Browsing Tag:

magere kaas

Gezonde baksels

Cheesecake met zomers fruit

Ik zou elke dag een stukje cheesecake lusten! Echt! Dit is samen met de carrotcake mijn favoriete taartje! Ben jij ook zo een ‘cheesecakelover’? Dan wil je deze zeker niet missen! Super gemakkelijk om te maken, lekker en guiltfree (als je natuurlijk niet een hele taart naar binnen speelt 🙂 ). De bodem is gemaakt van havermout, nootjes en amandelmeel. De vulling van magere kaas en rood fruit. Ideaal met de zomer voor de deur!

Cheesecake met zomers fruit

Print Recipe
Serves: 1 taart

Ingredients

  • - 120 gram havermout
  • - 150 gram gemengde noten
  • - 150 gram amandelmeel
  • - 2 tl vanille extract
  • - 2 zakjes agaragar (of 5 geweekte gelatine blaadjes)
  • - 150 ml water
  • - 50 gram gesmolten kokosolie
  • - 1 eiwit
  • - 2 el honing
  • - 2 el stevia
  • Vulling:
  • - 4 el honing
  • - 2 el stevia poeder
  • - Rasp van 1 limoen
  • - Sap van 1 citroen
  • - 250 gram philadelphia kaas (natuur)
  • - 500 gram magere kaas
  • - Optioneel: de helft van het rood fruit door het mengsel mengen (want ik hou van fruit in mijn kaastaart)
  • Topping:
  • - 350 gram rood fruit (175 gram in de vulling, 175 gram on top)
  • - Wat aardbeien, bosbessen, braambessen, frambozen en takje munt boven op de cheesecake

Instructions

1

Verwarm de oven voor op 180 graden.

2

Neem je keukenmixer en mix de gemengde noten fijn.

3

Doe in een kom de amandelmeel, havermout, gemixte noten, vanille extract, gesmolten kokosolie, 150 ml water, 2 el steviapoeder, 2 el honing en 1 eiwit. Meng alles goed door elkaar.

4

Neem een springvorm, doe hierin bakpapier en giet het droog beslag er in. Druk goed aan, totdat je een mooie bodem hebt en zet 15 minuten in de oven. Daarna haal je hem uit de oven en laat afkoelen. Daarna mag hij even in de koelkast (10 minuten).

5

Nu maak je de kaasvulling: Verhit 150 ml water, met klein beetje magere kaas in een steelpannetje & doe hier de agaragar bij (of gelatine). Goed roeren. Daarna mag de rest van de magere kaas en philadelphia kaas erbij.

6

Haal van het vuur, doe hier nu het sap van de citroen en rasp van de limoen erbij. Maak de kaas zoeter door er honing aan toe te voegen (2 el) en wat stevia poeder.

7

1. Wil je wat fruit in je kaasmengsel, dan voeg je wat rood fruit eraan toe. Alles goed mengen en daarna giet je het mengsel op de harde bodem en laat hem opstijven in de koelkast. Zeker 3 uren.

8

Voor de topping, doe je de rest van het rood fruit in en mixer en zeef je alle pitjes eruit. Het mengsel dat overblijft giet je over de kaas. Snij wat aardbeien, bosbessen en frambozen en leg deze erop.

9

2. Wil je geen fruit in het mengsel, doe je het apart in een steelpannetje, zet op het vuur met wat honing. Als dit goed gesmolten is, mix je dit fijn met je staafmixer en zeef je er achteraf alle pitjes uit. Neem het rood mengsel en giet dit beetje per beetje over het kaasmengsel. Strijk met een vork er wat textuur in. Laat een nachtje opstijven in de koelkast.

10

Klaar!

Dessertjes/ Gezonde baksels

Perzik appeltaartje met magere kaas topping

Omdat frisse smaken in een taart wel lekker zijn, besloot ik perzik en appeltjes toe te voegen in een spelttaart.  Ik ben verzot op gezonde appeltaarten, maar deze combo appel-perzik is hééééérlijk en super fris. Een feestje op je tong. Ik hou van het smeuïge van de appeltjes en de perzik. Ik ben zeker dat je deze versie ook heel lekker zult vinden. Dus proberen maar…

Perzik appeltaartje met magere kaas topping

Print Recipe
Serves: 1 taart Cooking Time: 1h15

Ingredients

  • - 3 eieren
  • - 250 gram speltmeel
  • - 3 perziken
  • - 1 rijpe banaan
  • - 1 appel
  • - 200 ml kokos room (1 blik kokosmelk de dag ervoor in de koelkast zetten, zo wordt de bovenste laag room)
  • - 2 el kokosbloessuiker
  • - 1 el bakpoeder
  • - 6 dadels
  • - 1 handje rozijnen
  • Topping
  • - 250 gram magere kaas
  • - 3 el stevia poeder
  • - 1 el kokosbloesemsuiker
  • - 4 gelatine blaadjes
  • - 1 rijpe perzik
  • - 2 tl vanille aroma
  • On top: afwerken met 1 perzik gesneden in fijne blokjes, wat kokosschilfers & 1 el kokosbloesemsuiker

Instructions

1

Neem een beslag kom, doe hierin het speltmeel, 3 eieren, kokosroom, kokosbloesemsuiker en het bakpoeder. Meng dit goed door elkaar. Je kan dit perfect met de hand doen of gebruik je keukenmixer.

2

Schil je banaan, deze mag bij het beslag. Meng dit goed totdat je een glad mengsel hebt.

