Browsing Tag:

keto

Ontbijt

Havermoutje zonder de haver ;)

Dit ‘ontbijtpapje’ is geïnspireerd door de ‘keto levensstijl’. Ik eet super graag havermout, dus ik wilde eens de ‘keto versie’ uit proberen.. havermoutje zonder de haver dan :). Volledig koolhydraat arm, maar op basis van hennepzaad en lijnzaad. Heerlijk smeuïg en met dit basisrecept kan je je fantasie volledig laten werken. Werk af met allerlei toppings: noten, fruit, zaden, .. Of voeg fruit toe in het papje.

Havermoutje zonder de haver 😉

Print Recipe
Serves: 1 Cooking Time: 10 min

Ingredients

  • - 40 gram hennepzaad
  • - 1 el chiazaad
  • - 1 el pompoenpitten
  • - 250 ml amandelmelk (of een ander soort melk)
  • - 1 tl kaneel
  • - 1 el stevia
  • - 1 el gebroken lijnzaad
  • - 1 el eiwitpoeder (vegan, optioneel)
  • - Toppings: aardbeien, bosbessen, granola, ... jou lievelings topping naar keuze!

Instructions

1

Meng alle ingrediënten: hennepzaad, pompoenpitten, chiazaad, lijnzaad, kaneel, stevia, eiwitpoeder door elkaar.

2

Neem een steelplannetje, zet op het vuur en voeg de amandelmelk en andere ingrediënten toe.

3

Verwarm het op een lang vuurtje, totdat het mengsel wat dikker is geworden.

4

Proef!

5

Klaar!

6

Serveer met de toppings!

Dessertjes/ Ontbijt

Aardbei kokos pudding

Zomer, dan denk je toch aan zoete aardbeien? Niet? 😉 Deze aardbeien pudding is heerlijk romig en dankzij de kokosroom is het een voedzaam kommetje! Je kunt het prima als ontbijt eten, maar ook fantastisch lekker als dessert! Tipje: serveer dit als dessertje met wat gesmolten pure zwarte chocolade erover met een glaasje prosecco of champagne! Je zal scoren!:)

Aardbei kokos pudding

Print Recipe
Serves: 1 Cooking Time: 10 min

Ingredients

  • - 1/2 kokosroom (blikje kokosmelk de dag ervoor in de koelkast zetten, het bovenste zal hard worden en kan je gebruiken om opgeklopte room van te maken)
  • - Stevia
  • - 1 el honing
  • - 1 tl amandelpasta
  • - 10 aardbeien
  • - Afwerking: aardbeien en geroosterde kokosschilfers

Instructions

1

Haal het blikje kokosmelk uit de koelkast, schep de helft van de room uit het blikje. Klopt dit op in een kommetje.

2

Snij nu de aardbeien, elke aardbei in 4 gelijke stukken snijden.

3

Meng dit door de kokosroom samen met de honing, stevia en amandelpasta.

4

Verwarm de oven voor op 180 graden, neem wat zilverpapier, leg hier wat kokosschilfers op en rooster een 5 tal minuten in de oven. Tot ze een krokant zijn en een goudbruine kleur hebben. Let op, hou goed in de gaten, ze kunnen snel zwart worden.

5

Zet een aantal uren in de koelkast of smul er direct van.

6

Hoe langer in de koelkast, hoe harder de pudding wordt.

7

Werk af met de schilfers en aardbeien.

Notes

Ik werk deze heerlijke pudding af met lekker aardbei/mango granola van I just Love Breakfast.

Diner/ Lunch

Salade met gebakken paprika, pompoenpitten en notenbrood

Deze salade is hemels. Super lekker met het gebakken notenbrood, paprika en de pompoenpitten. Dit geeft een ‘extra bite’ aan je gerecht. Ik maakte het notenbrood van de ‘ketoboeken’ van Julie’s lifestyle. Maar je kan gerust zelf een receptje opzoeken, of een donker notenbroodje halen bij de bakker.

Salade met gebakken paprika, pompoenpitten en notenbrood

Print Recipe
Serves: 1 grote kom Cooking Time: 15 min

Ingredients

  • - 2 handen rucola sla
  • - 2 handen veldsla
  • - 1 hand spinazie (grof gesneden)
  • - 1 rijpe avocado
  • - Sap van 1 citroen
  • - 3 gekookte bietjes
  • - 2 pijpajuinen
  • - 3 el olijfolie + peper en zout
  • - Snuifje grof zeezout
  • - Verse bieslook (gesneden)
  • - 1 hand pompoenpitten
  • - 4 sneetjes donker notenbrood
  • - 2 rode paprika's

Instructions

1

Neem een grote kom. Doe hierin alle groenten in.

