. Voeg nu een bouillon blokje en de kaas toe. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.

7

Vul de ovenschaal met laagje quinoa, druk aan met een lepel, strijk daarover een deel van de groentesaus, leg daarop een laagje bloemkool/kaassaus, daarna nog een laagje groentesaus, bedek met de rest van de bloemkool saus. Daarop komt de geraspte mozzarella kaas.

8

Zet de ovenschaal 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.

Notes

Serveer met wat verse rucola en pompoenpitten on top. Smakelijk!

Diner/ Knabbels

Spicy kalfsgehakt met een paprika salsa, tortilla chips & kaas

Een origineel hapje, met veel pit, leuk om te serveren en een bom van verschillende smaken! Ideaal als je gasten hebt! Geloof me, enorm simpel om te maken.

Nog 1 weekje en dan is het paasvakantie! Joepiee!!! Wij gaan de eerste week gaan genieten in Valencia! Met hopelijk mooi weer! We kijken er zo naar uit!┬á Een nieuwe stad verkennen, de Spaanse cultuur opsnuiven, sangria’s drinken, tapas eten, … Ik krijg het al warm vanbinnen ­čśë

Jullie leuke plannen?

Smakelijk!

Spicy kalfsgehakt met een paprika salsa, tortilla chips & kaas

Print Recipe
Serves: 6 mini kommetjes Cooking Time: 20 min

Ingredients

  • Saus:
  • - 500 gram kalfsgehakt (of mager rundsgehakt)
  • - 250 gram passata
  • - 1 el tomatenpuree
  • - 2 tl rode curry pasta
  • - Peper en zout
  • - Provencaalse kruiden
  • - Snuifje kaneel
  • Salsa:
  • - 1/4 rode, 1/4 gele, 1/4 groene paprika
  • - 2 pijp ajuintjes
  • - 100 gram ma├»s
  • - 2 el olijfolie
  • - Peper, zout
  • - 1 teentje geperste look
  • Afwerking:
  • - Verse koriander
  • - 1 bol mozzarella
  • - 1 plakje cheddar kaas
  • - 18 ma├»s chips (tortilla chips)

Instructions

1

Bak het gehakt in wat olijfolie, kruid met snuifje kaneel, peper, zout en Proven├žaalse kruiden. (tip: zorg dat je grote brokken gehakt hebt, dus voorzichtig het gehakt door elkaar roeren) Als het vlees gebakken is, voeg je de passata, tomatenpuree en rode curry pasta toe. Meng alles goed door elkaar. Proef, en kruid bij. Ik gebruik graag veel Proven├žaalse kruiden ­čÖé

2

Nu maak je de salsa: snij de rode, gele en groene paprika in fijne blokjes.

3

Ook de pijpajuintjes snij je in fijne ringetjes.

4

Doe dit in een grote kom samen met wat olijfolie en de maïs. Pers er een teentje look bij en kruid met peper en zout. Meng alles goed door elkaar.

5

Neem nu 1 bol mozzarella, snij in fijne blokjes. Ook het plakje cheddar kaas snij je in fijne blokjes.

6

Als je gasten er zijn, vul je de kommetjes met de saus en het gehakt. Wat paprika salsa erboven op. Afwerken met wat mozzarella, cheddar, verse koriander en 3 tortilla chips.

Diner/ Lunch

Fusilli volkoren pasta met mozzarella & verse basilicum dressing

Een zeer snelle pasta met mozzarella en een verse basilicum dressing. Een vegetarisch gerecht om doordeweeks van te genieten. Wil je iets meer? Kan je er schijfjes aubergine aan toevoegen en in je oven stoppen. Dus dit gerecht kan je perfect warm of koud eten. Echt overheerlijk, je kan het op voorhand klaarmaken en het zit boordevol smaken!

Tip: Een ideaal gerecht als er vrienden of familie op bezoek komen, als hapje of als hoofdgerecht (warm in de winter/koud in de zomer). Dit past volledig in een gezonde levensstijl. Je kan deze ook bij mij bestellen. Kijk gerust op mijn pagina: ‘catering‘.

 

Fusilli volkoren pasta met mozzarella & verse basilicum dressing

Print Recipe
Serves: 1 schotel (8 grote porties)

Ingredients

  • - 500 gram volkoren fusilli
  • - 2 bollen mozzarella (liefst buffel mozzarella)
  • - 100 gram zwarte olijven (zonder pit)
  • - 2 grote handen verse basilicum
  • - 1 teentje look
  • - 20 kerstomaatjes
  • - 2 sjalotten
  • - 250 gram zongedroogde tomaten (half gedroogd)
  • - 60 gram pijnboompitjes
  • - Olijfolie
  • - Peper en zout (grof zeezout)
  • Afwerken met een klein beetje Parmezaanse kaas & zelfgemaakte basilicum pesto:
  • - 3 handjes verse basilicum
  • - 40 gram Parmezaanse kaas
  • - 1 teentje look
  • - 2 el pijnboompitten
  • - 3 el olijfolie
  • - Scheutje water
  • - Peper

Instructions

1

Breng eerst water aan de kook, doe hier de volkoren pasta in. Kook ongeveer 8 minuutjes.

2

Maak eerst de basilicum dressing: neem de keukenmixer, doe hier alle ingredi├źnten in: 3 handjes verse basilicum, 40 gram Parmezaanse kaas, pers 1 teentje look erbij, 2 el pijnboompitten, 3 el olijfolie, scheutje water en kruid af met wat peper.

3

Giet de pasta af en laat afkoelen.

4

Stoof twee sjalotjes met een teentje look in een pannetje, doe dit met een goeie scheut olijfolie bij de pasta. Meng goed door elkaar. Snij de verse basilicum, dit mag er ook bij.

5

Neem nu de kersttomaatjes, snij ze allemaal in 4 stukken.

6

Snij de buffel mozzarella in fijne reepjes en de olijven in fijne schijfjes.

7

Ondertussen rooster je de pijnboompitten een 10 tal minuutjes in een voorverwarmde oven op 180 graden.

8

Nu mogen al deze ingredi├źnten (mozzarella, pijnboompitten, kerstomaatjes) samen met de zongedroogde tomaten bij de volkoren pasta.

9

Kruid nu goed met peper en zout en meng alles goed door elkaar. Doe wat Parmezaanse kaas on top voor de smaak.

10

Neem 8 kommetjes, doe hierin wat pasta en werk af met een lepeltje basilicumdressing, een draai van de pepermolen en een blaadje verse basilicum.

Lunch

2x gezonde en snelle salades

Ok, het is winter en misschien geen periode voor salades. Maar┬á voor mij gaat er niets boven een lekkere, frisse en gezonde salade. Vaak zie je dat mensen hun salades kopen in de supermarkt. Maar pas op, deze voorgemaakte (verpakte) salades bevatten vaak enorm veel calorie├źn. Door de broodstukjes, Parmezaanse kaas, vettige dressing, … Jullie salades vers en zelf maken, kan zo gemakkelijk en lekker zijn. Hieronder vind je twee receptjes voor een ‘gezonde en stevige┬ásalade‘. Ik ben verzot op kaas; vooral feta, mozzarella en geitenkaas. Dus vaak als ik een salade maak is dit met een lekker stukje verse kaas. Mmmm, smullen maar.

Continue Reading…