Lunch

Prei pannenkoekjes

Ik hou van pannenkoeken… dus ik wissel zoooo graag af tussen zoete en hartige pancakes! Vandaag zijn het pannenkoekjes geworden met prei!

Ik eet de prei pancakes meestal als lunch. Maar eet ze gerust ook als avondeten met een lekkere frisse salade erbij of een stukje kip. Of maak ze in het mini en serveer als je gasten hebt met wat kaas of hummus on top! Zoiezo een succes! ­čÖé

Prei pannenkoekjes

Print Recipe
Serves: 3 pannenkoekjes Cooking Time: 15 min

Ingredients

  • - 50 gram havermout
  • - 1 prei stengel
  • - 1 ei
  • - 1 eiwit
  • - 100 ml amandelmelk
  • - 2 tl bakpoeder
  • - Peper, zout en rozemarijn

Instructions

1

Mix de havermout, 1 ei, 1 eiwit, bakpoeder en amandelmelk in je keukenmixer tot een glad mengsel.

2

Was en snij de prei in fijne stukjes en stoof even aan in wat olijfolie (of een andere vetstof). Een 2 tal minuutjes.

3

Meng daarna de prei en het havermengsel goed door elkaar.

4

Maak kleine pannenkoekjes of maak twee grote uit het deeg.

5

Neem een pannetje, laat wat kokosolie of olijfolie smelten & giet er een lepeltje deeg in.

6

Bak de pannenkoekjes aan beide kanten een 3 tal minuten totdat ze een goudbruine kleur hebben.

7

Serveer met wat hummus, geitenkaas, ... Yummm!!

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply