Browsing Tag:

munt

Knabbels

Frisse yoghurt dip met munt, gele rozijnen & komkommer

Deze dip is suuuuuuper lekker! 1 van mijn favorietjes op dit moment Inspiratie komt uit een oud boek met recepten uit het Midden-Oosten. De smaak van deze dip is lekker fris, heerlijk met een cracker of bij een salade. Je kan deze dip wat vergelijken met de klassieke tzatziki. Maar dan uitgebreider, nog meer smaak en super lekker. Dit is een dip om te ‘sharen’ met andere mensen! Echt, als je dit aan het eten bent, waan je jezelf in het Midden-Oosten.. Serveer het in een leuk kommetje, met wat crackers en walnoten erbij, en je hebt een fantastische dip of hapje om te serveren aan jou gasten. Ideaal toch? Want de feestdagen komen eraan… 🙂

Frisse yoghurt dip met munt, gele rozijnen & komkommer

Print Recipe
Serves: 1 potje

Ingredients

  • - 300 gram griekse yoghurt
  • - 1 handje gele rozijnen
  • - 1 lente ui
  • - 1 komkommer (geraspt)
  • - 1 handje verse munt
  • - 1 tl zwarte peper
  • - Grof zeezout
  • - 1 teentje geperste look
  • - 5 walnoten (grof gehakt) om af te werken (on top)

Instructions

1

Rasp je komkommer, doe in een zeef of vergiet. Druk al het overtollig vocht eruit. Daarna doe je de komkommer rasp nog eens in een keukenhanddoek, en druk je er nog eens goed op. Zodanig dat al het water eruit is.

2

Daarna neem je een grote kom, doe hierin de Griekse yoghurt, komkommerrasp, gesneden verse munt, gele rozijnen, gesneden pijp ajuin, de kruiden en de geperste look. Roer goed door elkaar en proef. Zorg dat er voldoende pit in zit, eventueel nog wat bij kruiden.

3

Doe in een leuk kommetje, en werk af met grof gehakte walnoten en wat rozijnen. Geloof me, ze zullen smullen!

Drankjes, sapjes & smoothies/ Ontbijt

Romige mango & pinda bowl

Super romig, heerlijk fris. Dat is deze mango pinda bowl. Hemels lekker. Een tropische smoothie als ontbijt! Je waant je een klein beetje in Bali 🙂 .

Deze bowl past perfect in een gezonde levensstijl. Geniet ervan!

Romige mango & pinda bowl

Print Recipe
Serves: 1 Cooking Time: 5 min

Ingredients

  • - 1/2 mango
  • - 1/4 rijpe banaan
  • - 1 el pindakaas
  • - 1/2 el gember (vers)
  • - 125 gram magere kaas of yoghurt
  • - 1 takje munt en wat mango blokjes als afwerking

Instructions

1

Schil de mango en een stukje gember.

2

Neem je blender, en mix alle ingrediënten tot een romige massa.

3

Werk af met een takje munt en wat blokjes verse mango.

Diner/ Knabbels/ Lunch

Bulgur met groentjes, kikkererwten & chorizo

Ik hou van gerechten uit de wereldkeuken. Bulgur is nog niet zo bekend bij ons, maar het is zo lekker van smaak. Bulgur is een graanproduct (meestal van durum gemaakt)en wordt vooral gebruikt in de Turkse, Indiase en mediterrane keuken. Je kan bulgur gebruiken als vervanging voor rijst. Zo breng je eens wat variatie op je tafel. Het is ook gezond, omdat het enorm eiwitrijk is. Eiwit levert energie aan je lichaam en zorgt voor een verzadigd gevoel. Waardoor je minder snel een hongergevoel zult hebben.

Mijn receptje dat ik vandaag met jullie deel, is lekker pittig door de chorizo en pili pili. Echt eens proberen.. Ook leuk om te serveren in kleine doorzichtige potjes als je gasten komen. Zo heb je een mooi, lekker, kleurrijk, mediterraans hapje 🙂 ..

Bulgur met groentjes, kikkererwten & chorizo

Print Recipe
Serves: 12 kleine porties Cooking Time: 45 min

Ingredients

  • - 300 gram bulgur
  • - 250 gram kikkererwten
  • - 1 l groenten bouillon
  • - Provençaalse kruiden
  • - Olijfolie
  • - groenten: 1 rode en 1 gele paprika, 1 courgette, 2 pijpajuintjes, 2 sjalotjes
  • -1 teentje look
  • - 2 handjes rozijnen
  • - 2 handjes cashewnoten (of een ander nootje dat jij graag eet)
  • - Verse munt en koriander (van elk een handje vol)
  • - Peper en zout, snuifje pili pili
  • - 10 fijne schijfjes chorizo
  • - 1/2 citroen (sap)

Instructions

1

Neem 500 ml water en breng aan de kook.

