Browsing Tag:

dinner

Diner

Lasagne van groenten, kaas en quinoa

Weg met de pasta vellen, HELLO quinoa! The perfect healthy comfy food!

Geniet van deze winter kost! Gemakkelijk op voorhand te maken en boordevol smaak.

xxx…

Sofia

Lasagne van groenten, kaas en quinoa

Print Recipe
Serves: 1 ovenschotel/6 personen Cooking Time: 1 uur

Ingredients

  • Groentensaus:
  • - 1 rode ui
  • - 1 teentje look
  • - 3 stengels prei
  • - 500 gram tomatenblokjes (blik)
  • - 250 gram wortelen (fijn gesneden)
  • - 300 gram pastinaak
  • - Olijfolie, oregano, peper, zout
  • Witte saus:
  • - 1 grote bloemkool
  • - 500 ml amandelmelk (ongezoet) of ander soort plantaardige melk
  • - 100 gram geraspte kaas
  • - Peper, zout, 1 groentebouillon blokje
  • - Muskaatnoot
  • - 300 gram uitgelekte quinoa
  • - 1 zak geraspte mozzarella kaas

Instructions

1

Kook 300 gram quinoa gaar volgens de verpakking, spoel af en laat goed uitlekken.

2

Schil de wortelen en pastinaak en snij in fijne schijfjes. Stoom 5 minuutjes beetgaar.

3

Ook de prei, look en rode ui mag fijn gesneden zijn.

4

Saus: Stoof de rode ui, look en prei aan in olijfolie. Voeg de tomatenblokjes, oregano en de gare wortelen en pastinaak en laat 10 minuten sudderen met een deksel op de pot.

5

Kruid met peper en zout.

6

Ondertussen haal je de roosjes van de bloemkool, kook de roosjes tot ze zacht zijn. Neem de keukenmixer, mix samen met de amandelmelk tot een gladde massa. Voeg nu een bouillon blokje en de kaas toe. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.

7

Vul de ovenschaal met laagje quinoa, druk aan met een lepel, strijk daarover een deel van de groentesaus, leg daarop een laagje bloemkool/kaassaus, daarna nog een laagje groentesaus, bedek met de rest van de bloemkool saus. Daarop komt de geraspte mozzarella kaas.

8

Zet de ovenschaal 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.

Notes

Serveer met wat verse rucola en pompoenpitten on top. Smakelijk!

31 januari 2023 By
0
Diner

Magere Thaise vol-au-vent

Dit is een topper. Combineer deze gezonde vol-au-vent met wat bloemkoolrijst of bruine rijst en je zet gegarandeerd een fantastisch gerecht op tafel.

Magere Thaise vol-au-vent

Print Recipe
Serves: 4 personen Cooking Time: 1 uur

Ingredients

  • - 2 kippenfilets
  • - 300 gram kippengehakt
  • - 5 wortelen
  • - 200 gram sojascheuten
  • - 500 ml kippenbouillon (1 blokje kippenbouillon oplossen in kokend water)
  • - 600 ml kokosmelk
  • - 1 bakje champignons
  • - 3 prei stengels (het wit van de prei)
  • - Peper, zout, kippenkruiden
  • - 1 el groene curry
  • - 1 stengel citroengras
  • - 1 groentebouillon blokje
  • - 1 tl verse gember
  • - 1 grote ui
  • - 1 teentje look
  • - 2 el maizena mengen met wat water (om de saus aan te dikken)

Instructions

1

Rasp en snij de wortelen in fijne ringetjes. Was en snij de prei in stukjes. Ook de champignons mag je fijn snijden.

2

Kook 500 ml water met een kippenbouillon blokje en als het kookpunt bereikt is, doe je hierin je kippenfilets. Een 15 tal minuutjes.

3

Ondertussen rol je mini bolletjes van het kippengehakt. Deze mogen ook bij de kippenfilets die in het kokend water zitten. Als de kip en de balletjes gaar zijn, haal je ze uit het water en zet ze even opzij. Hou de kippenbouillon bij voor je saus. Als de kip wat afgekoeld is, pluk je de kip in losse stukken.

4

Neem een grote stoofpot. Doe hierin wat olijfolie. Snij de ajuin, look en gember fijn. Stoof aan in de kookpot met het lepeltje groene currypasta. Daarna mogen alle groenten erbij (de sojascheuten hou je voor op het laatste). Laat de groenten even aanstoven, daarna doe je het groentebouillon blokje erbij en de helft van de kippenbouillon. Kruid met peper en zout.

5

Laat een 10 tal minuutjes sudderen met het deksel op de pot.

6

Dan mag de rest van de kippenbouillon, kokosmelk en de stengel citroengras. Laat nog 10 minuten sudderen op het vuur. Halverwege mogen ook de sojascheuten, de kip en de kippenballetjes erbij. Meng ondertussen 2 el maizena met wat water tot het opgelost is.

7

Op het einde mag de opgeloste maizena ook bij de saus. Roer alles goed door elkaar. Laat nog een 5tal minuutjes opstaan, zorg dat het niet meer kookt.

8

Kruid nog wat bij met zout, peper en kippenkruiden. Nog niet pikant genoeg voor je? Doe er nog wat chili poeder bij.

9

Serveer met verse peterselie, bloemkool- of gewone rijst.

10 november 2022 By
0
Diner

Gezonde hamrolletjes met prei en bloemkoolsaus

Een budget vriendelijk gezond gerecht, deze hamrolletjes met prei en kaassaus gemaakt van bloemkool… TE LEKKER!

Geniet!

Gezonde hamrolletjes met prei en bloemkoolsaus

Print Recipe
Serves: 4 personen Cooking Time: 50 minuten

Ingredients

  • - 8 sneetjes ham (hesp gekookt)
  • - 1 grote bloemkool
  • - 250 gram gruyère kaas
  • - 500 ml amandelmelk ongezoet
  • - 1 groenten en 1 kippen bouillon blokje
  • - 250 ml water
  • - 3 stengels prei
  • - 3 pastinaken
  • - 6 wortelen
  • - Zwarte Peper, zee zout, nootmuskaat, zwarte peper, Provençaalse kruiden
  • - Olijfolie

Instructions

1

Kook de bloemkoolroosjes gaar in een grote pot met kokend water. Giet af als de roosjes goed zacht zijn.

2

Ondertussen stoom of bak je de prei (die gesneden is in reepjes). Totdat je er met een vork goed kan doorprikken. Kruid met noot muskaat, peper en zeezout. Zorg dat het vocht eerst goed uit de prei kan lekken.

3

Leg de ham rolletjes open, leg er prei tussen en rol het ham rolletje op.

4

Leg de rolletjes in een grote ovenschaal. Kruid met Provençaalse kruiden en zwarte peper.

5

Verwarm de oven op grill stand 215 graden.

6

Zet de pot met bloemkool terug op een laag vuurtje. Mix ondertussen de bloemkool met de amandelmelk, 250 ml water, de 2 bouillon blokjes, 3/4 van de kaas. Kruid met peper, nootmuskaat en zout.

7

Giet de saus over de hamrolletjes, strooi er de rest van de kaas over en dit mag nog 20 minuutjes in de voorverwarmde oven.

8

Ik serveer er gekookte boontjes bij en gegrilde pastinaak en wortel frietjes. De groenten gewoon raspen, in frietjes snijden, op een bakplaat leggen. Kruiden met peper, zee zout en olijfolie en 45 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.

9

Maar je kan het perfect met krieltjes of gewoon zo eten. ENJOY!

20 oktober 2022 By
0