Browsing Tag:

powerfood

Ontbijt

Fruit ovenschoteltje

Hi!!

Het is niet het meest ‘mooie’ recept, maar het is wel super lekker! Ik hou van warm fruit, de mix met de amandelmeel en melk is sooooo yummmm! Ik heb echt een ‘craving’ voor nectarines & perziken op het moment. Vegan, gezond en mega gemakkelijk om te maken. Ideaal als ontbijt of als gezond en verfrissend tussendoortje.

Fruit ovenschoteltje

Print Recipe
Serves: 1 Cooking Time: 35 min

Ingredients

  • - 1 perzik
  • - 1 nectarine
  • - 1 handje bosbessen
  • - 1 el kokosolie
  • - 1 el kokosbloesemsuiker
  • - 1 tl bakpoeder
  • - 25 gram amandelmeel
  • - 1 el ahornsiroop
  • - 30 ml amandelmelk
  • - 1 el kokosolie (gesmolten)
  • - 1 tl lijnzaad
  • - 2 el kokosschilfers

Instructions

1

Verwarm de oven voor op 180 graden.

2

Snij de perzik en de nectarine is schijfjes. Ik laat de schil er gewoon aan.

3

Neem een ovenschoteltje, vet dit wat in met kokosolie.

4

Doe hier nu al de ingrediënten in, meng alles goed door elkaar.

5

Zet 25/30 minuten in de oven.

6

Heerlijk met wat granola of een lepeltje pindakaas on top.

Drankjes, sapjes & smoothies/ Ontbijt

Smoothie van rood fruit met amandelpasta

Zondag! Tijd om lang te ontbijten.. Meestal heb ik dan ook meer tijd. Dit kommetje smaakt net naar een heerlijk fris ijsje! Ik maak dit vaak als ontbijt op zondag of als tussendoortje. Het gaat super snel. Je kan er je eigen toets aan geven door allerlei lekkers erover te strooien: nootjes, zaden, kokosschilfers, bessen, … Super gezond en zoooo lekker van smaak! Geen ‘overload’ aan fruit (want vergeet niet dat er hier ook enorm veel suikers in zitten). Deze smoothie is een fantastische start van je dag!

Smoothie van rood fruit met amandelpasta

Print Recipe
Serves: 1 Cooking Time: 5 min

Ingredients

  • - 2 handjes diepvries rood fruit
  • - 200 ml amandelmelk (of kokos, rijst, ...)
  • - 1 el amandelpasta
  • - 1 el proteïne poeder (ik gebruik nu 'vegan poeder' zonder lactose)
  • - 2 tl stevia
  • - 1 el gesmolten kokosolie

Instructions

1

Alles samen in je blender en mix it up! Afwerken met wat frambozen, bramen & hennepzaad (of andere zaden zoals pompoenpitten, zonnebloempitten, ...).

Notes

Hennepzaad is te vinden in een bioshop of in de delaize. Dit is goed voor je 'happy' hormoon! Dus in huis halen die handel! 😉

Knabbels/ Lunch

Pastinaak frietjes met avocadodip

Ik hou van avocado. Gewoon puur met wat grof zeezout, peper en limoensap. Een avocado dip is een kommetje vol gezonde vetten. Ik combineer dit hier met gegrilde pastinaakfrietjes. Pastinaak is vaak een vergeten groente, maar deze wortel heeft echt een zoete smaak. Ideaal voor in je soep, om puree van te maken of zoals hier: FRIETJES! Ze zitten vol met vezels! Ik laat de schil eraan, snij ze gewoon in frietjes, leg ze op de bakplaat met flink wat grof zeezout, peper en wat olijfolie.

Geloof me, de combinatie is echt heerlijk. Als lunch of als een aperitief hapje! Je bent lang verzadigd, je hebt goede vetten binnen (want geloof me je lichaam heeft vet nodig!) en het is super LEKKAHH!!

 

Pastinaak frietjes met avocadodip

Print Recipe
Cooking Time: 30 min

Ingredients

  • - 3 pastinaken
  • - 2 el olijfolie
  • - Grof zeezout, 1 el Provençaalse kruiden, zwarte peper
  • - Verse tijm
  • - 1 avocado
  • - 1/8 komkommer
  • - Peper, zout, snuifje pili pili, snuifje korianderpoeder
  • - 1/2 teentje look
  • - Sap van 1/2 limoen

Instructions

1

Snij de pastinaken in frietjes, leg op een bakplaat, giet er wat olijfolie over en kruid met grof zeezout, zwarte peper & Provençaalse kruiden.

2

Zet in een voorverwarmde oven op 210 graden. Ongeveer 20-30 minuten, totdat ze goudbruin zijn en lichtjes knapperig.

3

Ondertussen maak je de avocado dip. Echt easy! Neem een kommetje, doe hierin het avocadovlees. Plet met een vork, kruid met peper, zout, pili pili, korianderpoeder en klein teentje geperste look. Doe er wat limoensap bij. Meng alles goed door elkaar.

4

Snij een stukje komkommer in kleine blokjes en doe dit bij de avocado dip.

5

Serveer in een paar mooie schaaltjes, en het dippen met de pastinaakfrietjes kan beginnen 😉