Browsing Tag:

rood fruit

Gezonde baksels

Gebakken Cheesecake

Wie is er nu geen fan van cheese cake?! Meestal maak ik een ‘no bake’ cheesecake. Nu wilde ik eens eentje proberen die je eerst bakt in de oven. Getest, en waaauuuw zooo lekker! Met verse aardbeitjes, wat kokosschilfers en amandelschijfjes on top!

Gebakken Cheesecake

Print Recipe
Serves: 1 taart Cooking Time: 1u 15 min

Ingredients

  • Bodem:
  • -150 gram havermout
  • - 1 eiwit
  • - 2 el agave siroop of honing
  • - 50 gram amandelmeel
  • - 150 gram gemengde noten (ik gebruikte pecan, cashew en amandel noten)
  • - 100 ml water
  • - 50 gram gesmolten kokosolie
  • Vulling:
  • - 250 gram philadelphia kaas
  • - 500 gram magere verse kaas
  • - 100 ml water
  • - 1 zakje agar agar (of gelatine)
  • - 3 eieren
  • - 1/2 citroensap
  • - 6 el agave siroop of honing
  • - 2 el stevia
  • Topping:
  • - 20 gram kokosolie
  • - 200 gram rood fruit (diepvries)
  • - 1 zakje agar agar (of gelatine)
  • - 2 el ahornsiroop

Instructions

1

Voor de bodem mix je alles samen in je keukenmixer tot een massa.

2

Neem een spring/bakvorm, doe hier wat bakpapier in en doe hierin het beslag. Druk het goed aan.

3

Zet 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.

4

Nu maak je de vulling: doe in een beslagkom de philadelphia kaas, citroensap, verse kaas, de agave siroop, eieren en stevia. Meng alles goed door elkaar met een klopper. Op een vuurtje zet je 100 ml water en laat het zakje agar agar erin oplossen op een laag vuurtje. Roer goed. Giet het mengsel bij de kaas en klopt dit nog eens goed op.

5

Giet het kaasmengsel op de bodem en zet 50 minuten in de oven.

6

Voor de topping neem je een steelpannetje, doe hierin een lepeltje kokosolie, 200 gram rood fruit, 1 zakje agar agar, ahornsiroop. Laat dit een 10 tal minuutjes op een laag vuurtje staan. Neem een zeef, zet een kommetje eronder en zeef de pitjes uit het rood fruit mengsel.

7

Als de taart klaar is, haal je hem uit de oven en giet je dit rood fruit mengsel erover.

8

Laat de taart opstijven in de koelkast, ongeveer een 3 uur.

9

Afwerken met lekker fruit naar keuze!

Gezonde baksels

Creamy amandel taartje

Zelf een taart bakken vind ik toch altijd een beetje bijzonder. Het is misschien niet altijd even gemakkelijk en het resultaat is misschien niet hoe je het zou willen. Maar voor mij is het de smaak die telt. Deze amandeltaart met chiazaad, heerlijk rood fruit aan de binnenkant en zoete creamcheese on top is OVERheerlijk. En hij ziet er toch ook leuk uit. Niet? 😉 Snij hem in stukjes, serveer er een lekker tasje warme koffie of thee bij. Of met deze warme dagen maak eens een ijskoffie! Delicious 🙂 !!

Creamy amandel taartje

Print Recipe
Serves: 1 taart Cooking Time: 1u 15 min

Ingredients

  • - 150 gram speltmeel
  • - 100 gram amandelmeel
  • - 4 eieren
  • - 2 tl bakpoeder
  • - 3 el ahornsiroop
  • - 80 gram kokosolie
  • - 100 ml amandelmelk
  • - 1 handje rood fruit (diepvries)
  • - 1 handje bosbessen
  • - 2 el chiazaad
  • Topping: 200 gram philadelphia natuur, 3 el ahornsiroop, bosbessen, chia en amandelschilfers

Instructions

1

Verwarm je oven op 180 graden.

2

Meng het speltmeel, bakpoeder en amandelmeel goed door elkaar.

3

Meng nu alle natte ingredienten door elkaar: eieren, ahornsiroop, gesmolten kokosolie en amandelmelk.

4

Mix nu de natte met de droge ingrediënten tot een glad mengsel.

5

Voeg hier nu het rood fruit, bosbessen en chia zaad aan toe. Spatel deze er door.

6

Neem een springvorm, vet deze in met wat kokosolie en giet hier het mengsel in.

7

Zet in de oven voor ongeveer 45/50 minuten.

8

Als het deeg gaar is, en hij een mooie bruine kleur heeft, haal je hem uit de oven en laat hem afkoelen.

9

Ondertussen meng je de kaas met de ahornsiroop.

10

Als de taart volledig is afgekoeld, smeer je de cream cheese erop.

11

Werk af met wat bosbessen, chia zaad en amandelschilfers.

12

Smakelijk!