Diner

Courgetti met prei saus en gerookte zalm

Als ik zeg een romige prei saus, dan denk je waarschijnlijk aan room, boter, bloem, witte wijn, …? Nope! ­čÖé Enkel gestoofde prei, plantaardige melk, kruiden en 1 eetlepel cottage cheese heb je nodig.

Een heerlijk en simpel gerecht om te bereiden. Grote fan van de combi prei met gerookte zalm! En die saus, Mmmm!!

Dit zal veel op jullie menu staan, daar ben ik zeker van!

Courgetti met prei saus en gerookte zalm

Print Recipe
Serves: 1

Ingredients

  • - 2 grote stengels prei wit
  • - 100 gram gerookte zalm
  • - 1 rode paprika
  • - 150 gram courgetti
  • - 70 gram kikkererwten
  • - 100 ml amandelmelk (of een andere plantaardige melk)
  • - 1 el cottage cheese (of 1 el Parmezaanse kaas)
  • - Peper, zout en currypoeder
  • - Olijfolie
  • - Afwerking: 1 tl extra cottage cheese en wat kerstomaatjes

Instructions

1

Verwarm de oven voor op 190 graden.

2

Snij de paprika in reepjes en leg samen met de kikkererwten op de bakplaat. Snij een paar lange reepjes prei van de stengels en deze mogen hierbij. Kruid met peper en zout.

3

Zet 15 min in de oven.

4

Ondertussen snij je de overige prei in fijne stukjes en stoof je het in wat olijfolie. Kruid met peper en zout.

5

Als de prei gaar is, doe je de helft van het prei mengsel in je blender of keukenmixer.

6

Voeg 100 ml amandelmelk, 1 el cottage cheese, peper, zout en 1 tl currypoeder eraan toe. Mix tot een glad mengsel. Helemaal fijn krijg je de saus niet, maar geloof me de smaak is fantastisch. Is hij nog iets te dik qua structuur voeg gerust nog wat melk eraan toe.

7

Neem een spirelli snijder en draai de courgette erdoor.

8

Stoof de courgetti samen met de andere helft van de prei 2 a 3 minuten aan in de pan.

9

Neem een bord, doe hierin de courgetti-prei mix. Giet de prei saus erover. De geroosterde paprika en kikkererwten mogen erop.

10

Werk af met 100 gram gerookte zalm, lepeltje cottage cheese en eventueel wat halve kerstomaatjes.

 

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply