Browsing Tag:

paprika

Diner

Bloemkoolrijst met cottage cheese & tofu

Ik eet steeds vaker vegetarisch. Zo’n 4 a 5 keer per week. Een ‘flexitariër’ heet dat blijkbaar 🙂 . Dit is een ‘dieet’ waarbij men één of meerdere dagen in de week geen vlees eet. Dit doe ik bewust, omdat ik ervan overtuigd ben dat dit een gezonde keuze is. Maar volledig vlees en/of vis laten staan, dat kan ik niet. 😉

Continue Reading…

Diner

Steak met teriyaki saus, gegrilde asperges & paprika

Ik eet niet zo héél veel rood vlees. Maar een lekkere steak kan ik niet weigeren. Meestal bestel ik dit eens op restaurant. Op #fisforsofia is er nog geen recept met rood vlees, dus daar moest ik eens werk van maken 😉 . Gezond, bommetje van dierlijke eiwitten (af en toe kan dit zeker geen kwaad 🙂 ). Het vlees in combinatie met de Teriyaki saus  is echt mega lekker.

Continue Reading…

Diner/ Knabbels

Spicy kalfsgehakt met een paprika salsa, tortilla chips & kaas

Een origineel hapje, met veel pit, leuk om te serveren en een bom van verschillende smaken! Ideaal als je gasten hebt! Geloof me, enorm simpel om te maken.

Nog 1 weekje en dan is het paasvakantie! Joepiee!!! Wij gaan de eerste week gaan genieten in Valencia! Met hopelijk mooi weer! We kijken er zo naar uit!  Een nieuwe stad verkennen, de Spaanse cultuur opsnuiven, sangria’s drinken, tapas eten, … Ik krijg het al warm vanbinnen 😉

Jullie leuke plannen?

Smakelijk!

Spicy kalfsgehakt met een paprika salsa, tortilla chips & kaas

Print Recipe
Serves: 6 mini kommetjes Cooking Time: 20 min

Ingredients

  • Saus:
  • - 500 gram kalfsgehakt (of mager rundsgehakt)
  • - 250 gram passata
  • - 1 el tomatenpuree
  • - 2 tl rode curry pasta
  • - Peper en zout
  • - Provencaalse kruiden
  • - Snuifje kaneel
  • Salsa:
  • - 1/4 rode, 1/4 gele, 1/4 groene paprika
  • - 2 pijp ajuintjes
  • - 100 gram maïs
  • - 2 el olijfolie
  • - Peper, zout
  • - 1 teentje geperste look
  • Afwerking:
  • - Verse koriander
  • - 1 bol mozzarella
  • - 1 plakje cheddar kaas
  • - 18 maïs chips (tortilla chips)

Instructions

1

Bak het gehakt in wat olijfolie, kruid met snuifje kaneel, peper, zout en Provençaalse kruiden. (tip: zorg dat je grote brokken gehakt hebt, dus voorzichtig het gehakt door elkaar roeren) Als het vlees gebakken is, voeg je de passata, tomatenpuree en rode curry pasta toe. Meng alles goed door elkaar. Proef, en kruid bij. Ik gebruik graag veel Provençaalse kruiden 🙂

2

Nu maak je de salsa: snij de rode, gele en groene paprika in fijne blokjes.

3

Ook de pijpajuintjes snij je in fijne ringetjes.

4

Doe dit in een grote kom samen met wat olijfolie en de maïs. Pers er een teentje look bij en kruid met peper en zout. Meng alles goed door elkaar.

5

Neem nu 1 bol mozzarella, snij in fijne blokjes. Ook het plakje cheddar kaas snij je in fijne blokjes.

6

Als je gasten er zijn, vul je de kommetjes met de saus en het gehakt. Wat paprika salsa erboven op. Afwerken met wat mozzarella, cheddar, verse koriander en 3 tortilla chips.

Knabbels

Geroosterde paprika hummus

Deze hummus is een variatie op mijn klassieke hummus. Door de geroosterde paprika heeft deze dip een lekker geroosterde smaak, fantastisch in combinatie met de kikkererwten. Hoe ik deze hummus graag eet? Met een cracker of met een stukje vis of vlees. Ik smeer dan deze hummus er bovenop. Mmmm, zoooo lekker in combinatie met een fris slaatje.

Tip: Je kan deze dip goed bewaren in een afgesloten doosje/bokaal in de koelkast. Ongeveer 5 dagen.

Geroosterde paprika hummus

Print Recipe
Serves: 1 potje Cooking Time: 50 min

Ingredients

  • - 1 rode paprika
  • - 220 gram kikkererwten
  • - 1 tl tahin (sesampasta)
  • - Peper en zout
  • - 2 el olijfolie
  • - 1 teentje look
  • - Klein beetje citroen sap
  • - 1 tl komijn en paprika poeder

Instructions

1

De rode paprika leg je in een voorverwarmde oven (250 graden, grill stand) op je bakplaat. Prik er wat gaatjes in met een vork en zet een 50 tal minuten in de oven, totdat die er redelijk geroosterd uit ziet. Mag gerust een klein beetje bruin/zwarte kleur hebben. Haal de paprika uit de oven en laat afkoelen.

