Diner

Romige volkoren pasta met champignons & spinazie

Ik krijg vaak de vraag om snelle doordeweekse avondmaaltijden en hoe je goed kunt eten als je het echt druk hebt. Dus ben ik wat aan het denken gegaan, en deze makkelijke pasta met champignons en spinazie is een echte winnaar. Het kost slechts 15 min van je tijd en weinig afwas!

Pasta past niet in een gezonde levensstijl, euhhhmm JAWEL!

Vroeger dacht ik dat ik volledig koolhydraat arm moest eten, om op gewicht te blijven of om af te vallen. Maar dat is zeker NIET waar. Ik eet niet dagelijks koolhydraten, maar af en toe kan zeker geen kwaad. Je moet gewoon kiezen voor gezonde koolhydraten, zoals volkoren pasta, rijst, roggebrood, … Dit vult sneller, en je hoeft er niet veel van te eten om voldaan te zijn. Volkoren/spelt pasta past perfect in een gezond eetpatroon, en is zeker verantwoord voor een fitgirl. Bovendien is het hét gerecht waarbij je op een hele smaakvolle manier veel verschillende groenten kan toevoegen en er op die manier een gezonde maaltijd van kan maken.

Romige volkoren pasta met champignons & spinazie

Print Recipe
Serves: 1 Cooking Time: 15 min

Ingredients

  • - 150 gram bruine champignons
  • - 60 gram volkoren/spelt pasta
  • - 4 grote handen jonge spinazie blaadjes
  • - 1/2 rode paprika
  • - 1 eetlepel citroensap
  • - peper en zout
  • - 1 teentje look
  • - 1 pijpajuin
  • - 2 eetlepels magere yoghurt
  • - 2 eetlepels ricotta kaas
  • - Olijfolie (om te bakken)

Instructions

1

Kook je pasta gaar (al dente).

2

Ondertussen snij je de champignons in schijfjes, rode paprika in reepjes en het teentje look en pijpajuin in kleine stukjes.

3

Daarna stoof je dit goed aan. Als je pasta gaar is doe je die erbij.

4

Doe daarna de spinazieblaadjes erbij, goed door elkaar roeren.

5

Kruid met peper en zout, citroensap, en voeg de yoghurt en ricotta eraan toe.

Notes

Hier kan je perfect een stuk vlees aan toevoegen, of scampi's. Dit is het ideale gerecht om te serveren tijdens de feesten of als vrienden op bezoek komen. Gemakkelijk, niet veel werk én gezond 🙂 ...

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply