Browsing Tag:

pastinaak

Diner

Gezonde hamrolletjes met prei en bloemkoolsaus

Een budget vriendelijk gezond gerecht, deze hamrolletjes met prei en kaassaus gemaakt van bloemkool… TE LEKKER!

Geniet!

Gezonde hamrolletjes met prei en bloemkoolsaus

Print Recipe
Serves: 4 personen Cooking Time: 50 minuten

Ingredients

  • - 8 sneetjes ham (hesp gekookt)
  • - 1 grote bloemkool
  • - 250 gram gruyère kaas
  • - 500 ml amandelmelk ongezoet
  • - 1 groenten en 1 kippen bouillon blokje
  • - 250 ml water
  • - 3 stengels prei
  • - 3 pastinaken
  • - 6 wortelen
  • - Zwarte Peper, zee zout, nootmuskaat, zwarte peper, Provençaalse kruiden
  • - Olijfolie

Instructions

1

Kook de bloemkoolroosjes gaar in een grote pot met kokend water. Giet af als de roosjes goed zacht zijn.

2

Ondertussen stoom of bak je de prei (die gesneden is in reepjes). Totdat je er met een vork goed kan doorprikken. Kruid met noot muskaat, peper en zeezout. Zorg dat het vocht eerst goed uit de prei kan lekken.

3

Leg de ham rolletjes open, leg er prei tussen en rol het ham rolletje op.

4

Leg de rolletjes in een grote ovenschaal. Kruid met Provençaalse kruiden en zwarte peper.

5

Verwarm de oven op grill stand 215 graden.

6

Zet de pot met bloemkool terug op een laag vuurtje. Mix ondertussen de bloemkool met de amandelmelk, 250 ml water, de 2 bouillon blokjes, 3/4 van de kaas. Kruid met peper, nootmuskaat en zout.

7

Giet de saus over de hamrolletjes, strooi er de rest van de kaas over en dit mag nog 20 minuutjes in de voorverwarmde oven.

8

Ik serveer er gekookte boontjes bij en gegrilde pastinaak en wortel frietjes. De groenten gewoon raspen, in frietjes snijden, op een bakplaat leggen. Kruiden met peper, zee zout en olijfolie en 45 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.

9

Maar je kan het perfect met krieltjes of gewoon zo eten. ENJOY!

Diner/ Lunch

Oranje soepje met wilde rijst

Soep, normaal ben ik daar geen zo grote fan van. Ok, ja het vult je goed. Maar ik heb graag een ‘bite’ als ik eet, en vul mijn buik niet graag met iets wat ik moet ‘drinken’. Meestal maak ik er dan een ‘maaltijdsoep’ van door linzen, kikkererwten, stukjes kip, … eraan toe te voegen. Deze keer koos ik voor wilde rijst. Mmmmm! Echt een goede combinatie samen met de oranje soep. Dit soepje is een mengeling van (leftover) pastinaak, wortelen en witlof. Simpeler kan niet. Niet veel ingrediënten nodig, snel klaar en een heerlijke lunch! Let op: wilde rijst moet wel langer koken dan gewone rijst: 40 tal minuten. Proef als het zacht genoeg is.

Oranje soepje met wilde rijst

Print Recipe
Serves: 2 kommetjes Cooking Time: 50 min

Ingredients

  • - 3 wortelen
  • - 1 pastinaak
  • - 3 witlof stronken
  • - tl honing
  • - 500 ml water (iets meer of minder, het is te zien hoe dik je je soep wil)
  • - 1 blokje groenten bouillon
  • - Zwarte peper & grof zeezout
  • - Chili vlokken
  • Afwerking:
  • - 50 gram wilde rijst

Instructions

1

Weeg 50 gram wilde rijst af en giet in een steelpan met water. Laat 40-45 minuten koken. Proef of de rijst gaar is.

2

Schil de wortelen en snij samen met de pastinaak in stukken.

3

Neem 3 witlof stronken, haal de buitenste blaadjes er af en snij in twee. Haal het middelste stuk (het hartje) eruit, en snij de rest in grove stukken.

4

Neem een kookpot, doe er olijfolie in en stoof de gesneden witlof een 3tal minuten (mag gerust wat bruin zijn) en voeg . tl honing eraan toe. Daarna doe je de wortelen en pastinaak erbij. Voeg nu het groenten bouillonblokje en water (begin met niet te veel water, je groenten moeten net onder staan) erbij. Kruid met peper, zeezout en chili vlokken. Laat koken.

5

Als de groenten zacht zijn dan mag je het mixen met een staafmixer.

Knabbels/ Lunch

Pastinaak frietjes met avocadodip

Ik hou van avocado. Gewoon puur met wat grof zeezout, peper en limoensap. Een avocado dip is een kommetje vol gezonde vetten. Ik combineer dit hier met gegrilde pastinaakfrietjes. Pastinaak is vaak een vergeten groente, maar deze wortel heeft echt een zoete smaak. Ideaal voor in je soep, om puree van te maken of zoals hier: FRIETJES! Ze zitten vol met vezels! Ik laat de schil eraan, snij ze gewoon in frietjes, leg ze op de bakplaat met flink wat grof zeezout, peper en wat olijfolie.

Geloof me, de combinatie is echt heerlijk. Als lunch of als een aperitief hapje! Je bent lang verzadigd, je hebt goede vetten binnen (want geloof me je lichaam heeft vet nodig!) en het is super LEKKAHH!!

