Browsing Tag:

appel

Ontbijt

Romige appel karamel shake

Wat ik vaak eet als ontbijt is een snelle proteïne smoothie. Eentje met spinazie, courgette, … Want, hey, you have to eat the GREEN STUFF. Maar soms is het tijd om eens te variëren. Appeltjes & kaneel vind ik een heerlijke combo. Dus laten we hier een shake van maken. Om het extra romig te maken, voegde ik er wat cashew noten aan toe. Om het een ‘gezouten karamel’ smaak te geven, mag er wat zout bij. Het klinkt raar, ik weet het… Maar trust me, verrukkelijk! Ik probeer altijd uit, schrijf het op en als het de moeite waard is kan ik hem nog eens maken. En daarom verdient deze shake een plaatsje op mijn blog 😉

Dit ontbijtje staat in de winter vaak op mijn ontbijt menu. Je kan dit perfect de dag ervoor maken zodanig dat je ’s ochtends weinig tijd verliest. Het is echt in 2 minuten klaar. Geniet ervan!

Romige appel karamel shake

Print Recipe
Serves: 1 Cooking Time: 10 min

Ingredients

  • - 20 g cashew noten
  • - 160 ml amandelmelk
  • - 5 dadels
  • - 1 zoete appel
  • - 1 tl kaneel
  • - 1/2 tl zout
  • - 1 tl vanille aroma
  • Afwerking: 2 el granola, 1 el rozijntjes en kaneel

Instructions

1

Schil de appel en verwijder het klokhuis. Mix alle ingrediënten in de blender en klaar.

2

Ik voeg wat granola, rozijntjes en kaneel eraan toe.

Lunch

Soepje met butternut & hazelnoot

Hoi! Hier ben ik weer. Twee weekjes verlof genomen, ook van mijn blog 🙂 Vooral gefeest, gekookt en genoten van tijd met vrienden en familie. Na al die feestdagen vol overload aan eten en drank, is het tijd om terug wat gezonder te gaan leven. Vooral wat lichter.. Want na al die ‘bladerdeeg hapjes, voorgerechten, hoofdgerechten, desserts, koekjes bij de koffie, ijstaart, apero’s, wijntjes, jenevers, … 🙂 is het voor mij nu wel genoeg. 2 kilo in 2 weken 🙂 Dus tijd om terug in actie te schieten (ook voor mij is het niet gemakkelijk, en vliegen de kilo’s er snel aan hoor als ik niet oplet).

Deze maaltijd soep is heerlijk, vol vitaminen en geeft je een verzadigd gevoel. De combinatie pompoen en hazelnoot leerde ik kennen door Steffi Vertriest. ‘Een Healthy foodie’ die je waarschijnlijk wel kent van de ‘De gezonde goesting’ op Njam Tv. Zij noemt het ‘SALOEP’, geen salade en niet zomaar een soep. Deze soep bevat zoveel: proteïnen, vitaminen, vezels, mineralen, … Perfect voor jou gezonde start! Ik neem hem als lunch of als avondmaal. Want die kilo’s moeten er terug af! 😉

Soepje met butternut & hazelnoot

Print Recipe
Serves: 4 kommetjes Cooking Time: 40 min

Ingredients

  • - 1 butternut
  • - 1 pastinaak
  • - 2 stengels selder
  • - 2 uien
  • - 1 bouillonblokje
  • - 500 ml water
  • - Peper en zout
  • - 2 el kurkuma
  • - 1 tl nootmuskaat
  • - 50 gram hazelnoten
  • Afwerking:
  • - Paar blaadjes verse bladspinazie
  • - 1 handje hazelnoten
  • - 50 gram kikkererwten
  • - 1/2 venkel
  • - 1 zoete appel.
  • - 4 el yoghurt
  • - Peper, zout, oregano, olijfolie

Instructions

1

Schil de butternut, snij samen met de pastinaak, selder en de uien in stukken.

2

Stoof de uien samen met de hazelnoten in een grote pot. Voeg nu de butternut, pastinaak en selder eraan toe. Laat dit een aantal minuten stoven.

3

Daarna doe je er 500 ml water bij, 1 groenten bouillon blokje, peper, zout en kurkuma.

4

Laat de soep een 20 tal minuten zachtjes koken.

5

Terwijl je soep aan het koken is, neem een bakplaat. Leg hier bakpapier op. Neem 50 gram kikkererwten, spoel ze af met lauw water en leg deze op de bakplaat.

6

Snij de venkel in lange reepjes en leg deze erbij. Neem een appel, snij deze in partjes. Deze mag ook bij de kikkererwten en de venkel.

7

Giet erover wat olijfolie en kruid met peper, zout en wat oregano. Zet deze nu in een voorverwarmde oven op 200 graden. 15 a 20 minuten totdat deze een lichtbruine kleur krijgen.

8

Als de butternut zacht is, mix de soep glad. Kruid bij met peper, zout en nootmuskaat.

9

Neem een paar kommetjes en verdeel de soep.

10

Werk af met 1 lepeltje yoghurt, kikkererwten, zoete appel, hazelnoten (grof gehakt), gesneden bladspinazie en paar reepjes venkel.

Gezonde baksels

Muffins met appel & peer met kokosroom topping

Na een weekje ‘out of office’ te zijn 🙂 , vlieg ik er hier terug in. Ik wil nog zoveel receptjes met jullie delen. Maar wel genoten van een weekje herfstvakantie. Tijd met het ventje, wat lekker koken, gewoon wat zetel hangen & helemaal niets doen, … Top! Vandaag deel ik deze muffins met jullie. De topping kan wel nog iets professioneler, maar deze vakantie geïnvesteerd in een goede spuitzak, dus ik kan beginnen oefenen 🙂 Deze muffins zitten vol fruit, en zijn lekker luchtig. Yumm!! Continue Reading…