Winterse comfortfood maar toch gezond. Dat is deze heerlijke ovenschotel. Top combinatie en een overload aan groenten.
De basis is hier een volkoren pitabroodje dat ik beleg als een pizza. Lekker om deze als lunch of avond maal te eten. Of als aperitief hapje, snij ze in spiesjes en serveer aan je gasten. Ik eet ze zowel warm als koud en dat maakt ze ook ideaal om mee te nemen naar je werk.
Jackfruit is nog niet zo gekend hier, maar is eigenlijk een fruit soort uit Azië. Heerlijk om mee een gezonde vegan pulled pork ofwel draadjes vlees van Jackfruit mee te maken.
Dit is echt een fantastisch lekker bijgerecht, vegetarische lunch/dinner/apero, … Noem maar op. Een prachtige kleurige salade. Ik ben er gek op.
Deze salade is herfstproof door de gegrilde groenten zoals de butternut en pastinaak.
Een koolhydraatarme lasagne met slechts 7 ingrediënten.
Voor de grote zoete aardappel fans, deze is zoiezo voor jullie! Gepofte zoete aardappel met een groenten vulling, crunch van noten en een frisse yoghurt dressing. Top gerecht 😉
Nasi goreng is een gerecht waarbij de rijst gebakken wordt met groenten, kruiden, vlees, vis of ei. Ik koos voor het laatste en gebruikte een mix van bloemkool- en bruine rijst.
Dit gerecht is zowel koud als warm super lekker. Echt een aanrader!
Een variant op de klassieke gehaktballetjes in tomatensaus 😉