2

Snij de paprika's en het notenbrood in fijne blokjes. Bak dit samen met de pompoenpitten in wat olijfolie. Totdat het een krokant korstje heeft.

3

Snij nu de gekookte bietjes, pijp ajuin en avocado in fijne reepjes.

4

Neem een grote kom, doe hier de twee soorten sla: rucola en veldsla. Doe de spinazie erbij en meng alles goed door elkaar.

5

Giet er al maar een goeie scheut olijfolie en citroensap over. Kruid met peper en zout.

6

Doe hierbij nu de andere koude groentjes, vers gesneden bieslook en de warme paprika's en stukjes notenbrood.

7

Strooi er de gebakken pompoenpitten over en doe er nog wat grof zeezout op.

Notes

Eventueel kan je er ook nog bosbessen en frambozen aan toevoegen om het een frisse toets te geven.

Diner

Kippenballetjes in tomatensaus met courgetti

Wie wordt er nu niet gelukkig van balletjes in tomatensaus? Ik maakte een gezonde versie met kippenballetjes en courgetti. Dit is een topper! Koolhydraatarm, vol van smaak en je hebt je gezonde vetten binnen. Dit is echt ‘comfortfood’, maar dan de ‘light version’ 😉 .

Kippenballetjes in tomatensaus met courgetti

Print Recipe
Serves: 1 Cooking Time: 30 min

Ingredients

  • Kippenballetjes:
  • - 200 gram kippengehakt
  • - 1 ei
  • - 1 sjalotje
  • - 2 el amandelmeel
  • - Peper en zout
  • Tomatensaus:
  • - 200 gram tomatenblokjes
  • - 2 el tomatenpuree
  • - 1 el Provençaalse kruiden
  • - Snuifje lookpoeder (optioneel)
  • - Snuifje grof zeezout en zwarte peper
  • - 1 handje verse basilicum
  • - 1 Courgette (& spiraalsnijder)

Instructions

1

Doe het kippengehakt, 1 ei en de amandelmeel in een grote kom. Snij het sjalotje fijn en doe dit bij het gehakt. Kruid met snuifje grof zeezout en peper. Meng alles goed door elkaar. Maak hier nu balletjes van (je handen nat maken, zo kan je makkelijker balletjes rollen).

2

Bak ze in wat kokosolie (of olijfolie) aan beide kanten totdat ze goudbruin zijn.

3

Neem een steelpannetje, doe hierin de tomatenblokjes, 2 el tomatenpuree, provencaalse kruiden, peper, grof zeezout en vers gesneden basilicum. Eventueel wat lookpoeder. Laat dit om een vuurtje staan en laat wat pruttelen.

4

Neem de spiraal snijder & de courgette. Draai je courgetti.

5

Dresseer!

Notes

Je kan er nog wat kaas of parmezaan over strooien. Wil je nog extra groenten, doe er nog wat kerstomaten en rucola bij.

Dessertjes/ Gezonde baksels/ Ontbijt

Kaneelbroodje (keto by Julie’s lifestyle)

Een TOPmadam met fantastische boeken. Back to basics, back to real food, … #keto !

Julie’s boeken ‘het ketoplan’ & ‘go keto’ zijn echt super! Leuke recepten, workouts (voor wie nog maar start met sporten, die je gewoon thuis kan doen!), … Gewoon direct gaan halen in de boekenwinkel zou ik zeggen! Geloof me, mijn darmen zijn haar dankbaar en grote fan 🙂

Ik probeerde sinds kort eens de ‘Intermittent Fasting’. Dit is een gezondheidsprincipe dat je lichaam namelijk reinigt door enkele dagen voedsel af te zweren. Iets wat Julie in haar boeken dan ook aanraad om te doen. In het begin dacht ik zo van, NO way! Dat kan ik niet. Maar… Zoals jullie weten heb ik al een eindje last van mijn maag en darmen. Opgeblazen gevoel, zelfs ’s morgens als ik nog maar wakker was.. Door dit ‘dieet’ (eigenlijk levenswijze) toe te passen op mijn lichaam, zijn mijn darmen enorm gekalmeerd. Ook voor mijn ‘lactose intolerantie’ is dit fantastisch goed. Al haar recepten zijn namelijk plantaardig.

 Dit kaneelbroodje is één van mijn lievelingsrecepten uit haar boek. Ik halveerde wel alles, want het broodje is enkel voor mij. Zacht van smaak én met mijn favoriet kruid: kaneel! Mmmmm! Ik nam het mee als lunch met wat beleg, ik at het in het weekend als ‘ontbijt’ (als ik niet aan het vasten was).