2

Doe je bulgur in een hittebestendige kom, voeg het kokend water eraan toe. Roer goed door, en dek af.

3

Laat 20-25 min staan. Voeg er 1 lepeltje groenten bouillon eraan toe voor de smaak.

4

Als het water geabsorbeerd is, voeg je er nog wat olijfolie aan toe.

5

Haal het vocht uit je kikkererwten, en leg op een bakplaat. Kruid met wat Provençaalse kruiden, peper en zout. En zit in je voorverwarmde oven op grill stand. Dit totdat je kikkererwten krokant zijn. Iedere oven is anders, dus af en toe eens proeven is de boodschap 🙂

6

Ondertussen snij je de groenten fijn: paprika's, courgette (schil en pitten eruit halen), pijpajuintjes en sjalotten.

7

Deze stoof je wat aan met je look en cashewnoten.

8

Snij je munt en koriander fijn. En je chorizo in kleine reepjes.

9

Neem een grote mooie schaall, doe daar je rozijnen in, bulgur, chorizo en de groenten.

10

Meng goed door elkaar. Doe eventueel nog wat olijfolie erdoor, kruid wat bij met peper en zout.

11

Giet er citroensap over, en daarna de kikkererwten.

12

Werk af met wat kruiden (koriander/munt) bovenaan en klaar!

Notes

Ik maak dit als voorgerecht, of als lunch. Maar dit jaar is dit een hapje op de kerst tafel. Uit deze kom kan je 12 kleine kommetjes vullen. Heerlijk en ziet er feestelijk uit!

Knabbels/ Lunch

Doperwten met munt bruschetta

Mijn volgende hapje is deze heerlijk krokante bruschetta. Doperwten spread met munt. Mmmmmm. 🙂 Dit gerechtje heeft een frisse smaak en is lekker licht. Het is super snel klaar, en je hebt niet veel ingrediënten nodig. Ideaal voor de feesten. Dit kan op een bruschetta toast, stukje komkommer, krokant dipkoekje, … Of gewoon als leftover op je boterham.

Smakelijk en GENIET van wat je eet.

Doperwten met munt bruschetta

Print Recipe
Serves: 4 grote bruschetta's Cooking Time: 10 min

Ingredients

  • - 100 gram groene erwten (diepvries)
  • - 1 eetlepel tahini
  • - Muntblaadjes (15 tal blaadjes)
  • - Snuifje zeezout
  • - 1 tl komijnpoeder
  • - Scheutje olijfolie
  • - 1 tl citroensap
  • - 1 tl Parmezaanse kaas
  • - 1 tl lepel zwarte peper
  • - Donker bruin volkoren/noten brood (niet gesneden)

Instructions

1

Neem 100 gram erwten uit de diepvries, doe in een kommetje met warm water en laat ontdooien. Daarna giet je deze af door een vergiet. Laat goed uitlekken.

2

Neem je keukenmixer/blender, doe al je ingrediënten (erwten, kruiden, tahini, munt, citroensap, kaas) erin en mix alles tot een glad mengsel.

3

Is het mengsel te dik voor je, doe er nog wat olijfolie bij.

4

Koop een donker bruine brood, met zaadjes en niet gesneden. Dan kan je zelf bepalen hoe je deze snijd.

5

Snij het brood in dikke stukken, en toast ze in je broodrooster. Zo zijn je bruschetta's lekker krokant.

6

Beleg met het Erwten-munt spread. Smakelijk!

Notes

Zoooo heerlijk en lekker fris. Perfect voor de feestdagen of gewoon op je boterham.

Ontbijt

Kaasbowl met gebakken appeltjes en noten

Ik hoor vaak van vrienden dat ze niet veel tijd hebben om ’s morgens te ontbijten. Een ontbijtje snel in de auto of ze ontbijten helemaal niet.. Ontbijt is de belangrijkste maaltijd van de dag én voor mij echt wel mijn favo meal. Het hoeft allemaal niet lang te duren. Ok, ik ben wel een vroege vogel maar al mijn ontbijten zijn echt easy en niet zo super veel werk. Just try it..

Continue Reading…