Browsing Tag:

prei

Diner

Skinny vol-au-vent

Lekker bordje met een mix van kip en kippengehaktballetjes. In plaats van te zitten prutsen met een volledige kip kan je perfect een heerlijke & gezonde vol-au-vent met kipfilet maken. Ik deed er extra kippengehaktballetjes bij. Want mijn man is verzot op balletjes in zijn saus ­čśë

Continue Reading…

Gezonde baksels/ Knabbels/ Lunch

Hartige taart met ricotta, spinazie en prei

De zomer is daar.. Dat vraagt voor een uitgebreide apero op jullie terras. Allerlei lekkers op 1 grote tafel, en telkens wat kleine ‘bites’ nemen. Sharing met vrienden of familie, daar hou ik ontzettend van. Een hartige taart zet ik dan ook geregeld op mijn tafel. Je kan dit op voorhand maken, gewoon in stukjes snijden en je hebt een heerlijk en gezonde quiche. Super toch?! Ik zet er dan ook een gezonde dip bij waar je dan met dit stukje taart kan in doppen.

Deze keer maakte ik eentje met ricotta kaas, spinazie en prei.

 

Hartige taart met ricotta, spinazie en prei

Print Recipe
Serves: 1 taart Cooking Time: 1u 15 min

Ingredients

  • - 150 gram speltmeel
  • - 4 eieren
  • - 1 doosje ricotta kaas (200 gram)
  • - 1 el bakpoeder
  • - 1 handje pompoen & zonnebloempitten
  • - 2 el verse tijm
  • - 1 tl zwarte peper
  • - 1 tl zeezout
  • - 2 el zonnebloemolie.
  • - 1 handje verse spinazie blaadjes
  • - 2 prei stengels
  • - 1 zoete aardappel
  • - 1 teentje look
  • - 1 pijpajuin (of sjalotje)
  • - 1 el sesamzaad, zonnebloempitten en chia zaad on top

Instructions

1

Verwarm de oven voor op 180 graden.

2

Snij de prei en het pijpajuintje in fijne stukjes, stoof dit samen met de spinazie en het teentje look.

3

Schil de zoete aardappel, kook die even gaar in wat water (of gril dit even in je oven).

4

Doe dit dan bij het groentenmengsel. Laat afkoelen.

5

Ondertussen doe je het speltmeel, bakpoeder en kruiden samen in een kom. Spatel dit goed door elkaar. Doe hier nu de 4 eieren, 2 el zonnebloemolie en de ricotta kaas bij. Spatel dit goed door elkaar.

6

Het groenten mengsel, verse tijm en de pitten mogen er ook bij.

7

Doe het mengsel in een taartvorm, werk af met zonnebloempitten, chia- en sesamzaad.

8

Dit mag nu een 50 tal minuten in de oven.

9

Laat afkoelen.

Notes

Serveert dit als lunch met een slaatje en lekker kaasje erbij. Of als hapje met een romige courgette dip om in de dippen.

Knabbels

Mini courgette quiche met feta

Dit is een vegetarisch receptje. Het┬ázijn simpele hartige taartjes met courgette en feta.┬á Ik gebruik hier geen room of bladerdeeg, gewoon pure ingredi├źnten. Gezond maar enorm lekker.

Zorg wel dat je alles in hele kleine stukjes snijdt. Dat je veel verschillende groentjes hebt in je muffins. Serveer de mini quiches warm of lauw, allebei OVERHEERLIJK.

Smakelijk! Let’s get the party started..

 

Mini courgette quiche met feta

Print Recipe
Serves: 9 mini quiches Cooking Time: 40 min

Ingredients

  • - 4 eieren
  • - 4 champignons
  • - 1 tomaat
  • - 1 stengel prei (wit)
  • - 2 el ricotta kaas
  • - 50 gram feta kaas
  • - Halve courgette
  • - Snuifje zout
  • - 1 tl provencaalse kruiden
  • - 1 tl pili pili
  • - 1 tl zwarte peper
  • - 2 el Parmezaanse kaas of chedaarcheese

Instructions

1

Snij alle groenten in fijne stukken (champignons, tomaat, prei) . De courgette snij je in fijne lange dunne schelletjes (zeer fijn).

2

Doe alle ingredi├źnten in een grote kom: eieren, gesneden groenten en de twee kazen.

3

Voeg al je kruiden eraan toe. Kruid naar eigen smaak nog wat bij.

4

Daarna neem je de muffin bakvorm, vet deze in met wat kokosolie of olijfolie.

5

Neem een fijn (langwerpig) schijfje courgette, en leg dit aan de buitenkant van een vormpje.

6

Giet het mengsel erin, en strooi de kaas erover. Doe dit met ieder vormpje.

7

Zet ze in een voorverwarmde oven op 200 graden.

8

Ongeveer 35 min.

9

Haal de quiches eruit en serveer aan je gasten.

Knabbels

Gevulde paprika cups

Sinds ik bezig ben met mijn foodblog, bedenk ik constant nieuwe receptjes. Ook vaak in thema.. Dus nu komen de kerstdagen en het nieuwe jaar eraan. Dus dat wil zeggen Party Food! Ik ben er gek op, december is een maand vol lekker eten! Receptjes die verrassen, niet moeilijk zijn en vooral die jouw en je familie/vrienden zullen smaken.

Continue Reading…