Kaneelbroodje (keto by Julie's lifestyle)

Print Recipe
Serves: 1 broodje Cooking Time: 55 min

Ingredients

  • - 3 eieren
  • - 50 gram kokosolie
  • - 2 el kaneel en 2 el speculaaskruiden (of koekkruiden)
  • - 100 gram amandelmeel
  • - 2 tl bakpoeder
  • - 1 el appelazijn

Instructions

1

Verwarm je oven voor op 180 graden.

2

Mix in een aparte kom de eieren met de gesmolten kokosolie en 1 el appel azijn.

3

Klop dit goed tot een homogeen mengsel.

4

Voeg daar dan de amandelmeel, bakpoeder en kruiden bij. Klop alles goed door elkaar.

5

zet in een voorverwarmde oven op 180 graden. 40 minuten.

Ontbijt

Bloemkool kommetje voor ’s morgens (‘Noatmeal’)

Bloemkool als ontbijt? Are you crazy!?! Ik eet enorm veel bloemkool: geroosterd, bloemkoolrijst, warm, koud, als een dipgroente, … Nog noooit ’s morgens vroeg 🙂 Maar maak het gewoon 1 keer klaar, en oordeel dan. Geloof me, YUUUUMMM! Bij dit ontbijt alleen maar voordelen: bloemkool is een groente, bevat boordevol vezels, ijzer, vitaminen en telt bijna geen calorieën. Het is heerlijk romig, zoet (door de stevia en vanille aroma) en voor mij maakt de proteïne poeder het af.

Topping? Wat je maar wil.. noten, zaden, fruit, honing, .. Noem maar op. Ik gebruikte hier wat granola en aardbeien.

Laat je weten wat je ervan vond? Zo benieuwd of je er ook zo een fan van bent als ik 🙂

Bloemkool kommetje voor 's morgens ('Noatmeal')

Print Recipe
Serves: 1 Cooking Time: 15 min

Ingredients

  • - 200 gram bloemkool
  • - 1 tl pindakaas ( 1 tl pindakaas achteraf erop als topping)
  • - 100 ml kokosmelk (of een ander soort melk)
  • - 4 tl stevia
  • - 1 tl honing
  • - 1 handje rozijnen
  • - 2 druppeltje vanille aroma
  • - 1 el proteïne poeder
  • - 2 aardbeien (topping)
  • - 1 tl kaneel

Instructions

1

Neem 200 gram bloemkool roosjes. Neem je blender of keukenmixer. Mix deze fijn tot rijst.

2

Zet een pannetje op een middelhoog vuur, doe hierin de bloemkool en de kokosmelk. Roer en kook totdat de bloemkool een papje wordt. Voeg nu 1 theelepel pindakaas, rozijntjes, honing, 1 el proteïne poeder (optioneel), stevia en kaneel eraan toe.

3

Meng goed, en laat op een laag vuurtje sudderen. Roer af en toe zodanig dat het niet aanbrand (ongeveer 2 a 5 minuten).

4

Kook totdat het papje is ingedikt.

5

Giet de 'noatmeal' in een kom en serveer lauw met wat fruit, granola en honing.

Ontbijt

Chia kokos pudding met veenbessen

Heerlijk verrassend ontbijtje dat enorm goed vult. Hiermee ben ik goed verzadigd en hou ik het vol tot aan de middag. Combinatie van gezonde vetten & fruit. Deze romige chia kokospudding is echt YUMMMIEE!! Je maakt het gewoon de avond voordien, zet het in de koelkast en de volgende dag kan je smullen. Inspired bij  julieslifestyle.com  Een echt ontbijt waar je vet mee verbrand. #keto

Geniet ervan & smakelijk!

 

Chia kokos pudding met veenbessen

Print Recipe
Serves: 1 Cooking Time: 15 min

Ingredients

  • - 20 gram chiazaad
  • - 50 gram kokosmelk (uit blik)
  • - 50 gram kokosmelk (uit fles)
  • - 1 el kokosolie
  • - 1 el verse kokospoeder/schilfers
  • - 1 el proteïne poeder (mijn smaak: witte chocolade)
  • - 1 handje diepvries cranberry's (mag gerust ook een ander soort fruit zijn)
  • - 2 el stevia

Instructions

1

Neem je blender, mix alles buiten de chia zaad tot een gladde massa.

2

Neem een kommetje, doe hierin 20 gram chiazaad. Giet het mengsel bij het chiazaad en meng goed door elkaar.

3

Zet een nachtje (of een paar uren) in de koelkast.

4

Werk de volgende dag af met bosbessen en granola. Maar werk de pudding gerust af met hetgeen jij lekker vindt!