Browsing Tag:

chia

Gezonde baksels

Creamy amandel taartje

Zelf een taart bakken vind ik toch altijd een beetje bijzonder. Het is misschien niet altijd even gemakkelijk en het resultaat is misschien niet hoe je het zou willen. Maar voor mij is het de smaak die telt. Deze amandeltaart met chiazaad, heerlijk rood fruit aan de binnenkant en zoete creamcheese on top is OVERheerlijk. En hij ziet er toch ook leuk uit. Niet? 😉 Snij hem in stukjes, serveer er een lekker tasje warme koffie of thee bij. Of met deze warme dagen maak eens een ijskoffie! Delicious 🙂 !!

Creamy amandel taartje

Print Recipe
Serves: 1 taart Cooking Time: 1u 15 min

Ingredients

  • - 150 gram speltmeel
  • - 100 gram amandelmeel
  • - 4 eieren
  • - 2 tl bakpoeder
  • - 3 el ahornsiroop
  • - 80 gram kokosolie
  • - 100 ml amandelmelk
  • - 1 handje rood fruit (diepvries)
  • - 1 handje bosbessen
  • - 2 el chiazaad
  • Topping: 200 gram philadelphia natuur, 3 el ahornsiroop, bosbessen, chia en amandelschilfers

Instructions

1

Verwarm je oven op 180 graden.

2

Meng het speltmeel, bakpoeder en amandelmeel goed door elkaar.

3

Meng nu alle natte ingredienten door elkaar: eieren, ahornsiroop, gesmolten kokosolie en amandelmelk.

4

Mix nu de natte met de droge ingrediënten tot een glad mengsel.

5

Voeg hier nu het rood fruit, bosbessen en chia zaad aan toe. Spatel deze er door.

6

Neem een springvorm, vet deze in met wat kokosolie en giet hier het mengsel in.

7

Zet in de oven voor ongeveer 45/50 minuten.

8

Als het deeg gaar is, en hij een mooie bruine kleur heeft, haal je hem uit de oven en laat hem afkoelen.

9

Ondertussen meng je de kaas met de ahornsiroop.

10

Als de taart volledig is afgekoeld, smeer je de cream cheese erop.

11

Werk af met wat bosbessen, chia zaad en amandelschilfers.

12

Smakelijk!

Lunch

Chia amandel pannenkoek met koriander pesto & asperges

Een hartige pannenkoek met toch één van mijn favoriete groenten! Deze Chia amandel pannenkoek (of omelet) met groene asperges is echt verrukkelijk. Met een gezondere versie van de ‘groene pesto’: Koriander Pesto. Mmmm! Want wie eet er nu niet graag pannenkoeken? 😉 Deze is natuurlijk niet zoet, maar daarom ideaal als lunch of gewoon om te serveren op een brunch.

Chia amandel pannenkoek met koriander pesto & asperges

Print Recipe
Serves: 1 pannenkoekjes Cooking Time: 15 min

Ingredients

  • Het pannenkoekje:
  • - 2 eieren
  • - 2 el kokosolie (1 om in te bakken, 1 el gesmolten kokosolie in de omelet)
  • - 10 gram chia zaad
  • - 10 gram gebroken lijnzaad
  • - 2 el amandelmeel
  • - Geutje amandelmelk
  • - Verse bieslook of tijm
  • - Peper, zout
  • Koriander pesto
  • - 2 handen verse koriander
  • - Snuifje peper, snuifje zout
  • - 4 el olijfolie
  • - 100 gram groene asperges
  • - Olijfolie om in te bakken

Instructions

1

Voor het pannenkoekje meng je alle ingrediënten in een kommetje goed door elkaar. Laat het deeg een 5 tal minuutjes rusten. Dan bak je het in wat olijfolie. Doe na een paar minuten, de buitenste kanten als een 'flapje' dicht.

2

De groene asperges bak je in wat olijfolie, kruid met peper en grof zeezout.

3

Voor de koriander pesto neem je de keukenmixer, doe hierin 2 handen verse koriander, peper, snuifje zout en 4 eetlepels olijfolie. Mix. Je pesto is klaar.

4

Serveer het pannenkoekje, de asperges en de pesto met wat rucola sla en pompoenpitten.

Lunch/ Ontbijt

Peren Chia confituur met bloedsinaas

Hi guys!

Hebben jullie dit ook vaak, dat jullie fruit wat blijft liggen? Een bruine kleur krijgt? Dan eet ik het meestal niet meer zo op. Maar NO FOOD WASTE.. we maken er gewoon gezonde confituur van! Zo had ik vorige week peren over, dus perfect om een lekker potje ‘jam’ van te maken. Zonder een heleboel suiker eraan toe te voegen.

