Browsing Tag:

amandelen

Gezonde baksels

Creamy amandel taartje

Zelf een taart bakken vind ik toch altijd een beetje bijzonder. Het is misschien niet altijd even gemakkelijk en het resultaat is misschien niet hoe je het zou willen. Maar voor mij is het de smaak die telt. Deze amandeltaart met chiazaad, heerlijk rood fruit aan de binnenkant en zoete creamcheese on top is OVERheerlijk. En hij ziet er toch ook leuk uit. Niet? 😉 Snij hem in stukjes, serveer er een lekker tasje warme koffie of thee bij. Of met deze warme dagen maak eens een ijskoffie! Delicious 🙂 !!

Creamy amandel taartje

Print Recipe
Serves: 1 taart Cooking Time: 1u 15 min

Ingredients

  • - 150 gram speltmeel
  • - 100 gram amandelmeel
  • - 4 eieren
  • - 2 tl bakpoeder
  • - 3 el ahornsiroop
  • - 80 gram kokosolie
  • - 100 ml amandelmelk
  • - 1 handje rood fruit (diepvries)
  • - 1 handje bosbessen
  • - 2 el chiazaad
  • Topping: 200 gram philadelphia natuur, 3 el ahornsiroop, bosbessen, chia en amandelschilfers

Instructions

1

Verwarm je oven op 180 graden.

2

Meng het speltmeel, bakpoeder en amandelmeel goed door elkaar.

3

Meng nu alle natte ingredienten door elkaar: eieren, ahornsiroop, gesmolten kokosolie en amandelmelk.

4

Mix nu de natte met de droge ingrediënten tot een glad mengsel.

5

Voeg hier nu het rood fruit, bosbessen en chia zaad aan toe. Spatel deze er door.

6

Neem een springvorm, vet deze in met wat kokosolie en giet hier het mengsel in.

7

Zet in de oven voor ongeveer 45/50 minuten.

8

Als het deeg gaar is, en hij een mooie bruine kleur heeft, haal je hem uit de oven en laat hem afkoelen.

9

Ondertussen meng je de kaas met de ahornsiroop.

10

Als de taart volledig is afgekoeld, smeer je de cream cheese erop.

11

Werk af met wat bosbessen, chia zaad en amandelschilfers.

12

Smakelijk!

Lunch/ Ontbijt

Zoete appeltjes met ricotta

Heerlijk zoet door de honing én lekker romig door de ricotta. Serveer als het nog lauw is, dat vind ik persoonlijk het lekkerst! Met een schepje yoghurt erbij. Ontbijten kan fantastisch zijn, toch?!! 🙂 #instahappiness

Maar ben je op zoek naar een gezond maar origineel nagerecht? Deze appeltjes kan je ook perfect serveren als dessert.

Zoete appeltjes met ricotta

Print Recipe
Serves: 2 Cooking Time: 35 min

Ingredients

  • - 1 + 1/2 appel
  • - 2 el honing
  • - 150 gram ricotta kaas
  • - 1 handje bruine amandelen
  • - 2 el pompoenpitten en zonnebloempitten

Instructions

1

Laat de schil aan de appel. Snij in fijne plakjes.

2

Meng de ricotta met de honing.

3

Hak de bruine amandelen grof.

4

Neem twee ovenvaste potjes en verwarm je oven voor op 180 graden.

5

Doe telkens een schijfje appel, een theelepeltje ricotta kaas. Bouw een torentje.

6

Strooi wat gehakte amandelen, pompoenpitten en zonnebloempitten op de appeltjes.

7

Werk af met honing.

8

Zet ongeveer 20 a 30 minuten in de oven.

9

Serveer!

Notes

Dit kan je perfect ook met een ander soort fruit doen. Ik denk maar aan peertjes, rood fruit, aardbeien (tijdens de zomer), kersen, ... Noem maar op! 🙂

Gezonde baksels

Goji & Cranberry Appel Bars

Zin in een lekkere en gezonde snack? Deze Goji Appel bars zijn zo YUMMIE, snel klaar en kun je heel goed op voorhand maken! Ze hebben een zoete, frisse en fruitige smaak. Je kan ze perfect een aantal dagen bewaren in een gesloten bokaal of doos. Ik gaf ze zelf als een ‘extra’ cadeautje aan iemand die jarig was. Ik verpakte ze per 3, deed er een mooi lintje rond en stopte ze in een mooie bokaal met strik. Leuk toch? ‘Homemade Food’ cadeau doen.. 🙂

Laat je weten wat jullie ervan vinden?

Een extra tip: als je niet weet waar je gepofte quinoa of goji bessen kunt kopen.. ga naar je speciaalzaak/natuurwinkel/… daar hebben ze dit zeker en vast. Je zal het je niet beklagen!

Goji & Cranberry Appel Bars

Print Recipe
Serves: 12 repen Cooking Time: 40 min

Ingredients

  • - 160 gram appelmoes
  • - 35 gram gepofte quinoa
  • - 50 gram qojibessen en cranberriemix (maar je kan ze ook perfect met rozijnen maken)
  • - 40 gram amandelen
  • - 100 gram havermout
  • - 20 gram rozijnen
  • - 1 ei
  • - 4 el honing
  • - 1 tl kaneelkruiden
  • - 1 tl vanille aroma
  • - Snuifje zout

Instructions

1

Verwarm je oven op 180 graden.

2

Neem een (brownie) bakvorm (een laag model) en bedek deze met bakpapier.

3

Neem een grote kom, en doe alle ingrediënten hierin, en meng deze goed door elkaar.

4

Doe het mengsel in je bakvorm, en plet goed aan.

5

Zet de bakvorm 30 minuten in de oven. Totdat het een mooie goud bruine kleur heeft.

6

Haal de bars uit de oven en laat afkoelen.

7

Wanneer volledig het volledig afgekoeld is, snij het met een scherp mes in gelijke repen.

8

Klaar om te smullen. Je kan ze bewaren in een doorzichtige voorraad bokaal. Dit oogt ook mooi in je keuken.