Dit broodje is gluten-, lactose-, suikervrij & volledig vegan!
Door de boekweit en amandelmeel is dit bananenbroodje iets ‘smeuïger’. Door de extra chocolade proteïne poeder bevat dit gebak een extra boost aan eiwitten. Over een win-win situatie gesproken.
Ik ben een grote voorstander van eiwitrijke maaltijden op tafel te zetten en dat doe ik vaak met natuurlijke voeding. Maar ik moet eerlijk bekennen dat zo een sneetje eiwitrijk bananenbrood mij wel die extra energie geeft en wel makkelijk is om mee te nemen naar het werk of als je ergens naartoe moet. Ik vries ook altijd een aantal sneetjes in! Super gemakkelijk!
Een extra tipje: als je thuis bent, snij een sneetje bananenbrood, bak dit even aan beide kanten in de pan of leg dit even onder de grill in de oven. En serveer met wat magere kaas, pinda of ricotta on top! MEGAAAA GOED! 🙂
Chocolade protëine bananenbroodje (vegan)
Print RecipeIngredients
- - 120 gram boekweit meel
- - 80 gram amandel meel
- - 50 gram kokosrasp (optioneel, maar wel héél lekker)
- - 1 zakje baking soda
- - 2 rijpe bananen
- - 1 handje amandelen
- - 1 handje gele rozijnen
- - 3 el kokosolie
- - 1 scoop vegan chocolade proteïne (optioneel) @yourhealthyfix
- - 2 tl kaneel
- - 2 el stevia of andere zoetstof
- - 150 ml amandelmelk
Instructions
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Meng alle droge ingrediënten: boekweit en amandel meel, baking soda, 1 scoop vegan chocolade proteïne poeder, kaneel, stevia. Mix alles in de keukenmixer.
Plet je bananen en smelt 3 el kokosolie in een keukenpannetje of in de microgolf.
Meng dit met 150ml amandelmelk.
Voeg dit nu toe aan de droge ingrediënten. Is het deeg nog te droog? Voeg nog wat amandelmelk eraan toe.
Meng alles goed doorheen tot een glad beslag.
Voeg hier nu 1 handje amandelen en gele rozijnen aan toe.
Roer deze zachtjes onder het beslag en doe dit nu in een bakvorm (vet eerst wat in met kokosolie).
Bovenaan mag je nog wat fijngehakte amandelnoten erop strooien.
Dit mag nu een 50 tal minuten in de oven.
No Comments