 

Pastinaak frietjes met avocadodip

Print Recipe
Cooking Time: 30 min

Ingredients

  • - 3 pastinaken
  • - 2 el olijfolie
  • - Grof zeezout, 1 el Provençaalse kruiden, zwarte peper
  • - Verse tijm
  • - 1 avocado
  • - 1/8 komkommer
  • - Peper, zout, snuifje pili pili, snuifje korianderpoeder
  • - 1/2 teentje look
  • - Sap van 1/2 limoen

Instructions

1

Snij de pastinaken in frietjes, leg op een bakplaat, giet er wat olijfolie over en kruid met grof zeezout, zwarte peper & Provençaalse kruiden.

2

Zet in een voorverwarmde oven op 210 graden. Ongeveer 20-30 minuten, totdat ze goudbruin zijn en lichtjes knapperig.

3

Ondertussen maak je de avocado dip. Echt easy! Neem een kommetje, doe hierin het avocadovlees. Plet met een vork, kruid met peper, zout, pili pili, korianderpoeder en klein teentje geperste look. Doe er wat limoensap bij. Meng alles goed door elkaar.

4

Snij een stukje komkommer in kleine blokjes en doe dit bij de avocado dip.

5

Serveer in een paar mooie schaaltjes, en het dippen met de pastinaakfrietjes kan beginnen 😉

Lunch

Soepje met butternut & hazelnoot

Hoi! Hier ben ik weer. Twee weekjes verlof genomen, ook van mijn blog 🙂 Vooral gefeest, gekookt en genoten van tijd met vrienden en familie. Na al die feestdagen vol overload aan eten en drank, is het tijd om terug wat gezonder te gaan leven. Vooral wat lichter.. Want na al die ‘bladerdeeg hapjes, voorgerechten, hoofdgerechten, desserts, koekjes bij de koffie, ijstaart, apero’s, wijntjes, jenevers, … 🙂 is het voor mij nu wel genoeg. 2 kilo in 2 weken 🙂 Dus tijd om terug in actie te schieten (ook voor mij is het niet gemakkelijk, en vliegen de kilo’s er snel aan hoor als ik niet oplet).

Deze maaltijd soep is heerlijk, vol vitaminen en geeft je een verzadigd gevoel. De combinatie pompoen en hazelnoot leerde ik kennen door Steffi Vertriest. ‘Een Healthy foodie’ die je waarschijnlijk wel kent van de ‘De gezonde goesting’ op Njam Tv. Zij noemt het ‘SALOEP’, geen salade en niet zomaar een soep. Deze soep bevat zoveel: proteïnen, vitaminen, vezels, mineralen, … Perfect voor jou gezonde start! Ik neem hem als lunch of als avondmaal. Want die kilo’s moeten er terug af! 😉

Soepje met butternut & hazelnoot

Print Recipe
Serves: 4 kommetjes Cooking Time: 40 min

Ingredients

  • - 1 butternut
  • - 1 pastinaak
  • - 2 stengels selder
  • - 2 uien
  • - 1 bouillonblokje
  • - 500 ml water
  • - Peper en zout
  • - 2 el kurkuma
  • - 1 tl nootmuskaat
  • - 50 gram hazelnoten
  • Afwerking:
  • - Paar blaadjes verse bladspinazie
  • - 1 handje hazelnoten
  • - 50 gram kikkererwten
  • - 1/2 venkel
  • - 1 zoete appel.
  • - 4 el yoghurt
  • - Peper, zout, oregano, olijfolie

Instructions

1

Schil de butternut, snij samen met de pastinaak, selder en de uien in stukken.

2

Stoof de uien samen met de hazelnoten in een grote pot. Voeg nu de butternut, pastinaak en selder eraan toe. Laat dit een aantal minuten stoven.

3

Daarna doe je er 500 ml water bij, 1 groenten bouillon blokje, peper, zout en kurkuma.

4

Laat de soep een 20 tal minuten zachtjes koken.

5

Terwijl je soep aan het koken is, neem een bakplaat. Leg hier bakpapier op. Neem 50 gram kikkererwten, spoel ze af met lauw water en leg deze op de bakplaat.

6

Snij de venkel in lange reepjes en leg deze erbij. Neem een appel, snij deze in partjes. Deze mag ook bij de kikkererwten en de venkel.

7

Giet erover wat olijfolie en kruid met peper, zout en wat oregano. Zet deze nu in een voorverwarmde oven op 200 graden. 15 a 20 minuten totdat deze een lichtbruine kleur krijgen.

8

Als de butternut zacht is, mix de soep glad. Kruid bij met peper, zout en nootmuskaat.

9

Neem een paar kommetjes en verdeel de soep.

10

Werk af met 1 lepeltje yoghurt, kikkererwten, zoete appel, hazelnoten (grof gehakt), gesneden bladspinazie en paar reepjes venkel.

Diner

Oven gebakken groentjes, appel en zoete aardappel met verse rozemarijn

Ik eet vaak vegetarisch, omdat ik niet zo een vlees eter ben. En hou van enkel maar groenten of een vegetarisch alternatief. Maar volledig vlees schrappen van mijn menu, zou me niet lukken. Alhoewel het wel eens goed is om stil te staan, waarom eten we nu eigenlijk zoveel vlees? Daarom is het wel eens een uitdaging om je stukje vlees te vervangen door een ander alternatief, of gewoon groentjes met pasta of rijst, .. Daag je zelf eens uit & probeer.

Continue Reading…