Voor mijn kerstmis kreeg ik van mijn mama, mijn eigen tajine. Zooo blij, en ik ben er verliefd op. Daarom moet ik ook één van mijn favoriete gerechten met jullie delen. Ik hou van de mediterraanse keuken, en dus is dit een luxe om deze prachtige tajine van ‘le creuset’ in huis te hebben. Een tajine is de perfecte stoofpot om lekkere groenteschotels op tafel te toveren voor jezelf of voor een tafel vol vrienden of familie. Geniet van deze pittige smaakbom met lekkere groentjes, heerlijke kaas en kruiden uit het Zuiden! Makkelijk om te maken, je moet gewoon een uurtje de tijd hebben om te laten stoven.
Smakelijk en geniet ervan.. La vie est belle!
Tajine van groenten en halloumi
Print RecipeIngredients
- - 1 courgette
- - 300 gram butternut
- - 1 pastinaak
- - 100 gram kikkererwten
- - 3 wortels
- - 1 sjalotje
- - 3 pijpajuintjes
- - 1 knoflook teentje
- - 200 gram linzen
- - 200 cl groentebouillon
- - 2 tl groene curry pasta
- - 6 dadels (gedroogd)
- - Handje verse munt
- - Handje verse koriander
- - 1/2 citroen (sap)
- - Snuifje komijnpoeder
- - 1 el ras al hanout
- - Snuifje cayennepoeder
- - Snuifje mediterraans zeezout
- - Snuifje paprikapoeder
- - Snuifje kurkumapoeder
- - Peper en zout
- - 1 Halloumi
- - 2 el sesamzaad
- - 1 klein handje rozijnen
Instructions
Snij je sjalot en pijpajuintjes fijn. Doe wat olijfolie in je tajine, en stoof dit aan.
Daarna snij je de andere groenten in stukken: courgette, pastinaak, butternut en de wortels.
Doe dit erbij, en laat zachtjes stoven.
Giet je groentenbouillon erbij. Daarna kruiden: teentje look, verse koriander, 1/2 citroensap, komijn, paprika, cayennepoeder, kurkuma en peper en zout.
Laat zachtjes sudderen op een laag vuurtje.
Ondertussen kan je de halloumi kaas in sneedjes snijden, en al grillen in je grillpan. Leg deze aan de kant.
Na een 20 tal min, mag je de kikkererwten en linzen eraan toe voegen. Voeg twee theelepels currypasta eraan toe.
Laat nog 15 min sudderen op een laag vuurtje.
Snij je dadels in fijne stukjes, deze mogen er ook bij.
Daarna werk je af met koriander, munt en handje rozijnen.
Smakelijk!
Notes
Een extraatje: afwerken met amandelschilfers.... Yumm!! (Ik had er nu geen in huis 🙂 )
No Comments