2

Ondertussen neem je een keukenmixer, doe hierin alle ingrediënten in, en mix goed door elkaar. Is hij nog te vast, doe er wat water bij.

3

Als de paprika afgekoeld is, pel je hem en verwijder je de pitjes. Doe het vruchtvlees in de mixer, en blend dit samen met de kikkererwten tot een romige massa.

4

Werk af met wat sesamzaadjes, kikkererwten en paprika poeder on top. Mmmmm, heerlijk!

Knabbels

Cheesy dip met maistortilla’s

Ik kreeg dit YUMMIE receptje van een vriendin van mij.. Ik dacht direct, dit Mexicaans hapje verdient een plaatsje op de blog. Deze cheesy dip is echt zo lekker, gemakkelijk om te maken én geeft kleur aan je tafel. Je gasten zullen er dol op zijn. Een klein beetje Mexico bij jouw thuis. 🙂

Cheesy dip met maistortilla's

Print Recipe
Cooking Time: 5 min

Ingredients

  • - 1 philadelphia natuur light
  • - Snuifje peper en zout
  • - 2 el ketchup
  • - 1 tl pilipili
  • - 1 tl komijnpoeder
  • - 1 el Provençaalse kruiden
  • - 1 tl paprikapoeder
  • - 1/2 rode paprika, groene paprika, gele paprika
  • - 2 pijpajuin
  • - 1 zak maistortilla chips (natuur) of met zelfgemaakte crackers

Instructions

1

Doe de philadelphia kaas in een kom en doe de ketchup en al de kruiden erbij. Maak het wat spicy (je kan in plaats van gewoon ketchup ook de spicy ketchup gebruiken).

2

Neem een mooie schaal, wrijf dit open.

3

Snij de 3 gekleurde paprika's en de pijpajuintjes in fijne stukjes. Strooi dit over de kaas.

4

Als je gasten er zijn, werk je af met de tortilla chips, als het snel moet gaan. Maar dit is ook lekker met zelfgemaakte crackers of brood.

Notes

Wie graag verse garnalen eet, kan er nog wat over strooien.

Gezonde baksels/ Lunch

Hartige courgette cake met kip en zongedroogde tomaatjes

Een hartige cake met kip en tomaat, nog nooit gemaakt maar het leek me een leuke afwisseling en een variant op de gekende bananenbroodjes. Deze cake is voedzaam, simpel en vooral zeer lekker. Perfect als bijgerecht, tussendoortje of als vervanger van brood. Een geslaagde cake met courgette en zongedroogde tomaten. Ik gebruikte hier wel kippenwit, maar je kan het ook maken met een gebakken kippenfilet dat je laat afkoelen en dan in stukjes snijd.

Hartige courgette cake met kip en zongedroogde tomaatjes

Print Recipe
Serves: 12 sneetjes Cooking Time: 45 min

Ingredients

  • - 150 gram speltmeel
  • - 3 eieren
  • - 125 gram kippenwit in reepjes/plakjes
  • - 60 gram gedroogde tomaatjes
  • - 1 courgette (courgetti van maken en dan in kleine stukjes snijden)
  • - 1 sjalotje
  • - 1 teentje knoflook
  • - 2 tl bakpoeder
  • - peper en zout, 1 el Provençaalse kruiden, snuifje cayenne peper, 1 el oregano
  • - 1 el olijfolie
  • - 50 ml water
  • - Topping: 6 zongedroogde tomaten, 1 el chiazaad, 1 el pompoenpitten (of zonnebloempitten)

Instructions

1

Snij je sjalotjes en zongedroogde tomaten in fijne stukjes.

2

Maak van je courgette, courgetti (met je spiraalsnijder) en snij de lange slierten in kleine stukjes.

3

Bak je sjalotjes, look, courgette en zongedroogde tomaten aan in de pan met wat kokosolie of olijfolie.

4

Neem een grote kom, doe daar je speltmeel, eieren, eiwitten, bakpoeder en water in. Mis dit tot een glad mengsel met een staafmixer.

5

Doe daar je groentemengsel bij.

6

Snij je kippenwit in fijne blokjes/reepjes. En doe dit ook bij je mengsel.

7

Meng alles goed door elkaar.

8

Kruid met peper, zout, en wat oregano & Provençaalse kruiden. Om het wat 'spicy' te maken voeg ik daar nog wat cayenne peper aan toe.

9

Doe alles in een cakevorm, en bak ongeveer 50 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.

Notes

Heerlijk met wat hummus, muhammara of pesto erop.