Peren Chia confituur met bloedsinaas

Print Recipe
Serves: 2 potjes Cooking Time: 30 min

Ingredients

  • - 6 rijpe peren
  • - 1 rijpe banaan
  • - 2 el honing
  • - 2 el stevia
  • - Sap van 2 kleine bloedsinaasappelen
  • - 1 tl vanille aroma
  • - 2 el chia zaad
  • - 5 gram agar agar (soort gelatine, maar een blaadje gelatine kan ook hoor 😉 )

Instructions

1

Schil de rijpe peren en snij in fijne blokjes.

2

Stoof dit op een zacht vuurtje. Voeg nu de rijpe banaan eraan toe. Pers de bloedsinaasappelen bij het mengsel. Meng de honing, agar agar, vanillearoma en stevia erdoor. Breng aan de kook en laat gedurende 10 minuten op een hoog vuur staan. Roer af en toe.

3

Zet nu het vuur lager, neem een pureestamper en stamp alles fijn. Laat nog 2 minuten op het vuur staan.

4

Giet de warme confituur in bokaaltjes, doe het deksel erop en laat omgekeerd afkoelen (een tipje dat ik eens ergens gelezen heb 🙂 ).

Ontbijt

Chia kokos pudding met veenbessen

Heerlijk verrassend ontbijtje dat enorm goed vult. Hiermee ben ik goed verzadigd en hou ik het vol tot aan de middag. Combinatie van gezonde vetten & fruit. Deze romige chia kokospudding is echt YUMMMIEE!! Je maakt het gewoon de avond voordien, zet het in de koelkast en de volgende dag kan je smullen. Inspired bij  julieslifestyle.com  Een echt ontbijt waar je vet mee verbrand. #keto

Geniet ervan & smakelijk!

 

Chia kokos pudding met veenbessen

Print Recipe
Serves: 1 Cooking Time: 15 min

Ingredients

  • - 20 gram chiazaad
  • - 50 gram kokosmelk (uit blik)
  • - 50 gram kokosmelk (uit fles)
  • - 1 el kokosolie
  • - 1 el verse kokospoeder/schilfers
  • - 1 el proteïne poeder (mijn smaak: witte chocolade)
  • - 1 handje diepvries cranberry's (mag gerust ook een ander soort fruit zijn)
  • - 2 el stevia

Instructions

1

Neem je blender, mix alles buiten de chia zaad tot een gladde massa.

2

Neem een kommetje, doe hierin 20 gram chiazaad. Giet het mengsel bij het chiazaad en meng goed door elkaar.

3

Zet een nachtje (of een paar uren) in de koelkast.

4

Werk de volgende dag af met bosbessen en granola. Maar werk de pudding gerust af met hetgeen jij lekker vindt!

Dessertjes/ Ontbijt

Chia pudding met amandel yoghurt, pindakaas & fruitjam

Zin in een lekker en gezond ontbijt? Een ontbijt wat bijna op een dessertje lijkt?

Deze is echt een ‘Chia pudding with a twist’.. Deze pindakaas en gelei chia pudding is een geweldige manier om de dag te beginnen. Ik ben een grote fan van pindakaas. Daarom is deze combinatie zooo lekker.

Meng de chia zaden met wat melk en een vleugje honing de avond voordat je het wilt eten, zodat het echt een pudding wordt. De volgende morgen voeg je de extra ingrediënten erbij en klaar. Hier word je echt gelukkig en vrolijk van..

Chia pudding met amandel yoghurt, pindakaas & fruitjam

Print Recipe
Serves: 1 Cooking Time: 10 min

Ingredients

  • - 150 ml amandelmelk (of kokosmelk)
  • - 3 el chiazaad
  • - 50 gram amandel soja yoghurt (alpro soja)
  • - 2 el honing
  • - 2 el pindakaas
  • - 2 grote el diepvries rood fruit (eigen keuze)

Instructions

1

De avond voordien meng je de chia zaden met de amandelmelk en 1 eetlepel honing. Zet dit in je koelkast, de dag nadien is dit een lekkere stevige pudding.

2

Neem een leuk glas of kommetje, bedek de bodem met pindakaas. Giet daarover de chiapudding.

3

Op de chiapudding doe je de amandelsoja yoghurt (of een andere yoghurt dat jij lekker vind).

4

Neem een pannetje en warm het rood fruit met 1 eetlepel honing op, dit duurt niet lang, een 2 tal minuutjes. Giet dit bovenop je yoghurt en klaar.

5

Werk af met wat munt en granola.