Browsing Tag:

guiltfree

Gezonde baksels

Zoete aardappel en pecannoten taart

Dit is een receptje uit het boek van Madam Bakster (The guilt-free bakery). Een tijdje geleden ging ik naar een voorstelling van haar boek & ik was meteen verkocht. Als een echte foodie, een hart voor gezonde voeding, maar ook iemand die héél graag eet, .. is dit boek perfect. Het heeft een eindje geduurd wanneer ik de tijd vond om eens een iets uit te proberen. Maar eindelijk de tijd gevonden. En natuurlijk kan dit niet ontbreken op mijn blog hé 🙂

Madam Bakster, Laura uit Gent, heeft een passie voor gezonde desserts. In haar boek toont ze dat ze nagerechten lekker en gezond kan maken. Ze tovert met ingrediënten waar je nog nooit van gehoord hebt, maar zo eenvoudig te gebruiken zijn… bv. avocado, kokosroom, kokosolie, …

Zoals de fantastische Laura Verhulst zegt: Een HEMELSE TAART. En dat is deze taart van pecannoten & zoete aardappel zeker en vast. Ik moest hem uit proberen. En stiekem ben ik wel een beetje trots ;). Hij is zo mooi geworden. Hier word ik gelukkig van. Als receptjes lukken én als ze dan nog eens lekker zijn ook. Sommige dingen heb ik wat aangepast omdat ik dit niet in huis had. Maar hij blijft ‘guilt free’, zonder suiker, boter, eieren, .. Volledig vegan en super YUMMIE!

Wil je ook deze heerlijke taart bakken? Hieronder vind je het receptje. Maar Madam Bakster heeft nog meer heerlijke receptjes in haar boek staan. Dus ga hem snel halen of koop hem online. #Bakboek

*Geen zin om zelf te bakken? Je kan iedere week genieten van stukjes ‘Madam Bakster taart’ bij Juliette in Nieuwpoort-Bad.

Bron: http://www.madambakster.be/

Zoete aardappel en pecannoten taart

Print Recipe
Serves: 1 taart Cooking Time: 30 min (opstijven 3 uur in de koelkast)

Ingredients

  • Bodem:
  • - 120 gram pecannoten
  • - 70 gram havermout
  • - 2 eetlepels agavesiroop
  • - 1 tl kaneelpoeder
  • - Snuifje zout
  • - 2 el vaste kokosolie
  • Vulling:
  • - 1 grote zoete aardappel
  • - 350 ml amandelmelk
  • - 2 tl agaragar
  • - 80 gram agavesiroop
  • - 50 gram kokosolie (gesmolten)
  • - 1 tl koekkruiden
  • - 1 tl kaneelkruiden
  • - Snuifje nootmuskaat
  • - Snuifje gemberpoeder
  • Afwerking:
  • - Kokosroom (blikje kokosmelk een nachtje in de frigo bewaren, het bovenste wordt room)
  • - Pecannoten
  • - Kokosschilfers
  • - Stukjes aardbeien

Instructions

1

Verwarm je oven op 170 graden.

2

Neem je keukenmixer: doe hierin: de pecannoten, havermout, agavesiroop, kaneel, zout en de kokosolie. Mix dit tot een stevig mengsel.

3

Neem een taartvorm, vet deze goed in en bestrooi met wat speltmeel (of gewone meel/bloem).

4

Druk het deeg goed aan in de vorm en bak 15 minuten.

5

Ondertussen schil je de zoete aardappel, snij in stukken en doe ze in kokend water. Als het vlees zacht is, giet je het water af. Laat even afkoelen.

6

Doe de amandelmelk in een pannetje, voeg hier de agaragar aan toe en laat even koken. Blijf roeren!

7

Plet het vlees van de zoete aardappel, meng dit met de agavesiroop, gesmolten kokosolie, kruiden tot een glad mengsel. Voeg hier nu de melk aan toe.

8

Zet nog even op een laag vuurtje, roer goed met een klopper (mag net niet koken).

9

Giet nu dit mengsel op de bodem en laat de taart enkelen uren opstijven in de koelkast (2 a 3 uur).

10

Werk nu de taart af met opgeklopte kokosroom (gewoon een blikje kokosmelk in de koelkast bewaren, het bovenste wordt room), kokosschilfers, gehakte pecannoten & fijngesneden stukjes aardbeien.

Notes

Tip: Waar kan ik gemberpoeder & agaragar kopen? In iedere dieet/natuurwinkel kan je dit kopen. Toen ik dit voor het eerste las, dacht ik ook 'what the hell is this?'. Maar snel gevonden in onze natuurwinkel hier in de buurt.

Dessertjes/ Gezonde baksels

Chocolade cheesecake met fruittopping

Dit receptje voor de chocolade cheesecake is ‘to die for’! Het ziet er zo mooi uit, en de smaak is heerlijk. Voor elke chocolade liefhebber is deze zoooo lekker romig. Hij is eigenlijk best gezond want ik gebruikte  pure chocolade. Geen suikers of andere ongezonde ingrediënten. Hier kan je zonder schuldgevoel van genieten. En wat er hier ook zo fijn is, is dat deze helemaal niet moeilijk te maken is.

Tip: Gebruik een bakvorm van 15 cm diameter (bij een te grote springvorm is de taart te dun en niet luchtig genoeg) &  laat de taart afkoelen, en leg dan pas het fruit erop en zet hem even in de koelkast voor je hem serveert .

Chocolade cheesecake met fruittopping

Print Recipe
Serves: 1 taart Cooking Time: 1 uur 10 min

Ingredients

  • Bodem:
  • - 15 dadels (ontpit)
  • - 3 el kokosolie (gesmolten)
  • - 8 el havermout
  • Vulling:
  • - 400 gram philadelphia light
  • - 2 eieren
  • - 1 tl vanille extract
  • - 4 el stevia
  • - 80 gram pure chocolade (gesmolten)
  • Afwerking:
  • - Snuifje kokosschilfers
  • - 6 aardbeien
  • - 6 frambozen
  • - Paar bosbessen
  • - 1 takje rode bessen
  • - 1 munttakje

Instructions

1

Bekleed je springvorm met bakpapier.

2

We beginnen met de bodem. Smelt je kokosolie, doe dit met de dadels en havermout in je keukenmixer. Meng dit goed.

3

Schep het beslag in je springvorm en maak hiervan de bodem. Druk goed aan met je handen, zodanig dat de hele bodem bedenkt is (is maar een fijn laagje).

4

Zet het in de koelkast voor ongeveer 25 minuten.

5

Maak ondertussen je vulling. Neem een beslag kom en schep hier je philadelphia kaas samen met je steviasuiker en vanille extract in, en meng dit goed door elkaar. Doe één voor één je eieren erbij en mix dit tot een glad mengsel met je staafmixer.

6

Schep 1 lepeltje in een pot apart (voor de afwerking).

7

Smelt je pure chocolade in een pannetje of au bain-marie.

8

Meng dit door je philadelphia beslag. Roer dit goed door elkaar, Vul je springvorm met dit mengsel (bovenop je dadel-havermout bodem).

9

Voeg wat druppels van het beslag (dat je aan de kant hebt gezet) op je chocolade beslag, en veeg dit met een vork of prikker uit elkaar zodanig dat je een mooie print krijgt (zoals marmer).

10

De taart mag in een voorverwarmde oven op 180 graden, ongeveer 50 min/1 uur.

11

Als de taart afgekoeld is, doe je er wat kokosschilfers over en versier je het met fruit naar keuze. Ik gebruikte aardbeien, paar bosbessen, takje rode bessen en frambozen.