3

Snij je de appel, perzik en dadels in fijne stukjes. Spatel ze voorzichtig door het mengsel. Ook de rozijnen mogen hierbij.

4

Je beslag is klaar.

5

Deze mag in een voorverwarmde oven op 180 graden. Een 60 tal minuutjes.

6

Als hij klaar is (beslag kleeft niet meer aan je brochette stokje), haal je hem uit de oven en laat afkoelen.

7

Maak nu de kaas topping: Laat de gelatine blaadjes weken in water. Neem een kom en doe hier de kaas, stevia poeder, vanille aroma, kokosbloesemsuiker en de geweekte gelatineblaadjes erin. Mix alles goed door elkaar.

8

Als de taart afgekoeld is, verspreid je het mengsel erover.

9

Snij een perzik in fijne blokjes, en leg deze op de rand van de taart. Werk af met wat kokosschilfers en strooi er nog wat kokosbloesemsuiker over.

10

Zet een 2 tal uurtjes in de koelkast.

11

Serveer!

Dessertjes/ Gezonde baksels

Sofia’s red velvet cheesecake

Iedereen houdt toch van taart? Niet? Als je net zoveel van red velvet cake houdt als ik, dan moet je deze variant ook zeker eens proberen. Ik heb deze taart omgetoverd tot een cheesecake. Het is echt genieten! De taart smaakt het beste als het gekoeld wordt geserveerd, recht uit de koelkast. Deze taart is bekend door zijn rood/witte kleur. De Amerikanen maken hem met suiker, boter en melk. Ik maakte hem met havermeel, amandelmeel, bananen en honing. En natuurlijk niet te vergeten met rode biet: voor die mooie rode kleur. Maar in deze ‘red velvet cheese cake’ kan je perfect deze groente verstoppen. Als je hem echt ‘rood rood’ wil, dan kan je er nog altijd rode kleurstof aan toevoegen.

Ideaal als dessert of tussendoortje. Geniet van deze Sofia’s red velvet cheesecake.  🙂 Smakelijk lieve schatten.

Sofia's red velvet cheesecake

Print Recipe
Cooking Time: 1h30

Ingredients

  • - 160 gram havermeel (havermout/vlokken mixen tot meel)
  • - 120 gram amandelmeel
  • - 4 eieren
  • - 2 rijpe bananen
  • - 2 el bakpoeder
  • - 4 el honing
  • - 250 gram rode biet (geeft een rode kleur aan je cake)
  • - 1 el stevia poeder
  • - 2 handjes rozijnen
  • Topping:
  • - 12 aardbeien
  • - 50 gram rood diepvries fruit
  • - 300 gram magere verse kaas
  • - 2 el honing
  • - 2 el stevia
  • - 1 gelatine zakje + 100 ml water (om in op te lossen)

Instructions

1

Mix je havermout/vlokken fijn tot meel (ik doe dit in mijn keukenmixer of blender).

2

Neem een grote beslag kom, doe het havermeel, amandelmeel en de eieren erin.

3

Mix dit met je staafmixer door elkaar.

4

Voeg je bananen, bakpoeder, honing, stevia eraan toe.

5

Neem 250 gram gekookte rode bieten, mix deze fijn in je blender en voeg deze bij het mengsel. Nu krijg je een rode kleur. Hoe meer bietjes je gebruikt, hoe roder je cake wordt.

6

Roer alles goed door elkaar met een klopper of ga nog eens eventjes met je staafmixer erdoor. Op het laatste voeg je de rozijnen eraan toe.

7

Verwarm je oven op 180 graden.

8

Neem een bakvorm of een taartvorm. Doe je beslag hierin.

9

Zet in de oven, ongeveer 50 min/1 uurtje.

10

Ondertussen maak je de vulling. Neem 100 ml warm water, laat hierin je zakje gelatine in oplossen, roer goed.

11

Voeg dit bij je 300 gram magere kaas samen met 2 eetlepels honing en stevia. Proef of het voor jouw zoet genoeg is, zo niet voeg nog wat extra honing eraan toe.

12

Als je taart klaar is, haal die uit de oven, en laat afkoelen.

13

Strijk het kaasmengsel over de afgekoelde bodem.

14

Ondertussen neem je 50 gram diepvriesfruit (dit is puur voor het zicht, zo krijg je een mooi marmer effect op je kaastaart), warm dit op met 1 theelepel honing in een pannetje. Er komt wat rood sap vrij en het fruit wordt zacht. Giet dit over de taart. Strijk dit open met een vork of een fijne brochette stok.

15

Daarna werk je af de aardbeien. Snij ze in twee, en dresseer.

16

Zet je taart 2 uurtjes in de koelkast.

Notes

Wie een extra rode kleur wil, kan er nog altijd 3 eetlepels rode kleurstof aan toevoegen. In speciaal zaken vind je dit zeker en vast.

Ontbijt

Kaasbowl met gebakken appeltjes en noten

Ik hoor vaak van vrienden dat ze niet veel tijd hebben om ’s morgens te ontbijten. Een ontbijtje snel in de auto of ze ontbijten helemaal niet.. Ontbijt is de belangrijkste maaltijd van de dag én voor mij echt wel mijn favo meal. Het hoeft allemaal niet lang te duren. Ok, ik ben wel een vroege vogel maar al mijn ontbijten zijn echt easy en niet zo super veel werk. Just try it..

Continue Reading…