Courgette noodles met zelfgemaakte pindasaus en kippengehakt. Mmmmmm!!! De combinatie is zo lekker! En dan nog de geroosterde wortelen erbij, ’top gerechtje’.
Combineer vlees en vis samen en je hebt een trendy gerecht! Een bommetje aan eiwitten.
Deze worteltaart is luchtig en smeuïg. Als losse cake al perfect, maar in combinatie met de cream cheese frosting wordt het echt een feest.
Super lekker en gezond! Wie zegt er nog na het eten van deze ovenschotel dat ze puree missen 😉
Linzen bevatten super veel eiwitten en zijn zeer gezond! Een goede vervanger als je geen vlees eet! Maar ook als bijgerecht of lunch is deze salade een topper! Continue Reading…
Vind je een volledige ‘carrot cake’ vaak te veel voor jou alleen? Wil je snel iets in elkaar flansen voor je ontbijt morgen vroeg? Dan is deze mini versie iets voor jou! Ik maak dit worteltaartje meestal ’s avonds klaar, laat ze afkoelen en heb ik ’s morgens mijn ontbijtje al klaar. De twee taartjes op elkaar met een schep kokosyoghurt ertussen & erop. Serveren met rood fruit en klaar! Heerlijk, lekker, vers, gezond, voedzaam, … ontbijt!
Verwarm je oven voor op 180 graden. Doe 2 handjes wortelrasp of 2 wortels (geschild) in de keukenmixer en mix fijn. Smelt 20 gram kokosolie in de microgolf. Neem een kommetje, doe alle ingrediënten hier in en meng alles tot een gladde massa. Neem twee bakvormpjes (of cupcake vormen) en doe het mengsel hierin. Zet in een voorverwarmde oven voor een 20/30 tal minuten. Als ze klaar zijn laat je de twee taartjes afkoelen. Maak ondertussen de topping. Doe alle ingrediënten in de keukenmixer en mix tot een glad mengsel. Smeer deze topping tussen & op de carrot cake'jes. Serveer met wat aardbeien, frambozen en kokosyoghurt. Heerlijk met wat kokosyoghurt en fruit erop.
Mini Carrot cake
Print Recipe
Ingredients
Instructions
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Notes
’s Morgens vroeg hou ik ervan om te variëren, te proberen, te combineren,… Ontbijten bij mij is nooit saai. Je kunt er zoveel kanten mee op! Wat ik de laatste tijd graag doe: een groente aan mijn havermout toe voegen, zoals deze: WORTEL en HAVERMOUT! Ik ben nog steeds verzot op mijn havermoutpapjes. Deze met wortel is een heerlijke combinatie, een extra portie groente & een lang verzadigd gevoel. Ideaal als ik een drukke (sportieve) dag voor de boeg heb. Het doet mij een beetje denken aan mijn carrot cake, maar dan met havermout. 😉 Perfect op deze koude winterdagen. Ook super gemakkelijk om mee te nemen naar je werk (natuurlijk niet warm dan). Je maakt het de dag ervoor, doe het in een gesloten bokaaltje en bewaar het in de koelkast. Of als je eens iets anders wil als lunch, aarzel dan niet op deze klaar te maken. Mmmmm, echt smullen!
Wortel haver bowl met rozijnen
Print RecipeIngredients
- - 20 gram havermout
- - 3 wortelen (geraspt)
- - Scheutje ahornsiroop (of honing)
- - 200 ml amandelmelk
- - 1 handje rozijnen
- - 1 tl amandelpasta (of pindakaas)
- - 1 peer
- - 1 tl kaneel
- - 1 tl stevia
Instructions
1
Rasp eerst je wortelen. Neem een steelpannetje, doe hierin 20 gram havermout, de geraspte wortelen, amandelmelk en de amandelpasta. Laat doorkoken.
2
Voeg achteraf 1 tl amandelpasta, rozijnen, kaneel en stevia er aan toe. Maak wat zoeter met een lepeltje ahornsiroop. Als laatste snij je een peer in stukken, en voeg je deze bij het mengsel. Laat nog even doorkoken.
3
Haal het pannetje van het vuur en laat wat afkoelen.
4
Werk af met wat granola of zaden. Heerlijk als dit nog lauw is.
Notes
Ik gebruikte nu een peer in dit papje, maar gaat ook goed met een appel of ander soort fruit naar keuze.
Je denkt waarschijnlijk wortelen in muffins?! Je kan perfect groenten aan je baksels toevoegen om het nog gezonder te maken. En echt, geloof me, het smaakt fantastisch! Probeer deze mini’s zeker eens uit, want ze echt lekker.