Ik hou van groenten, vooral deze beauty’s :): aubergine, courgette en tomaat. Een magisch trio. Je kan hier zoveel lekkers mee maken. En het liefst van al eet ik deze groentjes recht uit de oven met verse rozemarijn en Provençaalse kruiden erop. Dit gerechtje is dan ook één van mijn lievelingsgerechten. Het enige echte ‘werk’ is je aubergine en courgette grillen in de oven. Daarna is het enkel ‘stapel werk’ 😉 . De smaak is echt overheerlijk. En het is een licht gerechtje. Ideaal als avondeten of als voorgerechtje als je gasten hebt.
Toren van aubergine, tomaat, courgette en jonge kaas
Print RecipeIngredients
- - 1 aubergine
- - 1 courgette
- - 3 sneetjes jonge magere kaas
- - 1 tomaat
- - 2 eetlepels passata (tomatensaus)
- - 2 theelepels sesamzaad
- - peper en zout
- - 1 eetlepel balsamico azijn
- - verse basilicum
- - 1 theelepel olijfolie
- - 1 tl oregano, 1 tl paprikapoeder, 1 tl komijn
- - 3 plakjes serranoham
Instructions
Snij je aubergine en courgette in plakken. Leg wat keukenpapier op je plakjes aubergine en duw het vocht met een bord eruit (dan zijn ze minder taai achteraf).
Snij je tomaat in schijfjes.
Leg alle plakjes aubergine en courgette op bakpapier en kruid ze met peper en zout, oregano, paprika en komijn poeder. Giet wat olijfolie erover, wrijf dit wat open met je handen of een lepel. Zet de bakplaat een 15 tal minuten in een voorverwarmde oven.
Als ze gaar zijn, haal je ze eruit. maakt nu een torentjes in een ovenschaal: laagje aubergine, jonge kaas (meestal snij ik 1 plak in twee gelijke stukken), courgette, tomatensaus, tomaat, ... Herhaal dit een aantal keren.
De tomaten schijfjes mogen er gewoon rauw tussen.
De verdeling van de laagjes is niet zo belangrijk, doe dit hoe jij dit graag wil.
Zet nog even (5 tal minuten) in een voorverwarmde oven. Leg drie plakjes ham erbij op een rooster. Na 5 minuten zijn deze lekker krokant geworden.
Ik werk af met beetje sesamzaad, de krokante serranoham, balsamico azijn, peper en zout en verse basilicum.
Notes
Tip: je kan ook zelf je passata/tomatensaus maken als je meer tijd hebt.
No Comments