Avocado stuffed met ei & gerookte zalm

Het eerste waaraan ik denk als ik wakker word… ‘Joepie, tijd voor het ontbijt.’ 🙂 Ik kan hier zo van genieten. Voor of na het sporten. Een lekker havermout kommetje, yoghurt met vers fruit, een spinazie proteïne shake, een bananen pannenkoek, ei met spelt toast, pindakaas toast, … Natuurlijk gecombineerd met een lekkere koffie met veel kaneel kruiden in. Dit maakt mij intens gelukkig. Maar soms mag het ook eens iets meer zijn, niet? Tijd voor een stevig ontbijt! Deze avocado’s gevuld met zalm en ei zijn zo lekker, en is echt POWERfood.

Avocado

Vaak hoor je avocado’s zijn dikmakers. Ja, er zit een hoog vetgehalte in avocado’s, maar deze vrucht bevat onverzadigde vetten die juist helpen om je calorieën te verbranden. Die je stofwisseling een boost geven. Ze zitten ook vol vitaminen en mineralen. Overdrijf er gewoon niet mee. Eet af en toe eens een halve avocado op je toast, in je salade of maak dit gerechtje klaar. Deze combinatie met zalm (een vette vis) en ei is echt verrukkelijk.

Dit is echt genieten zonder schuldgevoel. En perfect voor op de ontbijt/brunchtafel. Ideaal voor jouw Paasfeest. Maar je kan dit perfect als lunch nemen, ideaal en zonder koolhydraten. Eet dit gerecht vooral als het nog beetje warm heeft, lepel de avocado helemaal uit. Yummieee!!

Geniet!